"자연"은 실제로 무엇을 의미합니까?

점점 더 "유기"제품 옆의 약간 더 저렴한 대안에 "자연"또는 "모든 자연"레이블이 보이며 다소 혼란 스러웠습니다. 나는 (예를 들어) 두부는 자연적으로 발생하지 않으므로 분명히 "자연"은 전체 제품이 아니라 성분을 의미한다는 것을 알고 있습니다. 그러나 많은 공통 성분은 우리가 사용하는 가공 형태에서 자연적으로 발생하지 않습니다.

오늘 나는 "패스트 푸드의 최초의 모든 자연 버거"를 선언하는 광고를 보았습니다. 이것은 매우 성가신 것에 대한 매우 구체적인 주장처럼 보였으므로 궁금해졌습니다. 음식의 맥락에서 "자연"이 정확히 무엇을 의미합니까? 특정 규칙이 있습니까, 아니면 누구나 "자연"레이블을 때릴 수 있습니까?

짧은 답변? 젠장. 이 용어는 미국에서 거의 의미가 없습니다. 기껏해야 제품에 색상, 인공 향료 또는 합성 "재료"가 추가되지 않았 음을 의미합니다. 로부터 FDA :

식품 라벨에서 '자연'의 의미는 무엇입니까?

식품 과학의 관점에서 볼 때, 식품은 아마도 가공되어 더 이상 지구의 산물이 아니기 때문에 '자연적인'식품을 정의하기가 어렵습니다. 즉, FDA는 자연 또는 그 파생어라는 용어의 사용에 대한 정의를 개발하지 않았습니다. 그러나 식품에 추가 된 색, 인공 향 또는 합성 물질이 포함되어 있지 않은 경우 FDA는이 용어의 사용에 반대하지 않았습니다.

Jolene의 답변을 확장하기 위해 공식 정의는 없으며 일반적인 사용법에 맞는 유일한 정의는 A food which a certain group of persons is not afraid to eat입니다.

철학적으로 "자연"은 "인공"또는 "인공"의 반대이지만, 철학은 우리에게 무언가가 "자연"으로 유지되는 상호 작용의 한계를 제공하지 않습니다. 잎과 실크를 제거 할 때, 옥수수 가루로 분쇄 할 때, 옥수수 가루에서 HFCS를 만들 때, 공정 어딘가에서 일반적으로 사용되는 용어가 "부자연 스럽습니다". 전환점.

"천연"을 정의하는 세 가지 방법이 있는데, 다소 객관적으로 만들지 만, 겹치는 부분이 있어도 실제로 사용되는 단어는 다루지 않습니다. 게다가, 그들 중 하나가 "정확한"정의라면, 일반적으로 "건강한"또는 "더 나은 품질"에 대한 연결은 자동적으로 그들 중 어느 것도 따르지 않을 것입니다.

• 첫 번째 후보 정의는 가공되지 않은 음식은 "자연"이고 가공 된 음식은 아니라고 말합니다. 그러나 이에 대한 많은 반례가 있습니다. 예를 들어, 나는 "천연 과일 설탕"을 열거 한 많은 음식을 보았습니다. 글쎄, 그것들의 과당은 경쟁 제품의 자당과 거의 같은 수준으로 가공되었지만, 누군가가 "천연 감미료"의 정신 목록에 흰색 정제 설탕을 포함하는 것을 본 적이 없습니다.

• 다른 후보는 분자를 생성 한 유기체로부터 추출되는 것과는 대조적으로 사람에 의해 화학적으로 합성 된 "합성"일 것이다. 그것은 일상 생활의 또 다른 주요 영역 인 직물에 "천연"을 사용하는 것과 일치하는 이점을 가질 것이다. 다시 말하지만 이것은 실제 사용과 일치하지 않습니다. 제 경험상 평균 자연 식사를 두려워하는 상당한 비율의 식품 첨가물은 크 산탄이나 MSG와 같은 식물과 박테리아에서 추출됩니다.

• 세 번째 가능한 정의 (Steve Jessop의 의견 다음에 추가됨)는 인류 역사를보고 어딘가에 한계를 설정하고 "이러한 음식은 자연스럽고 다른 음식은 문명의 산물이므로 부자연 스럽습니다"라고 말할 것입니다. 의견에서 지적했듯이 이것은 실제로 Paleo와 같은 일부 영양 이론에 사용됩니다. 그러나 우리가 어디에 선을 그릴 지 물어 보면 "천연"음식에 대해 말하는 평범한 사람은 팔 레오 사람들만큼 급진적이지 않으며 통밀 빵 한 덩어리를 매우 자연적인 음식으로 보게 될 것입니다. 최근의 역사에서 그러한 분열을지지하는 요점을 찾을 수 있습니까? 기술이 지속적으로 발전함에 따라 어려운 일이지만, 가장 좋은 후보는 산업 혁명 일 것입니다. 이는 저 기술에서 첨단 기술로의 빠른 전환에 해당합니다. 그래도이 정의를 적용하면 우리는 스무디 나 베이킹 소다와 같은 음식이 "부 자연스러운"쪽으로 떨어질 것입니다. 그러나 일반적으로 베이킹 소다는 구식 느낌을 주며, 청소 방법을 살펴보면 목적에 따라 만들어진 청소 제품에 대한 "자연적인"대안으로 선전됩니다. 따라서이 정의는 일반적인 관찰을 설명하지 않습니다.

