셔벗 리 프리즈

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샤베트가 완전히 해동 된 후 다시 얼면 먹을 수 있습니까? 광산은 약 65도 방에서 밤새 방치되었습니다. 다시 얼려 먹어도 괜찮습니다. 나는 아침에 냉동실에 다시 넣었다.

food-safety

— 수잔
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아이스크림은 유화제 실험을 시작했을 때와 50 년 전과 같은 것이 아닙니다. 셔벗도 마찬가지입니다. 그것을 얼리고 맛을 내십시오. 얼음 결정이 불쾌하거나 맛이 좋을 수 있습니다.

— Wayfaring Stranger

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아무도 당신의 냉동 샤베트가 안전하다고 100 % 확실하게 말할 수는 없지만, 나는 어떤 위험도 예상하지 않을 것입니다. 샤베트의 성분은 단지 빠르거나 위험한 부패에 도움이되지 않습니다.

내가 기대하는 문제는 품질과 더 관련이있을 것입니다. Sherbet은 휘젓는 동안 얼어서 아이스크림과 같은 일관성을 유지합니다. 샤베트가 완전히 해동되고 다시 냉동되기 때문에 큰 덩어리로 얼어 붙었을 가능성이 큽니다. 그런 경우에는 포크로 면도하거나 푸드 프로세서를 사용하여 분해 한 후 서빙하는 것이 좋습니다. 얼음 덩어리를 분해하면 셔벗과 거의 비슷하지만 이탈리아 얼음과 비슷한 제품을 얻을 수 있습니다. 마찬가지로 훌륭하지만 다릅니다.

— 졸 레나 라스카
소스

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나는 이것이 OP에 도움이되지 않는다는 것을 알고 있지만, 아이스크림 메이커를 가지고 있다면 아이스크림을 다시 얼려서 올바른 질감에 더 가까이 갈 수 있습니다.

— Cascabel

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그래 니타를 준비하는 것처럼 다시 냉동시킬 수 있습니다-팬 (예 : 9x13 캐서롤 접시)의 얕은 층에 붓고 얼기 시작하면 포크로 저어주세요. 그것이 더 얼어 붙을 때마다, 종종 자주 얼어 붙은 층을 포크로 긁어 작은 결정으로 나눕니다. 얼음을 분쇄 할 수있는 믹서기가있는 경우 아이스 큐브 트레이에서 냉동 한 다음 믹서기에서 분쇄 할 수도 있습니다.

— Joe

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샤베트의 녹는 질감을 유지하는 유일한 방법은 샤베트를 약간 녹이는 것입니다. 완전히 녹은 셔벗을 복원하는 것과 관련하여 블렌더의 출력을 점차적으로 동결하지 않으면 할 수 있다고 생각하지 않습니다. 위의 이탈리아 얼음 아이디어는 실용적으로 들립니다!

— 존 드 벡
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