이 질문에는 이미 답변이 있습니다.
나는 무거운 크림 대체물을 만들고 싶었다.
내가 시도한 것은 다음과 같습니다.
- 버터를 녹여 컵에 담았습니다.
- 내가 녹인 냄비는 씻지 않았습니다.
- 우유를 끓일 때 같은 냄비를 사용했습니다.
- 그 후, 우유는 거품이있는 황색을 띠었습니다.
- 우유를 걸러서 식을 때까지 냉장고에 넣으십시오.
- 녹은 버터를 우유에 첨가했습니다.
- 그들은 섞이지 않을 것입니다. 그들은 기름과 물처럼 분리되어있었습니다.
내 질문 :
- 왜 섞이지 않습니까? 그리고 그것들을 어떻게 섞을 수 있습니까?
- 우유가 왜 그렇게 보였습니까? 냄비에 남은 버터 때문 이었습니까?
- 이 우유와 버터를 어떻게 활용할 수 있습니까?
두 가지 질문이 있습니다. 1. 뭉개지거나 단순히 섞이지 않습니까? 2. 당신은 무엇을 위해 헤비 크림을 사용하려고합니까? 당신이 그것을 요리 (소스 또는 케이크 레시피에 추가)로 요리하는 경우, 분리되고 굳지 않는 한 이것을 사용할 수 있지만 혼합하기 위해 다른 것을 추가해야 할 수도 있습니다. 그것이 뭉개지면 판넬처럼 신선한 치즈를 만들 수 있지만 버터가 낭비 될 수 있습니다. (어쩌면 차가워지면 버터가 위로
—
올라와 굳어 버릴
아니, 뭉치지 않아 .... 버터가 섞이지 않을 것입니다 ... 어제 나는 그것을 버리고 같은 우유와 버터로 다시 시작했습니다 ... 이번에는 버터를 녹이고 우유를 끓이기 위해 별도의 냄비를 사용했습니다 .... 그러나 그때조차도 거품을 볼 수있었습니다 ... 그래서 너무 오래 저어 냉장고에 보관했습니다 ... 오늘 아침 아침에 두껍게 굳히고 버터가 완전히 분리되었습니다. 우유에서 ..... 지금 나는 이번에 내 잘못이 무엇인지 혼란스러워한다!!
—
Noor E Siddika Swapnil
그리고 나는 그것을 사용하려고했습니다 핫 초콜릿을 준비하기 위해 !!
—
Noor E Siddika Swapnil
그것이 기름과 물처럼 보이는 이유는 본질적으로 우유가 주로 물이고 버터가 대부분 지방이기 때문에 혼합 할 수 없기 때문입니다. 어쨌든, 내가 겪은 대부분의 핫 초콜릿은 크림이 아닌 우유로 만들어집니다.
—
Catija
이미 언급했듯이 핫 초콜릿의 경우 보통 우유가 일반적으로 허용됩니다. 핫 초콜릿의 지방 함량을 높이고 싶다면 버터 또는 코코넛 오일 (아마도 아주 작은 것-작은 스푼 만, 아마도 1/2 티스푼)을 녹여 초콜릿에 섞은 다음 우유를 섞으십시오 점차 열에. 이 시점에서 끓이지 마십시오. 안전을 위해 끓는 경우에는 먼저 끓여서 불을 끄십시오. 내 경험에 따르면, 고지방 우유 제품을 끓이면 거기에 무엇이 있는지에 따라 분리되고 때로는 뭉개지는 경향이 있습니다.
—
NadjaCS