"자연"은 우리 사회에서 공통적 인 이데올로기 적 구조입니다. 다른 이데올로기 적 구성과 마찬가지로, 그 진정한 의미는 누가 단어를 말하는지, 그리고 연설의 대상에 대한 그의 태도가 무엇인지에 의해 결정됩니다. 내가 관찰 한 한, 그것은 적어도 일관된 방식으로 물체의 물리적 성질에 의해 연결되어 있지 않습니다. 이것은 또한 FDA에 의해 정의되지 않은 이유이며, 현재 사용을 다루는 것 중 적어도 하나도 존재할 수 없습니다.

위의 황폐 한 음색에도 불구하고, 나는 "천연"음식을 고집하는 사람들처럼 과당, 물 및 가공 된 섬유질의 혼합을 먹는 것보다 사과를 먹는 것을 선호합니다. 음식의 상대적인 "건강"을 결정하는 데 도움이되는 용어를 갖는 것이 사회에 유용 할 것임을 충분히 이해합니다. 사람들이 그런 식으로 그것을 사용한다고 주장하더라도 그것은 "자연"이라는 용어 만이 아닙니다.

자연 풍미에 대한 의문을 좁히기 위해 , 우리는 연방 규정 코드 제목 21을 가지고 있습니다 :

(3) 천연 향미 또는 천연 향미료라는 용어는 향료, 과일 또는 과일 주스로부터 유래 된 향미 성분을 함유하는 에센셜 오일, 올레 오레 신, 에센스 또는 추출, 단백질 가수 분해물, 증류 액 또는 로스팅, 가열 또는 효소 분해 산물을 의미한다. , 야채 또는 야채 주스, 식용 효모, 허브, 나무 껍질, 새싹, 뿌리, 잎 또는 이와 유사한 식물 재료, 육류, 해산물, 가금류, 계란, 유제품 또는 이들의 발효 제품. 천연 향료에는이 장의 582 부 A 부분 A에 나열된 식물과이 장의 172.510에 나열된 물질에서 얻은 천연 에센스 또는 추출 제가 포함됩니다.

현대 발효 산물에는 수많은 죄가 포함됩니다.

훨씬 더 기술적입니다.

(iii) 식품에 풍미를 시뮬레이트 한 제품의 특성 풍미와 특성 풍미를 모방, 유사 또는 강화하는 다른 자연 풍미가 모두 포함 된 경우, 식품은 서문 및 (i) (1)에 따라 표시되어야합니다. ) (i)이 부분의 명칭과 음식의 명칭은 특징적인 향미의 명칭에 사용 된 글자의 높이의 절반 이상에 해당하는 글자로 다른 자연적 향미가있는 단어를 즉시 따라야한다.

오래 전에 나는에서 천연 향료 무엇을 배웠 Mapleine는 그들이 단풍 나무가 할 수있는 사소한했으나,보다, 다른했다,하지만 더 이상 기억할 수 있습니다.

이상한 우연의 일치로 NRC (네덜란드 품질 신문)는 이번 주말 (2015 년 2 월 7 일) EU 법에 따라 생물 반응기에서 유전자 변형 효모에 의해 생성 된 향료가 "자연"(효모 발효가 자연 스럽기 때문에) 방법). 링크. 불행히도이 기사는 네덜란드어로되어 있으며 구독자 전용이지만 제목과 헤더는 다음과 같습니다 (GlobalFish의 번역).

생물 반응기에서 자몽 풍미

'자연'은 소비자가 원하는 것입니다. 그러나 그 단어의 의미가 확장되었습니다. '천연'맛과 향은 이제 실험실에서 나옵니다.

나에게 호소 한 한 가지 하이라이트 : "천연 향이 나는 오렌지 음료"는 생물 반응기를 의미 할 수 있지만 "천연 오렌지 향"은 실제 오렌지가 사용되었음을 의미합니다.

소비자 보고서에서 :

대부분의 소비자는 FDA가 "천연"이라는 용어 또는 그 파생어를 사용하기위한 공식적인 정의를 개발하지 않았다는 사실에 놀랄 것입니다. 그러나 FDA는 "인공 또는 합성 (원료에 관계없이 모든 색소 첨가제 포함)이 포함되지 않았거나 일반적으로 예상되지 않는 식품에 첨가되지 않은 경우이 용어의 사용에 반대하지 않았다 음식 "—이 음식은 여전히"자연적인 "표시가있는 음식에서 광범위하게 발견됩니다.

육류 및 가금류를 규제하는 USDA는 다음과 같은 경우 제품이 자연적이라고 말합니다. "인공 성분 또는 첨가 된 색상이없고 최소한으로 만 가공 됨. 최소 가공이란 제품이 근본적으로 제품을 변경하지 않는 방식으로 가공되었음을 의미합니다. "

문제는 작은 부족이 부서지고 햇볕에 돌이나 무거운 나무로 딱정벌레를 말려서 색깔을위한 접시에 광고하면 마치 마치 기계 생산 라인에서 똑같은 결과를 얻는 것처럼 '예술적'일 것입니다. '처리됨'이라고합니다.