왜 토마토의 피부와 씨앗을 제거합니까?

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많은 요리법은 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 토마토를 요구합니다.

토마토의 씨앗과 피부를 제거하는 요점은 무엇입니까? 질감과 프리젠 테이션? 아니면 실제로 음식의 맛을 바꿀 수 있습니까?

tomatoes seeds skin

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잼으로 과일에서 씨앗을 제거하는 것과 같이, 그것은 주로 조직상의 이유입니다. 토마토 조각이 여전히 큰 신선한 토마토 소스가 없다면 피부가 약간 성가 시므로 오래 요리하는 소스에 껍질을 벗긴 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 종종 씨앗에 대해 너무 걱정하지 않습니다. 솔직히.

— Catija

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피자의 토마토 껍질은 밀에 껍질을 남기는 것과 같습니다. 토마토 씨앗은 소스에 쓴 맛을 더 해줍니다.

— 옵션 파티

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답변을 답변으로 게시하고 질문을 명확히하기 위해 설명을 사용하십시오.

— Cascabel

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질감이 주된 이유이지만 소스를 블렌딩하려는 경우 씨앗을 열면 맛이 떨어질 수 있습니다. 당신이 그것을 혼합하지 않더라도, 나는 자라기를 좋아하지 않는 미끄러운 작은 것들 일 수 있습니다.

폐기물의 양을 줄이려면 다음을 수행하십시오.

소스를 요리 한 다음 음식 분쇄기를 통해 씨앗과 껍질을 벗겨 씨앗 주위에 젤을 낭비하지 않도록하십시오.
껍질을 벗긴 껍질을 얼려 다음에 야채를 만들 때 절약하십시오.
씨앗과 젤을 모아 모슬린 가방에 넣고 물방울이 '토마토 물'을 추출하도록 매달아 놓습니다. (당신은 일반적으로 이것을 위해 분쇄 토마토를 사용합니다 ... 젤이 모슬린을 통과하는지 확실하지 않습니다). 토마토 물은 붉은 색없이 좋은 토마토 맛을 내기 때문에 이상합니다.

— 조
소스

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내가 어렸을 때, 우리는 항상 소스와 함께 화려하다면 피부와 씨앗을 제거하기 위해 훌륭한 프랑스 체를 사용했습니다. 나는 더 이상 소스를 심는 것을 좋아하지 않습니다. : P

— Catija

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알다시피, 미끄러운 물건 (종자 사이의 젤?)과 혼합하거나 귀찮게하지 않으면-토마토-전체, 씨앗 및 모든 것을 사용할 수 있습니까?

— Cleber Goncalves

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@CleberGoncalves : 맞습니다. 당신이 섬기고있는 누군가가 불평한다면, 그들에게 '소박하다'고 말하십시오.

— Joe

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토마토에 달려 있습니다. 때로는 피부와 씨앗이 너무 쓰다. 나는 최근에 소스를 만들었고 쓴 맛 때문에 먹을 수 없었기 때문에 같은 배치에서 토마토로 새 것을 만들고 피부와 씨앗을 제거하고 맛이 좋았습니다. 종종 겨울 토마토가 조심해야 할 것들입니다. 여름은 훨씬 더 달콤하고 전체적으로 사용할 수 있습니다.

— 나타샤
소스

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약간의 소금과 설탕은 쓴 맛을 가리는 데 도움이 될 수 있습니다. 나는 일반적으로 내 소스에 상당한 양의 당근을 사용하므로 보통 설탕을 직접 넣을 필요가 없습니다.

— Joe

1

맛있는 소스를 만들기 위해 토마토를 껍질을 벗길 필요가 없습니다! 필링은 완전히 말도 안되며 불필요한 작업입니다! 원하는 조리법에 따라 소스를 만들기 만하면됩니다. 요리 후 손에 든 믹서를 사용하여 원하는 부드러움을 얻을 때까지 냄비에 믹스를 갈아주세요! 스킨은 분명하지 않습니다!

— 바로 아 53
소스

이것은 플래그가 지정되었지만 스킨을 올바르게 처리하면 맛이나 질감을 망칠 수 없다는 것을 분명히하기 때문에 대답으로 남겨 두겠다고 생각합니다.

— Cascabel

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이미 제공된 답변 외에도 토마토 씨앗과 피부를 소화하는 데 문제가있는 많은 사람들이 있습니다. 예를 들어 회장 절개 가방을 가진 사람들은 가능하면 씨앗을 피하고 싶을 것입니다.

— 댄 도노 휴
소스

나는 그것이 조리법이 씨앗과 피부를 제거하도록 요구하는 이유인지 의심합니다. 당신의 발언은 논평이되어야합니다.

아마도 "이유"이유가 아니라 대안을 제공 할뿐입니다.

— Dan Donoghue

@DanDonoghue 노련한 조언에 오신 것을 환영합니다. 지적했듯이 이것은 "왜?"라는 질문에 대한 대답 이 아닐 수 있습니다 . 이것은 '답변'으로 제공되어서는 안됩니다. 좋은 주석이 될 흥미로운 정보입니다.

— Cos Callis

나도 그렇게 생각했을 것이지만 (jefromi의) 질문에 대한 세 번째 의견은 나를 다르게 믿도록 이끌었습니다

— Dan Donoghue

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따라서 : 답변으로 답변합니다. 질문에 답변 하지 않는 관련 정보 (예 : 다른 질문에 대한 링크)는 주석으로 답변합니다. 그것은 참으로이기 때문에이 사람은 약간의 논란의 여지가 이 피부 / 씨앗을 제거하는 것이 도움이 될 수 있다는 이유는,하지만 가능성이 대부분의 사람들이 피부 / 씨앗을 제거 제안 할 때 알고있는 이유가 아니다. 그것은 당신이 질문을 어떻게 보느냐에 달려 있지만, 나는 관대 한 해석에 동의하고 이것이 보충적인 답변이라고 말합니다.

— Cascabel

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프리젠 테이션과 질감 ...저기서 수영을 시작한 모든 토마토의 모든 씨앗이 들어간 토마토 소스를 줄인다고 상상해보십시오. 매우 이상한 스파게티 소스 일 것입니다. 또한 씨앗 주위의 덩어리는 대부분 물이며 맛이 없습니다.

— 사탄의 강아지
소스

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실제로, 맛은 토마토의 다양성에 달려 있습니다. 일부는 좋은 맛이 있습니다.

— Joe

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"goop"은 실제로 대부분의 감칠맛을 제공합니다 . 직접 시도해보십시오 : 바깥 살의 큰 부분에 물려서 물이 많은 종자 부분과 비교하십시오. 내가 시도 할 때 씨앗은 적어도 외부 부품만큼 맛이 좋습니다.

— Chris Steinbach

@ChrisSteinbach-나는 그 사실을 몰랐습니다 ( 'goop'을 적극적으로 제거하려는 동기는 없었습니다). 정보에 대해서 감사드립니다.

— PoloHoleSet

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액체 나 씨앗을 원하지 않으면 짜내십시오. 남아있는 것은 피부와 펄프입니다. 피부를 원하지 않으면 전체 토마토를 데치고 피부를 먼저 제거하여 쉽게 제거 할 수 있습니다.

토마토와 고추는 나이트 셰이드에 속합니다. 고추를 구울 때 똑같은 일을하고 피부와 씨앗을 제거하십시오. 나는 이것이 풍미를 강화하고 질감을 향상 시킨다고 생각합니다.

— 리차드
소스

이것은 조리법이 왜 씨앗과 피부를 제거하라고 요구하는지에 대한 대답은 아닙니다.