냉장고에서 바나나가 검게 변하는 이유는 무엇입니까?

냉장고의 바나나가 단 몇 시간 만에 검은 색으로 변하는 것을 알았습니다. 왜 이런거야?

답변:

냉장고는 폴리 페놀 생산 속도를 높이고 흑화 과정을 가속화합니다. 냉장되지 않은 바나나는 에틸렌 가스로 익으며 결국 검은 색으로 변하지 만 냉간 합선은 그 과정을 방해합니다.

— sarge_smith
소스

그리고 당신은 그것을 가지고 있습니다! 비록 그것이 일반적으로 차가워지면 모든 종류의 화학 공정이 느려지기 때문에 폴리 펜 생산 속도가 어떻게되는지 궁금합니다. 어떤 아이디어?

— Michael Natkin

나는 그 대답이 "블라, 블라, 블라 산화, 블라, 블라"라인을 따른 것이라고 생각한다. 오크에서 위스키를 숙성시킨 다음 산화 할 때 동일한 종류의 화합물이 생성된다는 것을 알고 있습니다. 바나나에 대한 연구는 아무도 없다고 생각하지만 감기는 화학 공정을 지연시켜 처음에는 폴리 펜 생산을 지연시켜 화합물을 먼저 산화시키는 것으로 생각합니다.

— sarge_smith

실제로 여기에 종이가 있지만 급여 벽 뒤에 있습니다. 죄송합니다.

— sarge_smith

검은 바나나를 먹을 수 없을 때 어떻게 알 수 있습니까? 글쎄, 그것은 긴 의견을 받고있다. 질문을 여기 로 옮겼습니다 .

-1

바나나의 정맥 내부에 존재하는 물은 섭씨 4도에서 0 도로 냉각 될 때 팽창하기 때문입니다. 냉장고에서. 정맥의 팽창이 절정에 이르면 더 이상 견딜 수 없으며 마침내 바나나가 검게됩니다. 그것은 ANOMALOUS EXPANSION OF WATER! 주제에 포함되어 있습니다 !!!!

— 가우 라프 파라 주리
소스

죄송하지만, 물이 4C에서 0C로 냉각되면서 물이 약간 팽창하는 것은 사실이지만, 매우 작은 팽창 량 (약 0.01 %)입니다. 실제로 과일이나 정맥에 세포를 파열시킬만큼 충분히 확장하려면 얼려 야합니다.

— Cascabel