이번 주에 또 다른 어색한 대화 가있었습니다 . 나는 내가 육포를 좋아하는 것을 말하고 있었고 (남아프리카 인 인) 나의 친구는 그가 빌통을 좋아한다고 말했고 그 육포는 빌통에 비하면 아무것도 아닙니다.
나는 전에 육포와 빌통을 포장했지만 차이를 알 수 없었습니다. 차이점은 무엇입니까?
답변:
Wikipedia에 따르면 주요 차이점은 다음과 같습니다.
빌통은 세 가지 방법으로 육포와 다릅니다.
- 빌통에 사용되는 고기는 훨씬 두껍습니다. 일반적으로 biltong 고기는 폭이 약 1 "(25 mm) 인 스트립으로 자르지 만 두껍습니다. 육포는 보통 매우 얇은 고기입니다.
- 빌통의 식초, 소금 및 향료는 건조 과정과 함께 고기를 치료하고 질감과 풍미를 더합니다. 육포는 전통적으로 소금으로 건조되지만 식초는 사용하지 않습니다.
- 육포는 종종 훈제됩니다. 빌통은 절대 담배를 피우지 않습니다.
동일한 소스는 건조 전에 저키가 절단되는 반면 빌통은 먼저 건조 된 다음 절단된다고 말합니다.
분명히 다른 조미료 및 경화 / 건조 절차는 기술적으로 유사 하지만 맛이 현저하게 다른 결과를 초래합니다.
빌통은 공기 건조되기 때문에 육류의 모든 효소는 손상되지 않고 살아 있습니다. 육포는 전통적으로 빌통보다 얇고 건조하며 빌통은 더 촉촉합니다.
육포는 얇은 스트립 (보통 1/4 인치 두께)으로 자르고 수분을 제거하기 위해 탈수 된 고기입니다. 빌통은 얇게 썰고, 치료되고, 탈수 된 고기의 일종이라는 점에서 비슷하지만, 세상과 차이를 만드는 것은 육포의 단순한 차이점입니다. 빌통에게 가장 먼저 눈에 띄는 것은 육포와는 잘 리며 대부분의 육포 제품과는 다릅니다. 그런 다음 Biltong은 매리 네이드로 사용되는 식초와 같은 매운 성분을 사용하여 매끄럽고 향이납니다. 마지막으로 Biltong은 다른 컷을 가지고 있음을 알 수 있습니다. 이는 각 스트립이 일반적으로 두껍고 두꺼운 육포임을 의미합니다.