버릇없는 음식은 항상 당신을 아프게합니까?

이상한 질문의 일종이지만, 무언가가 상한 것, 즉 나쁜 냄새, 나쁜 맛 등을 말합니다.

실제로 항상 아프게됩니까? 예를 들어 버릇없는 드레싱과 같이 신맛이 나고 불쾌한 냄새가 나고 그것을 먹으면 아플 것이라고 말합시다.

그렇다면 실제로 무엇이 당신을 아프게합니까? 독소 / 박테리아? 아니면 맛없어?

나는 TINY의 목장을 시험해 보았 기 때문에 묻습니다. 주로 맛이 좋았지 만 (약간 엉뚱했습니다) 냄새가 좋지만 괜찮아 보였습니다. 또한 나쁜 음식을 먹고 아프지 않은 사람들에 관한이 기사를 보았습니다 .

버릇 음식이있다 : 그것은 식품 안전에 올 때 대부분의 사람들은 무엇을 얻을 수없는 기회 당신이 아픈 만들기를.

음식이 눈에 띄게 손상되면 큰 세균성 식민지가 자랍니다. 이것은 박테리아 성장을 촉진하는 조건에 노출되었음을 의미합니다. 다른 음식에 의해 경쟁하지 않는 한, 음식에 존재하는 모든 것이 자랐을 것입니다.

음식을 거칠게 만드는 박테리아는 거의 당신을 아프게하는 박테리아가 아닙니다. 그러나 그들이 성장할 기회가 있다면, 실제 병원체도 성장할 기회가있었습니다. 그들이 존재한다면, 그들은 자랐고, 당신은 그들의 식민지가 생산 한 폐기물과 함께 소비 할 것입니다.

음식에 전염성 박테리아가 있다고 가정하면 섭취하게됩니다. 거기에서, 그것은 당신이 아프게 될 것인지 아닌지, 당신이 먹은 양, 위 내용물의 산도, 면역계의 상태에 달려 있습니다. 마지막은 "면역 손상을 입었을 때만 아프게된다"는 의미는 아닙니다. 면역 체계가 손상되지 않더라도 독감에 걸린 사람과 같이있는 것과 같습니다.

당신을 감염시킬 수 없지만 단순히 독소를 생산하는 병원균이 있습니다. 보툴리눔은 이것의 포스터 아이이지만 B. cereus도 독소를 통해 작용한다고 생각합니다. 이 경우 음식을 먹으면 독이됩니다. 섭취 한 독소의 종류와 양, 신체의 현재 상태 (대부분 간 기능)에 따라 증상은 "약한 것으로 눈치 채지 못함"에서 "죽음에도 불구하고 사망"까지 전체 스펙트럼을 실행할 수 있습니다. 올바르게 진단하고 치료하십시오. "

예를 들어, C 형 간염은 간암 만 유발할 수 없지만 곰팡이에 의해 생성 된 독소가있는 경우에는 가끔 발생합니다. 그러나 이것은 썩은 음식을 먹는 것이 방아쇠 일 가능성이 있지만 실제로는 더 이상 음식 매개 질병으로 간주되지 않습니다. 당신이 먹은 특정 접시에 잘못을 고정시킬 수 없기 때문에 식품 안전 범위를 벗어납니다. 그럼에도 불구하고, 부패한 음식을 먹지 않는 것이 또 하나의 이유입니다.

또한 부패한 음식에 병원균이 전혀없고 부패 미생물이 모든 나쁜 사람을 능가했을 가능성이 있습니다. 물론 아무 일도 일어나지 않습니다.

따라서 요약하자면, 부패한 음식을 먹으면 네 가지 가능한 결과가 있습니다.

• 몸이 아프거나 (즉시 2-3 일의 잠복기) 병에 걸렸습니다.
• 몸이 아프거나 (즉시 2-3 일의 잠복기) 증상이 너무 약해서 눈치 채지 못할 수도 있습니다
• 식사 후 또는 몇 년 후, 건강에 해로운 식품이라는 사실을 알지 못하고 다른 건강상의 문제가 발생합니다.
• 아무 반응이 없습니다.

