다진 호박을 얼릴 수 있습니까?

진공 밀봉 된 냉동고 가방에 보관하면 파쇄 된 주키니를 쉽게 보관할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 그러나 잘게 썬 애호박이 필요한 겨울철에 만들고 싶은 요리법이 있습니다. 그래서 나는 그것이 잘게 썰어 질 때와 같이 잘게자를 때 같은 방법으로 호박을 얼릴 수 있는지 궁금합니다. 그래서 내가해야 할 일은 :

1. 잘라
2. 냉장고 가방 채우기
3. 공기를 추출하고 밀봉하십시오

이 방법이 효과가 있습니까? 잘게 썬 애호박을 얼려서 해동 할 때 맛이 동일합니까? 더 좋은 방법이 있습니까? 다진 호박에 이상적인 크기가 있습니까?

기본 아이디어는 음식을 얼리는 동안 형성된 얼음 결정을 줄이고 싶다는 것입니다. 여기 내가 제안하는 것이 있습니다.

1. 냉동실에 금속 팬을 30 분 동안 넣어 식 힙니다.
2. 가능한 최대 표면적을 얻으려고 애호박을 준비하십시오.
3. 팬 위에 겹치지 않도록 펼치고 약 1 시간 동안 냉동실에 다시 넣으십시오.
4. 냉동실 가방에 넣고 가능한 한 많은 양의 공기로 밀봉하십시오.

거의 모든 채소 나 과일을 얼리는 가장 이상적인 방법은 시원하고 약간의 드라이 아이스를 만들고, 절단 된 조각을 쿨러 내부의 금속 그릇에 넣고 드라이 아이스가 마술을하는 동안 그대로 두는 것입니다. 원본과 가장 가까운 맛을 내면서도 얼음 결정이 최소화됩니다.

야채를 얼기 전에 "블렌딩"하는 것이 일반적으로 권장됩니다. 희게하는 것은 야채를 끓이거나 끓여서 특정 시간 동안 가열하는 것입니다. 일반적으로 조리 과정을 중단하기 위해 즉시 얼음물로 목욕을합니다.

에서 홈 식품 보존을위한 국가 센터 :

희게하면 향, 색 및 질감이 손실되는 효소의 작용이 느려지거나 중단됩니다. 희게하면 먼지와 유기체의 표면을 깨끗하게하고 색을 밝게하며 비타민의 손실을 지연시킵니다. Blanching은 야채를 시들거나 부드럽게하여 포장하기가 더 쉽습니다.

표백에 대한 야채 별 지침은 이 목록을 참조하십시오 .

맛은 좋지만 요리를 할 때 물이 확실히 울립니다. 그것은 그것이 당신이 생각하는 레시피에 비참한 것인지 아닌지에 달려 있습니다.