Jell-O (과일 맛 젤라틴 또는 젤리)를 만들 때 종종 접시 바닥에 "두껍게"젤라틴의 고운 피부가 나타납니다. 색상은 동일하지만 "피부"는 맛이 적고 질감이 훨씬 단단합니다.
내 젤라틴 과립 중 일부가 완전히 용해되지 않는다는 가정이 있습니다. 그러나 과립이 남아있는 것을 볼 수 없습니다 (또는 계속 저어줍니다). 내가 원인에 대해 맞습니까? 시각적 신호가없는 경우 문제를 예방하거나 줄이려면 어떻게합니까?
답변:
아직 따뜻할 때 젤로를 접시에 부어 넣으면 혼합물이 레이어링을 시작하고 약간 분리 할 시간이있어서 접시의 바닥에 설명하는 레이어를 남겨 둡니다. 내 경험에 따르면, 그것을 피하는 가장 좋은 방법은 혼합물을 거의 실온으로 식히고 상당히 두껍게 될 때까지 접시에 붓지 않는 것입니다. 냉각되는 동안 주기적으로 저어 레이어링을 방지하고 분리되지 않도록 충분히 빠르게 설정해야합니다.
나는 보통 팬을 사용하여 Jello를 꽤 오랫동안 만들고 있었고, 끓는 물 한 잔을 부은 다음 Jello 과립, 레몬 주스, 약간의 스테비아를 붓습니다. 마지막으로 한 컵의 냉수를 부었고 플라스틱 용기와 냉장고에 쏟아지는 모든 것을 섞었습니다. 항상 완벽하게 작동했습니다. 좋고 심지어 젤로.
나는 최근 플라스틱 전자 레인지 용 용기를 구입하여 물건을 더 빨리 만들기 위해 용기에 뜨거운 물을 부어 물이 끓을 때까지 전자 레인지로 옮겼으며 전체 과정을 반복했습니다. 이번에는 설정에 사용할 용기와 동일한 용기에 믹스를 마쳤으므로 냉장고에 간단히 넣었습니다. 다음날 아침, 바닥에 구미 곰의 일관성이있는 불쾌한 층이 있음을 깨달았습니다. 따라서 뜨거운 용기는 바닥의 젤로를 강화 시켰습니다.
다음날 나는 다시 팬을 사용하여 더 많은 돈을 벌었습니다. 완벽한 젤로.