어느 것이 일어날 지 예측할 방법이 없습니다. 실제로 이러한 결과는 안전한 음식을 포함하여 섭취하는 모든 음식에서 가능하지만 안전하지 않은 음식을 섭취하면 첫 번째 결과의 확률이 높아지고 부패한 음식을 먹으면 더 많이 증가합니다.

나는 rumtscho의 대답을 좋아하지만 그것에 추가해야 할 필요성을 느낍니다.

섭취 한 양은 몸이 아프면 주된 요인이므로 주된 질문에 대답하십시오. 나쁜 목장 드레싱의 작은 비트는 몸을 아프게 할 가능성이 없습니다.

요거트, 버터 밀크, 코티지 치즈, 치즈 (특히 블루 치즈 및 기타 곰팡이가 많은 치즈), 고기는 노화되어 박테리아가 조직을 분해 할 수 있습니다. 발효에는 또한 박테리아가 자라는 박테리아가 포함되어 있으므로 기술적으로 효모, 와인 및 맥주도 버릇없는 음식으로 만듭니다. 페니실린은 곰팡이에서 나옵니다. 아니, 모든 세균이 나쁘지 않은 것처럼 모든 버릇없는 음식이 아프게 만드는 것은 아닙니다.

나는 당신이 병에 걸리는지 여부는 면역계에 달려 있다고 생각합니다. 실제로 어떤 종류의 예방 접종과 같은 특정 세균에 대한 면역력을 키울 수 있습니다.

사례 1 : 멕시코 사람들은 멕시코에서 물을 마실 때 몸이 아 get니다. 대부분의 멕시코 사람들은 어린 나이부터 물에 노출되어 있기 때문에 그렇지 않습니다.

사례 2 : 내 전남은 딸의 병을 헹구는 나쁜 습관이 있었는데, 우유 병에 우유 코팅이 남았 기 때문에 매번 그를 붙 잡지 않을 것이라고 확신합니다. 소량의 세균은 그녀를 (고맙게도) 아프게 할 정도로 충분하지 않았습니다. 어느 날 그녀가 1 1/2이되었을 때 그는 침대에 병을 주었고 사라졌습니다. 나는 아직도 그녀가 그것을 숨 겼던 단서가 없다. 그러나 며칠 후에 나는 그녀의 선잠에서 그녀를 깨우 러 갔고 그녀는 그것을 마시고 있었다. 그녀는 아프지 않았으며, 아빠가 헹군 병으로 소량의 세균에 계속 노출되었다는 사실과 관련이 있는지 궁금합니다.

사례 3 : 숲 한가운데서도 근처에서 동물이 똥을 흘리면 시냇물에서 마셔서는 안됩니다 (기아 디아 또는 그런 것 같습니다). 아메리카 원주민과 개척자들이 살아 있었을 때 개울 근처에서 동물들이 똥을 들이지 않았다고 말할 것입니까? 그리고 당신은 그들 대부분이 항상 아프거나 시냇물에서 마시는 것으로 죽어 가고 있다는 것을 듣지 못합니다.

사례 4 : 남자 친구의 여동생이 한 번 우리에게 스튜를주었습니다 ... 그릇을 반 정도 먹은 후 그릇에서 썩은 음식 조각을 발견했습니다 (YUCK !!!). 나는 그것으로 아프지 않았습니다 (곰팡이를 먹을 때 메스꺼움 제외-YUCK !!!).

그러나 당신의 주된 질문에 대답하기 위해 ... 아니요, 버릇없는 음식이 항상 당신을 아프게하는 것은 아닙니다. 아니, 끔찍한 망토 드레싱의 TINY 맛으로 인해 병에 걸리지 않을 것입니다.

