더 비싼 주방 저울을 구매해야하는 이유

이제는 다른 사람들과 마찬가지로 동료들에게 압력을주고 부엌 규모를 얻을 시간이 된 것 같습니다. 그들은 아무것도 없다면 내 요리에 더 일관성을 줄 것 같습니다.

나는 다양한 상점에 ​​있었기 때문에 저울에주의를 기울였습니다. 그들의 가격은 Harbor Freight에서 20 달러에서 Bed Bath and Beyond에서 몇 백까지 광범위하게 나타납니다.

내 질문은 두 가지입니다.

• 스케일을 사용하면 어떤 프로세스가 가장 유리합니까?
• 적절한 규모로 얼마를 지불해야합니까? 라인의 맨 위를 얻기 위해 저축 할 가치가 있습니까? 아니면 라인의 맨 아래가 제대로 작동합니까?

주방 저울에 많은 용도를 찾게되었지만 즉시 떠오르는 것은 다음과 같습니다.

• 정확한 측정 . 예를 들어, 레시피가 아기 시금치 한 잔을 요구할 때는 측정하기가 어렵습니다. 무게를 다루는 경우 문제가되지 않습니다. 정확한 측정이 절대적으로 필요한 베이킹에서는 매우 중요합니다. 이상적으로 레시피에는 두 가지가 모두 있지만, 그렇지 않은 경우 가방에있는 영양 정보를 통해 종종 변환 할 수 있습니다. 밀가루 한 컵은 다양한 요소, 예를 들어 체질 여부에 따라 크게 달라집니다.
• 부분 제어 . 결혼하기 전에 아내가 웨이트 워처를하도록 도와 주었고, 살코기없이 1 온스 (3oz)를 알아 내려고한다고 상상할 수 없습니다.
• 학습 . 예를 들어, 수분으로 인해 어떤 종류의 체중 감소가 있는지 알아보기 위해 요리 전후에 고기 조각의 무게를 ll 것입니다.

구매할 때 다음에 대해 생각하고 싶습니다.

• 용량 . 저렴한 모델은 종종 5 파운드에 불과하지만, 더 비싼 모델은 10 또는 15에 도달 할 수 있습니다. 대량으로 요리 할 때 중요 해지면 요리 습관에 따라 중요하지 않을 수 있습니다.
• 디지털 대 균형 . 나는 저울 (아날로그) 스케일을 믿지 않으며, 캘리브레이션되지 않기에는 너무 쉽고, 사용할 때마다 캘리브레이션하고 싶지 않습니다. 디지털 스케일은 읽기 쉽고 미국 표준과 미터법 사이에서 이동하기가 매우 쉽습니다. 또한 디지털 저울에는 용기 기능이 있으며, 이는 KeithB가 지적한 것처럼 귀중합니다.
• 미국 표준 / 메트릭 . 당신은 확실히 두 가지를 모두 할 수있는 저울을 원합니다. 대부분의 스케일이이를 처리해야합니다.
• 접시 / 그릇 . 나는 그릇과 함께 제공되는 저울이 불필요하다는 것을 알았습니다. 나는 자신의 그릇을 넣을 수있는 멋진 큰 접시가있는 것을 선호합니다. 거의 모든 디지털 모델에 포함 된 용기 기능으로 체중을 제로화하여 필요에 맞는 그릇을 선택할 수 있습니다. 접시가 클수록 좋습니다. 그릇을 사용하지 않으면 더 많은 재료를 넣을 수 있습니다.

가격이 올라가는 한, 20 달러는 너무 싸고, 즉시는 아니더라도 빨리 믿을 수 없을 것 같습니다. 즉, 100 달러 이상이 너무 많은 것으로 생각합니다. 이는 디자인이나 이름을 기반으로 할 가능성이 큽니다. 현재 스케일은 약 $ 50 정도이고 훌륭하게 작동하며 정기적으로 교정을 확인하고 문제가 없었습니다.

