답변:
julio가 말한 것과 유사하게, 주된 이유는 전형적인 밀 기반 국수가 물에 많은 전분을 방출하여 수프의 일관성을 변경한다는 것입니다. 전분은 물에 더러운 색을 더할 수 있지만 그 이상으로 수프를 바람직하지 않게 두껍게 만들 수 있습니다 (루 만들기). 마지막으로 남은 음식이 있으면면이 완전히 물에 닿아 다음날 음식을 먹기 시작합니다.
즉, 이러한 모든 고려 사항으로 국수를 직접 추가 할 수있는 경우가 있습니다-쌀 국수와 같은 전분이없는 국수는 괜찮은 것처럼 보입니다. 또한 손에 넣기 전에 정기적으로 파스타를 끓이는 것은 전분에 많은 도움이되는 것으로 보이며 언급 한 풍미 통합을 달성하는 데 여전히 도움이 될 수 있습니다.
크림 기반 수프를 사용하면 첨가 된 전분이 원하는 두께를 추가합니다. 옥수수 전분이나 여분의 밀가루를 첨가하는 것보다 수프가 나쁘지 않으며 색 변화를 구분할 수 없습니다. 토마토 기반 수프 또는 계란 꽃 수프와 동일합니다.
나는 일반적으로 강한 수프를 좋아하고 일반적으로 물을 버리는 것이 식품에 끔찍한 일이라고 생각합니다. 작물의 자연적인 가치에서 이미 '풍부한'제품에서 더 많은 영양소와 풍미를 버려야하는 수프는 제가 요리에 관심이있는 것이 아닙니다. 국수에 풍미 를 요리 하면 더 잘 짜입니다.
나는 위의 똑똑한 친구가 제안한 모든 이유로 동시에 국수를 요리하지 말라고 말할 것입니다.하지만 내 단호한 이유는 수프를 식기처럼 보이게하고 맛있게 만든다는 것입니다!
나는 더 많은 수프에 옥수수 전분을 첨가합니다. 왜냐하면 더 많은 수프를 만들고 국물은 낫에 더 잘 붙기 때문입니다. 그러나 나는 여전히 국수를 따로 끓입니다. 국수 / 밀가루 전분은 맛, 외관 및 식욕을 돋 우지 못하는 느낌이있는 것 같습니다. 옥수수 전분에 대한 한 가지 사실은 소금을 첨가하면 분해된다는 것입니다. 그래서 당신이 몇 가지 요리를 찾은 이유는, 중국 음식은 전에 두껍게되었던 소스 였을 때 물에 젖었을 것입니다. 충분히 큰 차이를 만들지 않으면 누군가가 국수를 번거롭게 요리하는 것을 좋아하지 않습니다. 그러나 지금보고있는이 레시피는 지금 국수를 냄비에 직접 넣었고 왜 그런지 잊어 버렸습니다. :)