왜 아스파라거스가 너무 질기나요?

아스파라거스를 만들 때 끝을 잘라내어 약 5 분 동안 물에 끓입니다. 나는 끝을 버리고 (요리되지 않은) 아스파라거스의 다른 절반을 같은 물로 8-10 분 동안 (중간 고온) 팬에 넣습니다. 그런 다음 아스파라거스를 베이킹 시트에 치즈 위에 놓고 치즈가 녹을 때까지 350도 오븐에 넣습니다. 내 질문은 .. 왜 아스파라거스가 너무 질기거나 뿌려 지는가? 너무 오랫동안 요리하고 있습니까? 올바른 질감을 얻기 위해 다르게 무엇을 제안 하시겠습니까? 감사!

asparagus

— 생계
소스

나는 "답변"이 없지만 아스파라거스를 요리하는 데 오랜 시간이 걸린 것 같습니다. 나는 당신이 끓는 것을 완전히 건너 뛰고 오븐에서 요리 할 수 있다고 생각합니다.

— talon8

"질긴 / 안개"란 정확히 무엇을 의미합니까? 나에게, "chewy"는 그들이 익히지 않은 것 (딱딱하고 나무가 많은 것 등)을 생각 나게하고 "강아지"는 너무 익힌 것을 제안합니다 (근육, 지나치게 부드러움 등).

— djmadscribbler

@djmadscribbler : 미안합니다 .. 흐릿하고 부드럽습니다.

— Sustenance Couture

@djmadscribbler 아스파라거스, 특히 흰색은 순진하게 끓이면 동시에 둘 다 될 수 있습니다.

— rackandboneman

예, 가장 중요한 세부 사항이 흰색 또는 녹색이라는 질문에서 생략되었다는 사실을 알게되었습니다.

— rackandboneman

답변:

나는 당신이 그들을 요리 너무 생각합니다. 아스파라거스는 매우 섬세한 촬영이며, 멋지고 바삭 바삭하고 평평하고 축축합니다. 어떤 사람들은 그런 식으로 좋아하지만 저에게는 그렇지 않습니다. 나는 뜨거운 것을 좋아하지만 여전히 싱싱합니다.

물로 아스파라거스를 준비하는 방법은 프라이팬에 있습니다. 아스파라거스를 팬에 놓고 차가운 물로 덮으십시오. 물을 끓여서 아스파라거스를 즉시 빼냅니다. 바로 봉사 할 준비가되었습니다.

때로는 그릴을 좋아하지만 타이밍을 올바르게 맞추고 그릴을 통해 떨어 뜨리지 않도록 약간의 연습이 필요합니다. :-\

— Escoce
소스

고맙습니다! 당신은 내 질문에 완벽하게 대답했습니다. 나는 뜨거운 것을 좋아하지만 여전히 싱싱합니다. 나는 주말에 스테이크와 함께 이것을 시도 할 것입니다. 다시 감사합니다!

— Sustenance Couture

나는 당신이 너무 익히고 있음에 동의합니다. 나는 종종 아스파라거스와 치즈 소스를 곁들인 파스타를 만들고 팁이 약 1 "길이가되도록 아스파라거스를 잘라내어 작은 덩어리가 요리 시간을 줄임으로써 반대쪽 ("우디 ") 끝이 짧아 지도록합니다. 거친 부분.

끓는 파스타 물을 3-5 분 동안 넣는 것만으로도 깔끔한 질감을 유지하면서 충분히 익힐 수 있습니다.

— WhatEvil
소스