나는 볶음 튀김을 위해 마늘을 먼저 기름에 넣어야한다는 곳을 읽었습니다. 그러나 내가 이것을 할 때마다 마늘은 작은 갈색 덩어리로 태워집니다. 다른 재료를 추가하기 전에 마늘을 앉히는 데 적절한 시간은 얼마입니까? 감사
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볶음 튀김의 일반적인 규칙은 요리 시간 순서대로 재료를 추가하는 것입니다. 마늘로 시작하는 것에 대해 어디에서 읽었는지 잘 모르겠지만 마늘을 빨리 태울 수 있기 때문에 마늘을 추가하도록 훈련 받았습니다. 볶음에 마늘을 넣을 때의 문제인 cooking.stackexchange.com/questions/47375/… 및 cooking.stackexchange.com/questions/3420/… 과 같은 문제를 해결하는 게시물도 확인할 수 있습니다 .
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Stephen Eure
나는 이것에 관한 Stephen와 함께있다. 나는 항상 타는 것을 막기 위해 늦게 마늘을 첨가합니다. 나는 접시의 나머지 부분에 맛을 내기 위해 아주 짧은 시간이 필요하다는 것을 알았습니다.
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Richard ten Brink
나는 두 가지 방법 모두를 옹호했다. 마늘 (그리고 보통 생강)을 먼저 첨가한다는 아이디어는 기름이 맛을 낸 다음 다른 재료를 볶는 것입니다.
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ElendilTheTall
나는 또한 @StephenEure와 함께 있습니다. 마늘은 맛이 나면 강력한 요원입니다. 당신이 정말로 마늘의 강력한 펀치를 원하지 않는 한, 먼저 기름에 첨가되는 도움이 필요하지 않습니다.
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Zibbobz
마늘을 처음 또는 마지막에 첨가하면 크게 다른 효과가 나타납니다. 1) 마지막으로 추가하면 마늘의 뜨거움이 유지되고 기름에 마늘이 주입되지 않습니다. 2) 레시피가 마늘을 구우려고하는 경우가 종종 있으며, 레시피에 따라 화상을 입기도합니다. 2b) 그러나 일반적으로 마늘을 먼저 요리하고 싶지는 않습니다. 마늘을 먼저 넣고 몇 분 정도 기다렸다가 접시에 넣고 젓 습니다. 결국 볶음 입니다.
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Escoce