롤링 끓임에 증기가 거의 없습니까?

나는 가지고있는 소스를 줄이려고 노력하고 있지만 흥미로운 것을 발견했습니다.

소스가 완전히 끓을 정도로 열을 올리면 증기가 거의 나오지 않으므로 약간의 환원이 발생한다고 가정합니다.

그러나 열을 천천히 완만하게 끓일 때 증기가 많이 나오므로 더 많은 감소가 발생합니다.

왜 이런 경우입니까?

구조 물리학 :

대중적인 믿음과는 달리, 당신 은 증기를 볼 수 없습니다 .

당신 이 볼 수 있는 것은 전에는 증기 (= 가스 형태의 물)이지만 먼지 먼지와 같은 매우 작은 입자에서 다시 응축 된 (= 액체 상태로 되돌아온) 작은 물방울입니다. 특정 양의 공기에서 물방울의 양이 충분히 크면 눈에 보입니다. 즉, 부엌에 작은 구름을 만들었습니다.

이제 냄비로 돌아가십시오.

• 냄비가 끓는 경우, 특히 부엌이 차갑다면 많은 물이 냄비 위나 근처에 응축됩니다.
• 완전히 끓으면 증기가 더 많이 분산되므로 응축이 발생하면 작은 방울이 더 넓게 퍼져 "구름"을보기가 더 어려워집니다. 또한, 포트 주위의 공기는 약간 더 따뜻할 가능성이 높으므로, 가스상 H ₂ O는 어쨌든 소스로부터 더 먼 거리에서 응축 될 수있다.

이것은 실제로 반대의 경우 비등 포트가 적은 증기를 방출한다는 가정으로 이어질 수있다.

이를 확인 하려면 열원에서 멀리 떨어진 결로 현상 ( 예 : 시원한 주방 창문)을 찾으십시오. 거기에서 다른 금액은 매우 분명해야합니다.