답변:
이것은 가정용 스토브로 시도하는 것이 무의미 해 보입니다. 가스 출력 속도는 노브로 직접 제어됩니다. 일반적인 가정용 스토브에서 구멍을 뚫 으면 가스 출력이 증가하지 않습니다. 그것은 것 공기 비율 가스에 영향을 미치는,하지만 난 그게 온도의 증가를 초래 의심, 그리고 더 많은 가능성이 감소.
Shopsin은 그의 저서, Eat Me, Kenny Shopsin의 음식과 철학에서 이것에 대해 이야기합니다. 아마존 에서 발췌 한 내용에서 확인할 수 있습니다 . 그 발췌 부분에 묘사 된 그의 맞춤형 스토브에서 노브를 완전히 켰을 때 나오는 가스의 양이 여전히 화염 구멍의 크기에 의해 제한되어서 더 많은 가스를 허용했습니다. 흐르는 높은 불꽃. 그리고 이것은 아마도 당신의 가정 난로에서 매우 위험한 일입니다.
안전하지는 않지만 대부분의 스토브에는 작은 황동 노즐이 있어 공기와 혼합 되기 전의 지점 에서 가스 / 공기 혼합물이 나오는 여러 개의 구멍이있는 알루미늄 디스크 아래 에서 가스의 흐름을 제한합니다 .
위험에 불리하지 않고 구멍 크기를 늘릴 때 약간 변경 하기에 충분히주의를 기울인 경우 (아마도 구멍보다 약간 큰 드릴 비트로 구멍을 뚫어)-그 대답은 당신은 할 수 아마도 가정용 가스 레인지의 불꽃 크기 / BTU 출력을 향상시킬 수 있습니다.
이것은 내가 직접 시도하지만 다른 사람들에게 권장하지 않는 일종의 것입니다.
시도하기 전에 작은 황동 노즐의 "교체"를 주문하여 멋진 새 스토브에서 버너를 파멸시키기 전에 예비 부품이 있는지 확인하고 싶습니다.
나는 사람들이이 일을하고 성공한 것에 대해 읽었지만 한 사람은 "버너를 켜고 난로를 돌리려고하면 화염의 높이가 약 2 피트 나된다"고 말했다. 대부분의 사람들의 레인지 후드는 스토브에서 2 피트 높이의 불꽃이 발사되어 안전하지 않습니다!
나는 아무도 이런 식으로 시도하는 그들의 집을 태워 버리지 않기를 정말로 바란다. "가정용"난로에서 버너의 출력을 제한하는 법이 있으며, 주택 구매자가 가정용으로 구입하는 대용량 "전문 용"난로의 설치를 규제하는 안전 규정이 있습니다. 우선, 고출력 상업용 스토브는 뒷벽에서 더 멀리 설치하고 특정 유형의 환기 후드가 필요합니다. 법에 따라 일부 스토브는 자동 / 비상 소화기 장비가 필요할 수도 있습니다. 설치되어 있습니다.
큰 불을 피울 준비가되어 있지 않다면 집에서 시도하지 마십시오. 나는 이것을 집에서 시도했지만 작동합니다. 나는 냄비에서 요리하는 것을 좋아하지만 전통적인 스토브는 이것을 쉽게하지 않습니다. 전통적인 서양식 스토브는 둥근 바닥이 아닌 전통적인 평평한 바닥 팬으로 요리하도록 만들어졌습니다. 그래서 냄비 요리를 더 즐겁게 만들기 위해 나는 야외의 더러운 주방 스토브를 개조했습니다.
내가 가지고있는 스토브는 실내 주방의 스토브와 같은 가스 공급원에 연결되어 있습니다. 이 스토브를 내부의 스토브와 조금 다르게 만드는 것은 주철 덮개를 버너로 가져갈 수 있다는 것입니다. 따라서 가스가 평평한 바닥 팬을 위해 퍼지지 않고 하나의 큰 불꽃으로 나올 수 있습니다. 문제는 화재를 실제로 제어 할 수 없으며 너무 높거나 낮거나 갑자기 바람에 불이 날 경우 매우 쉽게 날려 버리는 것입니다.
전문가는 수정 된 냄비 고리와 많은 불이 나오는 서쪽 가스 렌지에서 둥근 바닥 냄비에서 요리 할 수 있다는 것입니다. 실제로 많은 양의 열이 방출되지만 외부에 있기 때문에 연기가 너무 많거나 너무 밀폐되어있어 유증기가 위험 해집니다. 또한 원치 않는 화재를 진압 할 준비가되어있는 믿을 수있는 소화기, 냄비 덮개 및 물이 있습니다. 나는 집에서 스토브 에이 특별한 수정을 권장하지 않습니다.
그것을 시도, 그것은 작동합니다. 버너를 분해해야합니다. 필자의 경우, 알루미늄 조각 (불꽃 점화 장치를 포함하고 가스를 분배하는 슬롯이 있음) 위에 놓인 도자기로 코팅 된 금속 디스크가 있습니다. 금속 디스크가 들어 올려지고 나사 2 개를 제거하여 알루미늄 조각을 풀 수 있습니다. 스토브 상단에 오목한 작은 노즐이 보입니다. 중앙에는 중앙에 작은 구멍이있는 황동 너트가 있습니다. 구멍과 거의 같은 크기의 드릴 비트를 사용하면 (실제로는 매우 작으므로 작은 변화가 중요합니다) 구멍을 뚫습니다. 버너를 다시 조립하고 점화하십시오. 조심스럽게.
공기와 효율적으로 혼합 할 수있는 가스의 양에는 제한이있을 수 있으며, 버너의 설계 방식에 따라 높은 유량으로 불꽃이 수평으로 튀어 나옵니다. 이로 인해 화염이 너무 많이 퍼져 실제로는 큰 팬 외에는 사용할 수 없습니다.
다음 단계는 특히 큰 냄비 / 냄비의 중심 주위에 불꽃을 더 잘 전달하기 위해 더 나은 금속판을 만드는 것입니다. 장점은 화염이 이상적이라고 생각되지만 냄비를 사용하는 것이 상당히 효과적입니다. 나는 스테이크를 꽤 잘 할 수있다.