나는 상업용 주방에서 일하고 있는데 이런 일이 전에 일어난 것을 보았 기 때문에 구리 도금 조리기구를 사용하지 않는 이유입니다. 이것은 두 개의 서로 다른 합금이 함께 용접되어 한쪽에 불균일하게 열을 가할 때마다 발생할 수 있습니다. '열충격'으로 알려진 효과. 한 금속이 다른 금속보다 빠르게 팽창하여 변형이나 파손이 발생합니다. 한쪽 끝을 다른 쪽 끝을 '당길'것으로 생각하십시오. 당신이 들었던 팝은 의심 할 여지없이이 묘사가 일어 났고, 그다음 냄비 점프의 운동 반응이 뒤따 랐습니다.
나는 냄비가 공중을 뛰어 넘었다는 주장을 믿기가 어렵다는 것을 알지만, 실패 할 때 들리는 팝과 눈에 띄는 움직임을 관찰했다. 전기 스토브와 같이 평평한 상판이있는 경우 마찰이없고 특정 온도에서 거의 마찰처럼 작용할 수있는 표면에 응축수 (물)가있을 수 있기 때문에 최대 1 피트까지 미끄러질 수 있습니다. 적은 쿠션. 기름은 이것을하지 않고 물만합니다.
상업용 주방에 가본 적이 있다면 모든 조리기구 품목이 단일 주물 (대부분 스테인리스 스틸)로 만들어져 있음을 알 수 있습니다. 용접 된 합금 포트 및 팬은 그다지 오래 지속되지 않습니다. 관찰 된 효과는 모든 가열주기마다 더 작은 규모로 발생하여 결국 조리기구가 파손됩니다. 또한 라인 쿡은 대부분의 할리우드 불량품을 홍당무로 만들 수있는 다양한 나이프를 언급하지 않고 폭발, 사망, 화재 등의 일에 거의 매일 노출되는 것을 의미합니다. 잘못 될 수있는 일의 수를 제한하십시오.
구리 바닥 냄비와 프라이팬에 붙어 있다면 물이나 기름을 충분히 넣으십시오. 갈 곳이없는 열은 빨리 고장날 것입니다.