브라우니를 굽는 데 수조를 사용할 수 있습니까?

나는 베이킹 할 때 수조를 사용한 적이 없지만 사람들이 치즈 케이크를 굽는 데 사용한다는 것을 알고 있습니다 (즉, 치즈 케이크 양식을 물이 담긴 용기에 담기). 같은 개념을 사용할 수 있는지 궁금합니다. 브라우니.

내가 브라우니를 구울 때마다 모든 가장자리가 과도하게 익히면 너무 어려워집니다. 가장자리에서 약 1 센티미터이기 때문에 큰 문제는 아니며 방금 잘라 냈지만 수조가 도움이되는지 궁금합니다.

저의 주요 관심사는 물이 증발하여 오븐의 환경이 너무 습하고 배터를 방해하는지 여부입니다. 나는 치즈 케이크에 대해 똑같은 생각을 할 것입니다. 그러나 많은 사람들이 그렇게하고 있다는 사실은 그 경우에는 괜찮습니다.

설명을 위해 편집 : 브라우니의 나머지 부분은 올바르게 요리되므로 온도 및 시간과 같은 다른 변수를 변경하는 것이 덜 중요합니다. 물이 열의 영향을 분산시키고 부드럽게하는 능력을 알고 있기 때문에 이것에 대해 궁금해하기 시작했습니다. 예를 들어, 전자 레인지에서 고기를 제상하려고하면 중앙에서 제상하기 전에 외부에서 요리를 시작합니다. 물 한 그릇에 전자 레인지를 끓이면 균등하게 해동됩니다.

baking water brownies

— Ratler
소스

가장자리가 너무 딱딱 해지는 것을 피하는 방법을 간단히 물어볼 수 있습니다. 수조보다 간단한 방법이있을 수 있습니다 (오븐 온도 낮추기 등). ( XY 문제 참조 )

— Cascabel

@ jefromi가 제안한 것처럼 A) 내 오븐 온도를 낮추십시오 .B) 내 브라우니를 더 빨리 꺼내십시오 (브라우니는 중간에 헷갈려 야합니다!) 또는 C) 브라우니의 가장자리.

— ElendilTheTall

여기에 결과를 실험하고 게시해야한다고 생각합니다. @Jefromi 당신은 전적으로 맞습니다 만 질문은 그 자체로 흥미 롭습니다

— shadowtalker

@Jefromi 당신 말이 맞지만 특정 방법에 대해서도 궁금합니다. 귀하의 의견을 듣고 난 어려운 가장자리에 별도의 질문을 게시하려고 생각했지만 비슷한 질문이 이미 존재하며 흥미롭게도 제안 중 하나는 수조입니다. 어쨌든, 나는 다음에 브라우니를 구울 때 시도하고 모든 사람들에게 알릴 것입니다.

— Ratler

브라우니 팬의 가장자리를 밀봉하는 것은 어렵고 뚜껑에서 응축수가 떨어지면 끔찍한 일이 발생합니다. 난 노력 했어. 전자 레인지는 아마도 더 간단한 옵션 일 것입니다.

— Wayfaring Stranger

치즈 케이크의 경우 수조는 트레이에서 직접 열 접촉을 유지하여 배터의 타는 것을 피하기 위해 더 의미가 있습니다.

브라우니의 경우 핫 플레이트의 접촉이 필요하며, 이렇게하면 외부가 약간 단단해집니다.

목욕 브라우니에 물을 주려고하면 치즈 케이크 질감과 비슷하거나 거의 비슷합니다. 실제로 시도했습니다.

— DJD
소스

고마워, Giene! "치즈 케이크 텍스처"란 정확히 무엇을 의미합니까? 부드럽거나 부드럽습니까? 그리고 그것은 케이크 전체에 영향을 주나요, 아니면 주석이나 상단에 닿는 부분에만 영향을 줍니까? 목표는 측면이 너무 단단해지지 않도록하고 중앙과 상단 표면의 질감을 유지하는 것입니다.

— Ratler

Ratler 님, 치즈 케이크의 질감은 내부에서 예상됩니다. 외부에서는 브라우니의 크래커 경도와 같이되고 싶지 않으므로 수조가 외부의 부드러운 질감을주는 데 도움이됩니다.

— DJD