의사 의견 : 생산에 발효, 화학 물질 (식초, 소금, 설탕), 박테리아, 곰팡이, 효모 등을 사용하는 식품은 "부패되지"않고 "가공"되며 맛이 덜한 많은 지역 특산품을 포함합니다. 알코올을 제외한 미국의 많은 사람들.

부패는 첨가 된 가공 유기체의 과도한 성장 (3 주 된 카망베르 생각), 병원성 개체군의 축적 또는 독성 부산물 또는 저장 불량으로 인한 탈수로 인해 식품이 먹을 수 없게 될 때를 더 의미합니다. 일반적으로 의도적으로 첨가 된 유기체의 부산물은 유해하지 않으며, 그렇지 않으면 우리는 그것을 사용하지 않을 것입니다. 그러나 치즈의 암모니아는 너무 많습니다 (그리고 공항에서 폭발 탐지기를 시작합니다! 또는 인체에 ​​해로운 부산물.

음식으로 인한 질병의 경로는 여러 가지가 있습니다. 1) 소량 (A 형 간염, 장티푸스, 콜레라)에서도 잘 자라는 고독성 유기체로 인해 식품이 오염 될 수 있으며 이들의 운반체 사용을 피해야 할 필요성을 지적합니다. 좋은 손 씻기를 연습하십시오. 적절한 양의 적절한 저장 공간이이를 방지합니다.

2) 음식은 생산주기에서 독성이 적은 유기체로 오염되어 위산에서 생존하고 내장에서 자라며 질병을 일으킬 수 있습니다. 식료품 (E. coli)의 세척 및 살균 온도 (Salmonella)까지의 완전한 요리는 냉장 보관시 소비자가 노출되는 박테리아의 수를 감소시키기 때문에 질병의 가능성을 줄입니다. 면역계는 더 적은 수의 이러한 오염 물질을 처리 할 수 ​​있습니다. 면역력이 약하거나 면역이 약한 사람 (어린이)은 여기서 잘 못하므로 어린이를 위해 계란을 완전히 요리하라는 지시를받습니다.

3) 덜 유해한 병원균이 질병에 걸릴 확률이 높은 인구 규모로 자라도록 식품을 제대로 보관할 수 없습니다. 음식이 요거트와 같은 첨가 된 유기체에 의해 이미 거주하는 경우, 유기체의 폐기물은 다른 유기체를 억제하는 경향이 있고, 따라서 부패를 덜 이슈화 시키므로, 역사적으로 저장을 연장시키는 방법을 사용한다. 그러나 다른 음식에서는 박테리아가 존재하고 (그리고 지속적으로 공기 중에있을 경우) 따뜻한 보관은 자라게합니다. 준비 방법이 좋지 않은 경우 (미트 보드에서 야채 자르기 등) 살모넬라가 너무 많이 자랄 가능성이 높습니다. 표면과 도구를 깨끗하고 분리 된 상태로 유지하십시오! 더 풍부한 음식, 넓은 표면적 (예 : 다진 고기), 공기 중 유기체에 대한 노출, 수분 및 따뜻함이 결합하여 박테리아 성장을 지원하므로 폐쇄, 시원하고 건조한,

4) 저장 조건이 박테리아 성장을 허용하는 경우 두 가지 질병이 발생합니다. 첫째, 직접 병원체는 몸이 대처하기에 너무 많은 수로 자라며 섭취하면 장의 성장으로 이어집니다. 이 방법은 일반적으로 병원체, 예를 들어 살모넬라 균이 조직에 침입하거나 증상 (설사 등)을 유발하는 독소를 생성하는 며칠 후에 질병으로 나타납니다. 질병은 섭취량에 따라 더 빠릅니다.

