돌이나 금속 숫돌은 밀가루로 잘 섞여 있습니까?

나는 빵과 피자 가루에 밀가루 밀을 사고 싶다. 나는 숫돌을 연삭하는 것이 금속 가루보다 고운 가루 (팁오 00)를 갈아내는 것이 더 낫다는 것을 읽었습니다. 내가보고있는 방앗간은 미세한 금속 버를 제공합니다. 어떤 통찰력이 더 좋고, 석재 숫돌이나 금속 버는? 한 번에 "tipo 00"을 갈아 주거나 여러 번 갈아 타야합니까?

비록 내가 밀을 갈아 엎지는 않았지만, 나는 향신료, 쌀, 견과류를 분쇄하기 위해 금속 및 세라믹 공장을 사용했습니다. 내가 아는 한 일반적으로 세라믹이나 강철 버가 발생합니다. 스틸 버는 일반적으로 스테인레스 스틸이지만 사용되는 스틸 유형에 따라 여전히 부식 될 수 있습니다. 일반적으로 제재소 용으로 더 단단한 강철을 원할 때, 부식에 강한 것을 원하지만 종종 다른 강철 중 하나 사이에 절충안을 만들 필요가 있습니다.

그 알려진 세라믹 버는 지속적으로 작은 갈기로 연삭하는 더 나은 일을합니다. 그러나 나는 OO 밀가루의 미세함에 아무 것도 근거를 두지 않았지만 나는 강철 버를 사용하는 데 문제가 없었습니다.

내가 들었을 때, 당신은 1 패스 이상을 갈아서는 안됩니다. 이미 처음 실행될 때와 똑같은 거친면을 원래대로 연마하는 것보다 이미 더 세밀하게 연마 된 것을 연마하는 것이 더 어렵다는 것을 이해합니다. 원추형 버 (burr) 분쇄기 인 제 커피 그라인더는 실제로 이렇게하면 제조사 보증을 무효화합니다. 나는 이것이 버가 막혀서 모터를 마모시킬 수 있다고 생각합니다.

내 경험으로는 청소하기 쉽기 때문에 세라믹 버를 선호했지만 스틸과 같은 문제는 없었습니다. 버를 거의 없애 버릴 필요가 거의 없었습니다.

더 세밀한 거칠기로 갈아 가며 나는 하나가 다른 것보다 낫다는 것을 믿을만한 이유가 없으며 그렇게되는 이유를 생각할 수 없습니다. 나는 세라믹이 이것에 더 좋다고 들었지만 어떤 사실을 가지고도 그것을 뒷받침 할 수는 없다.

다른 이유로 저는 어떤 유형의 버에 대해서도 세라믹을 선호합니다. 멀리까지 정밀도로 나는 버로의 크기와 품질이 그것으로 만들어진 재료에 관계없이 가장 일관성에 영향을 줄 수 있다는 것을 발견했습니다.

부가:

나는 사용했다. 이 분쇄기 지금 2 년 이상. 나는 그것이 00 밀가루의 미세함에 갈지 모르지만, 오히려 저렴하고 양질이다.