주스뿐만 아니라 레몬 향을 언제 사용해야합니까?

레몬 맛을 더하고 싶다면 레몬 주스 만 넣으세요.

어떤 종류의 요리에 대해 각각의 요리를 사용하는 것이 좋습니까?

레몬 주스와 레몬 향은 맛이 다릅니다. 레몬 주스는 분명히 더 많은 물을 가지고 있으며, 타르트 (과일에 과일과 신선함을 더합니다)와 향기는 풍미만큼 강하지 않습니다. 케이크 나 쿠키를 굽는 경우 레몬 향을 사용하는 것이 더 바람직합니다. 왜냐하면 물 고형물 비율을 엉망으로 만들지 않기 때문에 종종 원하는 것은 타르트보다 달콤한 케이크 / 쿠키입니다. 대조적으로 쿠키 유약은 다소 타르트해야합니다-풍미와 주스를 모두 사용할 수 있습니다. 나는 풍미가 쓴 성분을 가지고 있다는 인상을 받았습니다.

따라서 접시에 타르트 성분을 넣고 싶은지와 접시가 추가 액체를 견딜 수 있는지 여부를 결정해야합니다. 산은 맛뿐만 아니라 추가 "식품 화학"에서도 중요합니다. Jay가 지적한 바와 같이, 산은 우유통을 만들 수 있습니다. 또한 알루미늄으로 산으로 요리하는 것은 맛이 좋지 않으며 건강에 좋을 수도 있지만 다른 주제입니다.

다른 사람이 반대 방향으로 질문했습니다 : 감귤 주스가 성분 일 때 향을 포함하지 않는 이유가 있습니까?

레몬 주스는 레몬 맛과 신맛을 더하는 반면 향은 레몬 맛만 더합니다.

레몬 맛의 신선함만을 원하지만 신맛을 원하지 않는 경우가 있습니다. 한 가지 예는 유제품으로 작업 할 때입니다. 산도는 우유를 억제 할 수 있습니다. 이 경우에는 zest를 사용합니다.