버섯을 골라서 뜯어 낼 수 있습니까?

아주 최근에 일반적인 버튼 버섯과 훨씬 큰 portabello 버섯이 모두 정확히 같은 종 인 Agaricus Bisporus이지만 성숙 단계가 다르다는 것을 알았을 때 최근에 세상이 흔들 렸습니다.

나는 portabello 버섯과 버튼 버섯을 모두 맛 보았고 portebello가 훨씬 가벼운 버튼 버섯에 비해 훨씬 더 풍부하고 발달 된 맛을 가지고 있음을 눈에 띄게 맛볼 수 있습니다.

portabello의 가격이 버튼 버섯보다 훨씬 높기 때문에 버튼 버섯을 익히거나 숙성시킬 방법이 있는지 궁금했습니다. 나는 작은 버튼 버섯이 손바닥 크기의 portabellos로 자랄 것으로 기대하지 않지만 버튼 버섯을 성숙시켜 풍미가 더 풍성해 질 수있는 방법이 있습니까?

베이비 포르타 벨로 버섯 (연한 갈색 색조의 버튼 버섯)으로 판매되는 버섯은 버튼 버섯과 동일합니다. 실제로 그들은 원래의 버튼 버섯입니다. 일반적인 흰색 버튼 버섯은 바람직한 흰색 채색으로 인해 번식 한 변이 품종입니다. 따라서 아기 portabello 버섯은 "ripen"백색 단추 버섯이 아닙니다.

편집 : 의견에 대한 답변으로, 나는 이미 고른 후 과일이 익을 수있는 방법과 비슷한 버섯의 풍미를 "리펜 (repen)"할 수있는 방법이 있는지 알고 싶습니다. 색상이 관련이 없습니다. 내가 "아기 portabello"를 언급 한 유일한 이유는 그것이 존재한다는 것을 분명히하고 그것이 내가 찾고있는 답이 아님을 분명히하기 위해서입니다.

버섯을 뽑은 후에 버섯을 제거하면 버섯 "뇌"역할을하는 균사체에서 분리되기 때문에 버섯을 익히지 않습니다. 일단 선택하면 곧 죽습니다. 프로세스를 청소하고 시원한 온도로 유지해야만 프로세스 속도를 늦출 수 있습니다.

흰색 단추 버섯은 유사하게 보이지만 너트 브라운 인 "베이비 벨라"와 동일하지 않습니다. 이 답변 보기

당신은 질문에서 그것을 아는 것을 보았습니다. "리펜"이란 무엇입니까? 흰 버섯은 다르며 과일이 색을 익히는 방식으로 갈색으로 변하지 않습니다.

흰 버섯에 대처하는 가장 좋은 방법은, 당신이 무엇을 잃었는지 알게되면 맛을 흡수 할 수있는 소스에서 요리하는 것입니다.

화이트 핫 하우스 버섯은 같은 종입니까? 아마 그들은 양상추와 마찬가지로 브로콜리, 콜리 플라워 및 양배추도 같은 종입니다. 품종은 성장 매체이 할 수있는, 상당한 차이를 만들 수 있습니다.