5) 그러나 많은 식중독은 간접적 인 방법에 기인한다 : 유기체는 "저장된"음식에서 자라면서 독소를 생산하며, 독소가 종종 위에서 흡수됨에 따라 섭취하면 급속한 질병이 발생한다. 이 유형은 사람의 피부에서 발견되는 포도상 구균에 의해 자주 발생하고 가열에 의해 비활성화되지 않는 '식사 후 30-90 분'질병을 설명합니다. 다시 말하지만, 준비 방법은 일반적으로 웜 스토리지에 의해 악화됩니다.

6) 일부 병원성 유기체와 독소는 인간이 감지 할 수있는 명백한 마커를 생성하지 않기 때문에 음식이 위와 같이 오염되었는지 여부를 판단하는 것은 종종 불가능합니다. 그러나 유해하지 않은 유기체로 인해 부패가 발생하면 이는 해로운 것들도 존재할 수 있으므로 음식을 피하는 것이 좋습니다.

7) B 형 간염 및 C 형 간염은 구강 섭취가 아닌 혈액 간 접촉에 의해 전달됩니다. 그리고 hepC는 장기 감염을 통해 간에서 암을 유발하여 25 년 정도 후에 흉터 조직이 암으로 변형되어 숙주-바이러스 상호 작용의 도움을 받아 우리가 아는 한 도움이됩니다.

8) 대부분의 곰팡이는 무해하지만 고농도는 치즈에서도 맛이 좋지 않습니다. 땅콩 곰팡이는 아플라톡신을 생산하기 때문에 아닙니다. 점액질 곰팡이와 같이 음식에서 자라는 다른 것들이 많이 있지만보기에는 역겨워 보이지만 해롭지는 않습니다. 그럼에도 불구하고 그것들은 부패의 표시 자입니다.

나는 치즈를 낭비하지 않기 때문에 곰팡이를 잘라 버렸다. 나는 더 신선한 것을 선호한다. 나는 냉장고에 들어갈 수있는 모든 것을 저장합니다. 이것은 산화를 지연시켜 맛이 좋지 않지만 그 자체로는 해롭지 않습니다. 올리브 오일을 생각하십시오.

길고 짧은 것은 음식주기를 알고 있습니다.

그것은 거기에 무엇이 있는지에 달려 있습니다. 대부분의 경우 유기체 자체가 아니라 아프게 만드는 독소이지만 일반화입니다. 썩은 치즈는 나쁘다-물론, 썩지 않아야하는 경우가 아니라면 좋은 경우가 있습니다.

박테리아는 나쁘지 않습니다-물론 사워 크림이나 요구르트와 같이 "우호적"인 경우가 아니라면 아마도 "탕"의 원천 일 것입니다.

최악의 동물들은 실제로 음식 냄새 나 맛을 전혀 나쁘게 만들지 않습니다. 그러나 비슷한 냄새가 나는 배치가 보툴리누스 중독을 가지고 있다면, 그 중 하나가 당신을 죽일 수도 있습니다.

까다로운 주제입니다.

즉각적인 증상을 일으키지 않지만 장기적으로는 당신에게 좋지 않은 음식에 일어날 수있는 일들도 있습니다. 예를 들어, 일부 곰팡이 는 암의 위험을 증가시킬 수있는 곰팡이 독소 (가장 유명한 아플라톡신)를 생산 합니다.

이것과는 별도로, 나는 럼 초가 당신이 그녀의 게시물 에서 버릇없는 음식을 먹지 말아야 할 이유를 다루었다고 생각합니다 .

여기에는 많은 좋은 답변이 있으므로 대부분 생략 된 부분에 초점을 맞추겠습니다.

우리가 먹는 음식의 큰 덩어리가 망가졌습니다. 의도적으로 해로운 부패 방지 (식품 보존), 맛, 질감 개선 등에 이르기까지 각각에 대한 추론은 매우 광범위 합니다.

