스파게티 국수가 로멘 국수를 대체 할 수 있습니까?

가족이 저녁 식사를 위해 lo mein을 요리 해 보라고 요청했지만 아시아 국수를 먹을 수있는 충분히 큰 식료품 가게에 들러 갈 시간이 없습니다. 그러나 찬장에 스파게티가 있습니다.

스파게티 국수는 소고기 국수에 대한 합리적인 근사치입니까? (지금까지 이해한다면, 그들은 모두 밀 기반입니다.)이 대체물에서 어떤 조직적 또는 풍미 차이가 발생합니까?

둥근 lo mein 국수는 스파게티와 비슷한 veeeeery처럼 보입니다.

스파게티

소호

가장 큰 차이점은 성분면에서 건조 파스타 (대부분?)에 계란이없고 국수가 포함되어 있다는 것입니다.

나는 적어도 한번은 쇼핑몰 푸드 코트 중국 음식 장소에서 스파게티를 자신의 소호로 사용한다는 것을 알고 있습니다. 그것은 분명하지만 나쁘지 않습니다 . 나는 lomein이 일반적으로 스파게티보다 밀도가 높고 더 물린 것을 느낍니다. 핀치에 스파게티는 맛있는 국수 요리를 만들 것입니다. 그래도 별 의미가 없습니다.

내 조언은 그것을 시도하고 당신의 생각을 보는 것입니다. 스파게티를 너무 익히지 않도록주의하십시오.

나는 항상 그것을하지만 항상 통밀 스파게티를 사용합니다. Lo Mein에게는 일반 스파게티가 너무 흐립니다. 또한 일반 식료품 점에서 Lo Mein은 파운드당 약 $ 4이고 스파게티는 파운드당 약 $ 1입니다.

다른 답변은 계란에 초점을 맞춘 것으로 보이지만, 이탈리아어 국수와 많은 아시아 국수 (특히 밀 기반 국수, 같은 보라 소바), 후자는 종종 잿물 물이나 알칼리 염과 같은 알칼리로 처리된다는 점이다 사이의 가장 큰 차이 ( 칼륨 / 탄산나트륨 또는 중탄산 나트륨). 이것은 국수에 존재하는 임의의 황색 안료 ( 예를 들어 , 난황이 사용되는 경우)를 향상시킬 수 있지만, 더욱 중요하게는 조리 된 국수의 질감에도 크게 영향을 미친다. 이탈리아 국수는 알 덴테에 최적화되어 있지만질감, 알칼리 국수는 독특하게 탄력있는 질감을 가지고 있습니다. 그들은 동시에 부드럽고 반죽되지만 탄력 있고 탄력이 있습니다. 비 알칼리 국수에서는 질감이 거의 불가능합니다. 그 질감을 재현하기 위해 요즘 대부분의 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수있는 lomein 's cousin,라면과 같은 다른 알칼리 국수를 대체하는 것을 고려할 수 있습니다.

진지한 먹는 것은 주제에 대해 아주 좋은 기사가 있습니다.

집에서 직접 알칼리 국수를 만드는 것도 비교적 쉽습니다. 베이킹 소다, 물, 밀가루 및 선택적으로 전체 계란과 같은 필요한 모든 재료가 이미 있습니다. 여기 좋은 교육용 비디오가 있습니다.

거의 같은 것입니다.

마른 파스타는 계란이 없습니다

신선한 파스타에 계란이 있습니다

마른 계란 국수에는 계란이 있습니다.

계란 국수 spagetti를 구입할 수 있습니다.

비건 채식을하고 싶다면 정기적으로 말린 스페 그티를 고르면 "lo mein"에 계란이 없습니다. spagetti가 더 "좋아요"가 되길 원한다면, 말린 spagetti가 마지막에 첨가되고 밥 요리와 매우 유사하게 모든 수분을 흡수하여 파스타를 요리하는 법을 배우십시오.

