쿠키 반죽을 밤새 냉장 보관 한 후 반죽을 실온에 두거나 오븐으로 바로 가야합니까?

나는 보통 쿠키 반죽을 냉장고에 밤새 방치합니다.

꺼낸 후에는 실온에서 잠시 방치해야합니까, 아니면 퍼서 오븐으로 바로 가야합니까?

냉장고에서 :

당신이 그것을 퍼낼 수 있다면 (일부 반죽은 너무 단단합니다), 오븐으로 똑바로 가십시오. 이것은 실제로 많이 퍼지는 반죽에 유용하며 일부 조리법은 실제로 빠른 냉장을 요구합니다. 나는 설탕 쿠키 (특히 snickerdoodles)로 꽤 퍼지지 않기 때문에이 작업을 좋아합니다.

그래도 "한동안"이라고 말할 때는 조심하십시오 ... 대부분의 쿠키 반죽에는 계란이 들어 있기 때문에 오랫동안 쿠키를 버리지 않는 것이 가장 좋습니다.

냉동실에서 :

나는 또한 반죽을 이미 얼린 다음 저녁 식사 후 또는 점심 식사를 원하거나 쿠키를 원할 때마다 부부 (또는 12 명)를 굽습니다. 이것들은 오븐에 직접 들어갈 수 있습니다. 마찬가지로 빵 굽는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 그러나 전체 배치를 동결 (스쿠 핑없이)하면 불가능합니다.

나는 이것을 수제 쿠키 반죽으로 정기적으로 하고 냉동 반죽 공에서 Otis Spunkmeyer 쿠키 를 만들고 어딘가 에서 해동하지 않는 방향을 명확하게 나타내는 곳에서 일했습니다 .

이를 지원하는 소스는 다음과 같습니다.

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쿠키 반죽을 얼리는 방법 :

• 베이킹되지 않은 반죽을 플라스틱 냉동고 랩으로 단단히 싸거나 튼튼한 냉동고 봉지 또는 밀폐 된 냉동고 용기에 넣습니다.

• 쿠키를 구울 준비가되면 냉동 된 반죽을 냉장고의 용기에 녹입니다. (해동에는 몇 시간이 걸립니다.)

• 드롭 쿠키를 만드는 경우 다음과 같은 시간 절약 방법을 사용할 수도 있습니다. 쿠키 반죽 한 숟가락을 베이킹 시트에 놓고 반죽이 얼 때까지 (약 1 시간) 냉동실에 넣습니다. 반죽 볼을 베이킹 시트에서 튼튼한 냉동실 백 또는 밀폐 된 냉동실 컨테이너로 옮깁니다.

• 쿠키를 구우려면 냉동 된 반죽 볼을 베이킹 시트에 직접 놓고 레시피에 표시된 것보다 몇 분 더 오래 굽습니다.

• 슬라이스 쿠키를 만드는 경우 : 레시피의 지시에 따라 반죽을 통나무로 만드십시오. 플라스틱 냉동고 포장으로 단단히 감싸거나 튼튼한 냉동고에 보관하십시오.

• 쿠키를 구우려면 냉동 반죽 로그를 해동 할 필요가 없습니다. 날카로운 칼로 필요한 것을 잘라내십시오. 냉동 반죽을 레시피에 표시된 것보다 몇 분 더 오래 굽습니다.

• 최상의 품질을 위해 냉동 쿠키 반죽을 4-6 개월 내에 사용하십시오.