그 음식 중 가장 명백한 것은 물론 치즈와 요구르트입니다. 가장 단순한 치즈조차도 "부패 된"것으로 간주 될 수 있습니다. 우유는 위 효소에 노출되어 만들어졌습니다. "배양 된"치즈에는 곰팡이 또는 박테리아가 포함됩니다. 요구르트는 우유에 박테리아를 도입하는 데 전적으로 달려 있습니다. 이것을 알고, "우유의 항생제"에 대한 주장은 터무니 없습니다. :) (새로운 종류의) 치즈 나 요거트를 먹는 데 익숙해지기 전에, 많은 안전 시스템이 "냄새가 나고, 추악하고 나쁜 맛을내는 음식을 먹지 마십시오!" 실제로, 냄새는 부패의 큰 지표입니다 (이것은 사람의 냄새를 의심 할 여지없이 주로 사용합니다). 감지 할 수없는 것은 부패가 실제로 유해한지 여부입니다.

햄은 종종 간과되는 예입니다. 그들은 일반적으로 생산 중에 박테리아 배양이 추가되어 있지 않습니다 . 왜냐하면 이미 가지고있는 것에 아주 잘 맞기 때문입니다. 핵심 부분은 소금을 첨가하는 것입니다. 당신이들은 것과 달리 소금은 박테리아를 죽이지 않습니다. 사실, 짠 고기처럼 아주 좋은 박테리아가 많이 있습니다. 유산균에 대해 들어 보셨을 것입니다. 소금이 육류를 보존하는 데 사용될 수있는 이유는 그것이 육류의 박테리아 성장이 우리에게 무해한 (사실, 유익한) 유산균에 유리하게 균형을 맞추기 때문입니다. 일부 문화는 해로울 수있는 다른 문화에서는 경쟁 할 수 없기 때문에 그 수가 상대적으로 낮습니다.

더 나아가면 빵조차 어느 정도 "손상된"것으로 간주 될 수 있습니다. 그 생산은 밀과 호밀의 전분을 분해하는 효소와 미생물에 크게 의존합니다. 효모 이외에도, "자연적인"효모 빵, 젖산균이 효모 반죽을 소화하거나 (특히 호밀 빵), 우리는 오래되고 친숙한 유산균을 책임지고 있습니다.

알코올 음료는 또한 부패한 음식으로 간주 될 수 있습니다. 빵과 마찬가지로, 그들은 신선한 (또는 사전에 훼손된) 음식의 발효를 통해 만들어지며, 원래 과일 (또는 곡물)의 설탕을 에탄올과 다양한 다른 부산물로 바꿉니다. 말할 것도없이 해로운 부패의 일반적인 고려 사항 인 미량 영양소도 많이 손실됩니다.

많은 지역 음식은 부패를 포함하는 경향이 있습니다. 기본적으로, 당신이 끔찍한 냄새가 나는 진미를 먹을 때마다 (제어 된) 부패 일 수 있습니다. 예를 들어, 매우 나쁜 냄새가 나는 모라비아 치즈 인 Olomoucké tvarůžky는 실제로 냄새가 나는 발을 일으키는 동일한 박테리아를 사용합니다. 많은 전통적인 와인에서도 마찬가지입니다 (사람들이 맨발로 포도 덩굴을 부수는 부분을 기억하십니까? Yum, yum, right? : P).

그렇다면 어떤 종류의 부패가 항상 중요합니까?