우리 집의 한 가지 구체적인 예-매일 아침 20 온스 냉동 과일, 10 온스 두유, 6 온스 그리스 요구르트로 스무디를 만듭니다. 아내는 지금 매우 구체적인 영양 가이드를 따르고 있습니다. 그래서 저는 12oz, 24oz로 나눠주었습니다. 체중계없이 영양 정보를 얻는 것은 모든 추측 일 것입니다. 그리고 체중계를 사용하여 내 추측이 꽤 멀리 떨어져 있다는 것을 알게되었습니다. 정기 체중계를 정기적으로 사용하기 시작한 이래로 훨씬 좋습니다.

제빵 은 엄청난 규모의 혜택을 제공합니다. 밀가루 한 컵은 4.5 온스 사이에서 달라질 수 있습니다. 그리고 6 온스. 측정 방법에 따라 4 개 정도의 컵으로 작업 할 때 그것은 엄청납니다. 밀가루 3 컵만 사용하면 실제 컵 양이 사람마다 다를 수 있습니다.

육류 측정 도 규모에 도움이됩니다. 1 파운드의 갈은 소고기, 칠면조, 또는 소시지, 또는 당신의 레시피가 요구하는 양이 스테이크 무게를 추측하거나 추측하는 대신, 당신은 정확하게 알 수 있습니다. 나는 큰 팩을 살 때 저울을 사용하여 개별 부분에서 얼기 위해 반 파운드의 쇠고기를 측정합니다.

원래 운동 요법 과정에서 운동과 영양에 대해 배우는 실험실에서 학생들이 고기와 견과류로 부분을 제어하는 ​​데 사용하는 운동 요법 과정에서 저렴한 디지털 스케일을 대학에서 취득했습니다. 이 척도는 굉장히 정확하지 않습니다 (저는 체중계 옵션이 .15 및 .20 oz 일 때 빵 조리법에 어떤 소금이 .19 온스가 될지 추측하려고 종종 좌절합니다). 사용하지만 속임수입니다. 그것이 깨질 때 나는 더 정확하고 정확한 것을 얻을 것이지만,이 저렴한 규모조차도 이익을 얻었습니다.

스케일의 주요 이점은 측정에서 상당히 분명하고 정밀하다는 것입니다 . 레시피에 중간 크기의 토마토 두 개가 있으면 모호한 부분이 있지만 5oz에는 없습니다. 스케일을 사용하면 레시피의 의도에 정확하게 도달 할 수 있습니다. 물론, 레시피는 레시피가 무게를 측정 단위로 사용한다고 가정합니다 (예를 들어, 많은 인터넷에서는 그렇지 않습니다).

체중을 사용하는 규칙적인 레시피를보고 자신에게 "오크라의 10 온스 정도를 알고 있었으면 좋겠다"고 생각하면 하나를 얻어야합니다. 당신이 정말로 귀찮게하지 않는 것을 발견하면, 당신은 하나를 필요로하지 않습니다. 나는 그것이 당신이 요리사의 유형에 크게 달려 있다고 생각합니다. 즉, 스케일을 필요로하는 몇 가지 용도 (즉, 분자 요리법 또는 Thomas Keller 레시피를 따르는 경우)가 있지만, 그 시점에서 알지 못함으로써 분명히 귀찮게 될 것입니다.

라인의 하단에 가까워지면 정상적으로 작동합니다 . 나는 부엌에서 꽤 규칙적으로 저울을 사용합니다. 우리는 약 40 달러를 썼습니다. 나는 코를 통해 비용을 지불 할 필요가 없다고 생각합니다. 내 경험은 가장 싼 것들이 빨리 부서지는 것처럼 거칠게 느껴 졌다는 것입니다. 그들은 또한 추악했습니다. 우리는 멋지게 보였고 (항상 밖에 있음) 가장 괜찮은 것을 얻었고 괜찮은 구조를 느꼈습니다.

개인적인 경험의 두 단락은 원한다면 건너 뛰십시오.

