블로우 토치가없는 경우 크림 브 û 레에 무엇을 사용할 수 있습니까?

나는 항상 Crème brûlée를 만들고 싶었지만 탑을 태울 블로우 토치가 없습니다. 멋진 바삭 ​​바삭한 카라멜을 뿌릴 수있는 다른 방법이 있습니까?

다음 단계를 따르고 매우 조심하십시오 ...

• 오븐을 Broil (높음)에 놓고 선반을 상단 선반에 놓으십시오.
• 오븐이 뜨겁고 뜨거워 지도록하십시오 (3-7 분).
• 짓 눌린 얼음과 물로 오븐 안전 접시를 채우고 설거지를 얼음 / 물 욕조에 넣으십시오.
• 냉욕은 커스터드가 요리되는 것을 막아야하지만, 설탕이 캐러멜 화 될 때까지 설탕이 가열됩니다.
• 3-4 분 밖에 걸리지 않습니다.

구식 방식은 다리미 (오늘의 스팀 다리미-손잡이 끝에 무거운 금속 덩어리와 같지 않음)로 가열 한 다음 설탕에 대고 눌러 요리합니다. 물론 이것은 일반적으로 컨테이너보다 약간 작은 금속 덩어리를 갖는 것을 의미합니다.

고압 토치 스타일 라이터 중 일부가 작동하거나 브로일러 아래에 놓아 볼 수도 있지만 크림 brulee에 관심이 있다면 프로판 토치를 집어 올리는 것이 좋습니다.

부엌 가게에 가지 마세요. 가격이 너무 비싸서 철물점에서 구입하십시오. 그들은 아마도 15 달러 정도이며, 많은 용도가 있습니다. 파이프를 납땜하고 그릴을 밝히는 데 사용했으며 심지어 정원 가꾸기에도 사용했습니다 (잡초 블록 직물을 알고 있습니까? 당신은 절단보다 많은 시간을 절약하는 심기를 원합니다).

우리가 한 번만 한 일은 다음과 같습니다.

• 토핑하려는 정확한 크기의 포일로 영역을 잘라내십시오.
• 붙지 않는 요리 용 스프레이로 한쪽에 스프레이
• 설탕 토핑의 일부를 섞어서 호일에 넣으십시오.
• 호일 + 토핑을 쿠키 시트에 놓고 굽습니다. 자세히 살펴보십시오. 시간이 오래 걸리지 않습니다.

우리의 상황에 대한 보너스 : 이것은 다음날 직장에서 행사를위한 것이 었습니다. 섬세한 작은 토핑 디스크를 미리 만들어서 마지막 순간까지 커스터드와 분리하여 보관할 수 있습니다. 이것은 설탕이 누구에게도 젖거나 부서지지 않았 음을 의미합니다. 또한이 작은 패키지 만 조심스럽게 다룰 수 있고 나머지는 정상적으로 다룰 수있었습니다.

이미 말했지만 오븐 상단 선반을 그릴 위에 놓으면 사용할 수 있습니다. 내가 식당에서 일할 때 우리는 콤비 오븐을 사용 했었습니다.이 콤비 오븐은 크림 brulee의 상단을 가열하기 위해 풀 다운 그릴을 사용했습니다 :) 당신이 그것을 끝내기를 바랍니다 :) xxxxx

이론적으로 Crème brûlée를 몇 초 동안 매우 뜨거운 그릴에 놓을 수는 있지만 커스터드도 죽일 위험이 있습니다. 개인적으로, 이것이 자주 예상되는 일이라면 토치를 구입하십시오. 특수 주방 토치에 짐을 쓸 필요가 없으며 현지 DIY로 이동하여 표준 프로판 배관공 토치를 얻으십시오.

쉬움 :-설탕을 약간의 보드카와 섞어서 잔인하게 퍼지십시오. 성냥이 가벼우면 설탕처럼 캐러멜이 마술처럼 보입니다.

브로 일 기능이있는 전기 스토브를 사용할 수 있습니다. 선반을 상단 슬롯에 놓고 브로일러를 켜고 뜨거울 때까지 기다린 다음 황금 빵 껍질이 생길 때까지 크림 컵을 요소 바로 아래에 넣으십시오.

토치를 사용했을 때보 다 빵 껍질이 두껍습니다. 그럼에도 불구하고 결과가 완벽하게 좋습니다.

냄비에 설탕을 넣고 녹입니다. 그런 다음 크림 위에 붓고 냉장 보관하십시오.