• 곰팡이는 일반적으로 위험하며, 치료가 불가능한 만성 질환을 유발할 수 있습니다. 배양 된 곰팡이가 아닌 경우 (예 : 곰팡이가 많은 치즈) 멀리하십시오. 해로운 부분은 일반적으로 곰팡이가 아니라 그들이 생산하는 독소이기 때문에 음식을 요리하면 도움이되지 않습니다. 요리를 통해 사라지지는 않습니다. 곰팡이가 많은 부분을 자르면 도움이되지 않습니다. 곰팡이를 볼 때까지는 음식 전체를 통해 항상 자랍니다.
• 계란이나 가금류가있는 것. 당신은 정말로 살모넬라를 원하지 않습니다 , 그것은 정말로 추악합니다. 이것은 물론 드레싱, 마요네즈 및 이와 유사한 것들을 포함합니다. 그냥있어 의심 스러울 경우 (내가 그 달걀을 잠시 먹었지 만 가시적이거나 냄새가 나는 부패의 흔적이 보이지 않는 경우), 음식을 철저히 요리하십시오 . 70-90 ° C의 오븐에서 몇 시간 동안 구운 빵에 이러한 계란을 사용하는 것이 좋습니다. 스크램블 에그에서 그것들을 사용하는 것은 나쁜 생각입니다. mayonaisse에서 사용하면 문제가 발생합니다.
• 음식은 특히 햇볕에 떠날 때 땅에 닿아 있습니다.

인간은 실제로 많은 다른 종류의 부패에 대해 매우 관대하지만 실제로 익숙하지 않으면 매우 위험합니다.

그러나 다른 부패의 경우에도 항상 냄새가 나지 않거나 의심스러워 보이는 음식을 취급하십시오. 당신이 그것을 먹는 것을 주장한다면, 아주 작은 부분을 먼저 시도하십시오-양은 당신에게 일어날 수있는 많은 나쁜 것들에서 큰 요인입니다. 그러나 @rumntscho가 지적했듯이, 이것은 내화성이 아닙니다. 많은 감염과 중독이 나타나기까지 시간이 걸릴 수 있으며, 소량으로도 문제를 느끼지 못할 수도 있습니다.

음식 자체는 거의 망칠 수 없습니다. 부패는 일반적으로 많은 다른 박테리아와 곰팡이가 식품에 살고, 소비하며, 제품에 의해 폐기물이나 대사 물질을 퇴적시키는 결과입니다. 이러한 제품은 독성이있을 수 있습니다. 유기체 자체는 유독하거나 단순히 강력한 면역 반응을 유발할 수 있습니다 (이는 불편할 수도 있음).

그러나 박테리아가 없어도 음식은 화학 반응을 일으켜 분해시킬 수 있습니다. 악화 된 음식은 여전히 ​​나쁠 수 있습니다. 틀림없이, 미생물은 훼손된 음식에서 가장 위험한 부분이지만 유일한 것은 아닙니다. 썩은 음식 한 조각을 쉽게 살균 할 수 있으며 여전히 먹기 좋지 않을 가능성이 있습니다.

첫째, 냄새 나 맛이 강할 수 있으며 실제로 유해 물질을 개발하여 구토를 유발할 수 있습니다. 그 외에도 버릇없는 음식에 들어있는 화학 물질이 독을 유발할 수 있습니다.

럼 초의 답변에 덧붙여서 :

요리를 통해 박테리아 감염의 위험을 줄일 수 있습니다 (요리에서 살아남을 수 있지만 예외적 인 경우는 거의없는 예외적 인 박테리아 제외).

요리로 독소를 완화시킬 수는 없습니다 (일반적으로 열로 인해 분해 될 수 있지만 대부분은 그렇지 않습니다).

고려해야 할 다른 요소는 음식이 나빠진 방식입니다. 생 우유는 저온 살균 우유와는 매우 다릅니다. 생 우유는 여전히 괜찮습니다. 그러나 안전을 원한다면 전자 대장균이 들어있을 수 있습니다.

우리는 이것을 다루기 위해 좋은 냄새와 맛을 개발했습니다. 나쁜 것이 걱정되면 냄새를 맡거나 맛보십시오. 마음에 들지 않으면 먹지 마십시오. 그렇지 않으면 위험을 감수 할 수 있습니다. 당신이 이것에 익숙하지 않다면, 다른 사람들의 의견도 얻으십시오 (일부 사람들은 나쁜 음식을 냄새 맡거나 맛보지 않는 것 같습니다, 당신은 식중독을 겪지 않은 사람들 중 하나라는 것을 알고 싶습니다).