기계없이 설탕없는 아이스크림을 만드는 방법은 무엇입니까?

나는 기계없이 당뇨병 환자를 위해 집에서 아이스크림을 만들고 싶다. 나는 그것이 설탕없는 것이 좋겠다. 어떤 종류의 기본 성분을 사용해야합니까? 무엇이든지의 여기에는 기계 방법이 없습니다. 더 좋든 나쁘든지, 또는 수정이 필요합니다. 설탕을 사용하지 않기 때문에?

dessert ice-cream sugar-free

— Siena
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당신은 명확히 할 수 있습니다 : 당신은 그것을 설탕으로 만들려고 노력하고 있습니까? 무설탕? 우리는 요리의 측면을 도울 수 있지만, 의사 나 영양사가 아니기 때문에, 알고있는 당뇨병 환자에게 맞는 것을 정확히하려고하지는 않을 것입니다.

— Cascabel

설탕은 내 첫 번째 선택이며, 다음은 설탕 대체물입니다. 그러나 그것이 작동하는지 나는 모른다. 카네이션 밀크는 어때? 제가 사용한다면 설탕 대체물을 첨가해야합니까? 건배.

— Siena

Carnation Milk로 증발 또는 가당 연유를 의미합니까? (후자는 설탕이 없습니다.)

— Erica

기계없이 아이스크림을 만들려면 다음을 참조하십시오. cooking.stackexchange.com/questions/1214/... - 한 가지 대답은 "설탕을 더 많이 사용하십시오"라고 말하지만, 대부분 설탕을 잘 먹을 것입니다. 귀하의 질문에 대한 링크를 편집하여 사람들이 설탕없이 이러한 기술을 사용하는 것에 대해 조언하도록 돕습니다.

— Cascabel

또한 설탕 대체물을 사용하는 것은 여전히 무설탕 상태입니다. 당신이 달콤하지 않은 아이스크림을 만들려고하지 않는다면, 당신은 대용품이 필요할 것입니다.

— Cascabel

답변:

설탕 대체물을 사용할 수는 있지만 열 안정성이있는 것을 사용하도록주의해야합니다.

설탕 대용 물 스테비아 주성분이 사용될 수 있지만 특정 브랜드를 사용하는 데 필요한 비율을 문의해야합니다.

아 세설 팜 칼륨 열에 안정하지만 일반 설탕보다 200 배 더 단맛이있다. 내가 배운 엄지 손가락의 규칙은 설탕 한잔 당 1 그램입니다.

수크랄로스 : 과립 화 된 수크랄로스는 설탕을 대체 할 수있는 동일한 용량으로 사용할 수 있습니다. (Raw sucralose는 설탕보다 600 배 더 달콤하기 때문에 적은 양을 사용할 것입니다. 그러나 과립 형태는 보통 용량으로 가져 오기위한 fillers가 들어 있습니다.) 베이킹에 이것을 사용할 때와 같이 아이스크림을 만들 때 몇 가지 고려 사항이있을 수 있습니다 베이킹 프로세스는 어느 정도 가속화된다. 이것에 조심하십시오.

사카린 과 아스파탐 열에 민감하기 때문에 피해야합니다.

기타 천연 설탕 대체물에는 꿀, 과일 쥬스 농축액 및 정제 과당이 있습니다.

— Neil Meyer
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설탕 대체물이 수 백배 더 감미롭다는 것을 감안할 때, 설탕이 아이스크림을 부드럽게 만드는 부분의 일부이기 때문에 기본적으로 설탕의 전체 양을 꺼내고 있다는 사실에 대해 걱정할 필요가 없습니까? (만약 내가 sucralose가 설탕만큼 달콤한 600x라면 당연히 혼란 스럽다. 왜 같은 양의 설탕을 사용할 수 있다고 말하니?)

— Cascabel

과립 화 된 수크랄로스는 부피당 부피의 단맛을 제공한다.

— Neil Meyer

나는 아이스크림의 질감이 다를 것이라고 확신한다. 당신은 쉽게 냉동 농축 우유를 얻을 수 있습니다. 그러나 저는 제가 잘 알고있는 것처럼 설탕 대체물에 관한 문제에 무게를 둘 것이라고 생각했습니다.

— Neil Meyer

@NeilMeyer 당신이 말하는 필러는 무엇입니까? 나는 포도당을 "필러"로 사용하는 브랜드에 대해 자주 들어 봤으며, 이는 당뇨병 환자에게서 완전히 비생산적입니다.

— rumtscho

아 세설 팜 칼륨 및 수 크로스 결합 된 믿을 수 없을만큼 맛있는 감미료를 만드십시오. 두 제품 중 어느 것보다 훨씬 더 낫습니다.

— Jolenealaska

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아이스크림과 같지는 않지만 보통의 휘핑 크림은 얼지 않고 여분의 설탕이나 감미료없이 맛있게 먹을 수 있습니다.

얕은 유리 굽기 용 접시에 담아 얼리거나 더 쉽게 먹을 수있게하십시오.

살고있는 지역에 따라 "표준 크림"또는 "휘핑 크림"을 사용하십시오 (30 % + 지방 함량, 바람직하게는 35 % 이상 지방)

— TFD
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