나는 하나의 필요성에 약간 섞여있다. 우리는 결혼식을 위해 규모를 얻었고 오랫동안 그것을 사용하지 않았습니다. 상당히 숙련 된 요리사로서, 나는 항상 레시피로 땜질을 즐겼으며 스케일은 특히 "성경이라고 생각하지 않는 레시피 소스에서 요리를 할 때 필요하지 않은 정도의 정밀도를 암시합니다 ".

그러나 약 2 년 전, 아내와 저는 요리, 분자 요리법, 부끄러움을 느끼고 조금 더 관심이있는 세계 최고의 요리사를 따르는 것에 대해 훨씬 더 진지해졌습니다. 분자 요리법을 사용하면 무게가 매우 정확해야하므로 스케일이 필수입니다. 우리는 또한 Thomas Keller와 Grant Achatz 조리법을 요리하기 시작했고 갑자기 tsp, tbsp 또는 컵없이 그램 단위로 모든 것을 측정하는 책에 직면했습니다 . 스케일을 사용해야 할뿐만 아니라 가능한 한 원래 레시피에 가까워지고 싶을 정도로 요리사를 신뢰했습니다. 그 이후로 나는 체중이 사용될 때 기준선을 얻기 위해 정규 요리에서 체중계를 더 많이 사용하고 거기에서 적응했지만, 그것이 필요보다 편리하다고 생각합니다.

나는 몇 년 동안 15 Eur 모델을 사용해 왔으며 매우 기쁩니다. 그건 그렇고, 내 벽돌과 박격포 상점은 30 Eur에 대해 동일한 모델을 판매합니다.

교정 무게가 있으며, 저울이 여전히 그 어느 때보 다 정확하다고 말할 수 있습니다.

나는 하나의 기능 (용기) 만 사용하며, 내가 본 모든 스케일에는 기능이 있습니다. 스케일의 분해능은 1g이며 최대 5kg까지 측정 할 수 있지만 디지털에서는 정상입니다. 서브 그램 범위의 정밀도가 필요한 경우 소량 및 대량을 모두 수행 할 수있는 단일 스케일을 얻지 못하면 소량에 대해 정확한 두 번째 저가 스케일을 얻습니다. 그램과 온스 사이를 전환하는 기능은 가격과 연결되어 있지 않습니다 (저렴하지만 저렴한 가격입니다).

결론적으로, 디지털 스케일을 사용하면 값 비싼 비용을 지불 할 필요가 없습니다. 필요한 해상도를 가진 가장 저렴한 것을 얻으십시오. 비싼 것과 마찬가지로 작동합니다.

나는 저렴한 디지털 제품을 사용하는 경향이 있으며 고장이 난 경우 교체하십시오 ... 정확성에 대해 편집증이 있다면 다른 브랜드에서 두 가지를 얻고 때로는 비교하십시오. 테스트를 위해, 개봉하지 않은 재료를 가벼운 봉투에 포장하여 무게를 ... 때 무게를 ... 수 있습니다. 모두 흡습성이없고 매우 촉촉한 조건에 보관하지 않는 한 모두 꺼져있을 수 있습니다.

내가 염가로 생각했던 몇 가지 성가심 :

디스플레이가 계량 표면 근처에있을 수 있으며 큰 물건을 올려 놓으면 읽기 어려워집니다. 또한 항상 백라이트 디스플레이가있는 것을 선택하십시오.

-무게에 작동력을 추가하는 잘못 설계된 용기 무게 버튼.

후자의 두 가지는 터치 센서가있는 평평한 전면 유리 표면을 가진 유형에서는 더 나쁘지만 ... 청소하기 쉬운 바람입니다.

배터리 접촉부 / 문이 느슨 함

-작고 느린 변화를 없애려고하는 전자 제품 ... 예를 들어 베이킹 파우더 8g을 투약하려고하면 디스플레이가 0 0 0 0 6 7 8로 이동합니다 ....