미국의 많은 아시아 레스토랑은 스파게티를 더 저렴하게 사용합니다. 사람들은 모르고 눈치 채지 못합니다.

신선한 파스타와 드라이 파스타는 계란이 포함되어 있지 않습니다. 계란은 신선하거나 건조한 것에 관계없이 미국에서는 드물고 유럽에서는 더 빈번한 옵션입니다. 나는 아시아의 상점에 대해 모른다.

계란으로 건조하거나 신선한 파스타를 찾는 것은 아시아 식료품 점을 포함하여 미국에서 실제로 어려운 과제입니다. 대부분 노란색 5 (화학식) 또는 심황 (천연), 거의 계란 가루 또는 신선한 계란을 착색하는 식품을 함유하고 있습니다.

너무 많은 사람들이 여기에 잘못이 있습니다! 또한 캘리포니아 또는 북동부와 달리 사우스 캐롤라이나에 있으면서 계란이 들어간 아시아 계란 국수를 찾는 것이 좋습니다.

아시아는 국수를 발명했으며 모두 수천 년 동안 레시피를 가지고 놀았습니다. 루이지애나의 모든 지역과 모든 가정에는 다른 검보 요리법이 있습니다 ... 국수는 비슷합니다. 아시아 전역에는 수백 가지의 국수 요리법이있는 천 가지의 요리법이 있습니다. 한마디로 시도해보고 마음에 드는지 확인하십시오. 행복한 요리!

나는 질감을 좋아하기 때문에 Pappardelle (계란이 있음)을 사용할 것입니다. 그들은 aldente를 끓여서 배수시킨 다음 올리브 오일에 마늘을 넣습니다. 잘 볶은 애플 우드 베이컨을 잘게 썰어 작은 조각으로 자릅니다. 나는 또한 약간의 간장을 좋아합니다. Lomien의 이탈리아어 / 중국어 버전과 같습니다. 후추와 파마산 치즈를 많이 넣으십시오. 원한다면 본 식욕!

스파게티는 팬 볶음 국수를 만들 때 확실히 사용할 수 있으며 더 경제적입니다. 먼저 파스타를 너무 익히지 않도록 조심하면서 스파게티를 평소처럼 끓입니다. 국수를 빼고 가볍게 말린 다음 튀기십시오. 또한 원하는 결과를 얻기 위해 필요에 따라 요리 시간을 조정할 수 있습니다.

방금 언급 한 Serious Eats 기사가 전반적으로 훌륭하지만, 탄산염이 노랑색 또는 "색조"를 담당하는 것이 잘못되었다고 생각합니다. 질감과 같은 것들 중에서 주로 사용되는 이유는 염료를 고칠 수 있지만 염료는 아닙니다. 심황 또는 베타 카로틴은 자연이지만 드물게 허용되는 대체 물질이지만, 실제 문제는 기사에서 전혀 언급하지 않은 Yellow 5 (E102)를 피하기가 매우 어렵습니다.

스파게티로 돌아가서, 나에게 가장 좋은 방법은 먼저 다른 재료와 함께 던지기 전에 냄비에 빠른 고열을 포함하여 파스타를 잘 말리는 것입니다. Lo mein이 던져지고, chow mein이 튀겨지고, 반쯤 만나 보자. bucatini는 피하고 두꺼운 스파게티로 실험 해보십시오. (참고 : Bucatini와 Thin 스파게티는 두껍고 규칙적인 것보다 찾기가 어렵습니다.)

계란은 어때? 잊어 버리세요! 다음 이탈리아 요리 또는 독일 Spaetzle을 준비하는 동안 신선한 파스타를 만드는 날에 대한 우려를 유지하십시오.

나는 얇은 스파게티를 사용하지만 아마도 붉은 고추 부스러기와 마늘로 바삭 바삭하게 튀김. 국수 전에 참깨를 기름에 넣으면 끈적이 줄어 듭니다.

또는 약간의 기름을 바른 오븐. 평범한 스파게티는 그다지 좋지 않습니다.