살모넬라 균은 어떻게 알로 들어 갑니까?

수억 개의 알이 리콜 된 이후, 살모넬라가 어떻게 알로 들어 오게되는지 궁금합니다. 환경 (또는 암탉)에서 껍질을 벗기고 있습니까? 계란 안에 있습니까?

이것은 대부분 호기심 / 과학적 질문이므로 두려움을 불러 일으키거나, FUD 또는 이와 같은 말도 안되는 질문으로 생각하지 마십시오. 나는 많은 계란이 완벽하게 안전하다는 것을 알고 있습니다.

두 가지 기본 메커니즘이 있습니다.

• 살모넬라는 껍질에 있으며 알이 부러지면 내부가 오염됩니다. 또는
• 닭의 생식 기관은 오염되어 있으며 내부가 오염 된 알을 낳습니다.

상업적으로 판매되는 계란은 매우 일반적인 (몇 퍼센트) 껍질 오염을 줄이기 위해 껍질을 처리 (일반적으로 세척)합니다. 수백만 개의 알에서 약 50 마리 만 씻은 후에도 여전히 약간의 껍질 오염이 있습니다. 닭이 알을 낳을 때, 배설물에서 또는 식물 가공의 결과로 껍질 오염이 있었을 수 있습니다.  

드문 경우이지만 표면 살모넬라 균은 알을 깨지 않고 내부로 만들 수 있습니다.   

에서 라이브 사이언스 :

박테리아 인 살모넬라 엔테 리티 디스는 여러 방식으로 알을 침입 할 수 있습니다. 한 가지 방법은 배설물로 달걀 껍질을 오염시키는 것입니다. 이 박테리아는 닭을 포함하여 감염된 인간과 동물의 내장과 대변에 존재하며 닭이 앉을 때 알로 전달 될 수 있습니다. 살모넬라는 건강한 암탉의 난소를 조용히 감염시켜 내부의 알을 오염시킵니다. 껍질이 형성되기 전에 닭 ...