의견에서 논의 된 바와 같이 :
이러한 측정의 정확한 크기는 링크에서 볼 수 있듯이 국가 및 기록 기간에 따라 다릅니다.
이 유닛들이 비슷한 이름을 가지고 있다는 사실은 역사적 사고로 인한 것이며, AT AT ALL이라고 생각하지 않으면 더 나은 서비스를받을 수 있습니다. 그들은 단순히 다른 것을 측정합니다.
레시피에서 "온스"라는 단어는 모호합니다. 레시피 나 소스가 지정하지 않으면 일반적으로 다음과 같이 가정합니다.
- 액체 또는 대략 유체 (약간, 소스, 시럽)의 "온스"는 일반적으로 계량 컵에서 부피 (무게와 상관없이)로 측정해야합니다.
- 건조 제품의 경우 일반적으로 "온스"는 부피가 아니라 무게를 나타냅니다.
- 베이킹을위한 레시피는 때때로 부피 측정 (예를 들어, 컵) 외에 중량 측정 을 포함하고 ; 이 경우 일반적으로 "온스"는 무게 측정을 나타냅니다.
- 많은 양의 전문 요리 책에는 때로는 무게 측정으로 제공되는 레시피가 있습니다. 다시, 상황에서 그것을 분명히해야합니다.
왜 우리 가 다른 체적 측정보다는 "유체 온스"를 사용하는지에 대한 질문에 답하기 위해 원래 "유체 온스" 는 1 온스 (일반적으로 와인, 에일 또는 물) 무게의 특정 유체 의 부피를 나타냅니다 . 따라서 "온스"는 측정되는 물질에 따라 다른 크기가됩니다. 몇 세기 전에 미국과 영국은 물질과 상관없이 모든 상황에서 동등한 양 측정으로 "유체 온스"를 표준화하기로 결정했습니다. 영국은 물을 표준으로 선택했습니다. 미국은 온스의 표준 크기로 오래된 영국 와인 수치를 선택했습니다. 어쨌든, 모든 유체 온스는 이제 재료의 밀도 또는 무게와 필요한 관계없이 특정 부피 를 갖는 것으로 정의됩니다 .
혼란이 있었음에도 불구하고 이름이 붙어 있습니다. 어떤 이유로 인해 크기와 표준화로 인해 표준 볼륨 측정으로 채택되었습니다. (색소는 너무 커서 소비재 라벨링에 부정확 할 수 있고, 드람과 최소값은 약국에는 유용하지만 모든 크기의 라벨링에는 너무 작습니다. 알코올 측정 이외의 아가미 사용)
사용에 대한 자세한 내용은 아래를 참조하십시오.
이전 답변을 명확하게하기 위해 : "건조한 온스"라는 용어가 발생하면 (일반적으로 요리 상황에서만) 모호하며 다음을 참조 할 수 있습니다.
- 무게 (1/16 파운드)로 온스로 측정
- 유체 온스 볼륨을 사용하여 고체 (보통 분말, 잘게 다진 재료 또는 버터와 같은 반고체) 측정 ( 액체 파인트의 1/16 , 2 큰술)
미국의 다량의 건조 제품 은 부셸, 펙, 드라이 쿼트 및 드라이 파인트 ( 액체 파인트 보다 약 16.4 % 더 큼 )로 측정됩니다. "건조한 온스"( 건조 파인트의 1/16 )는 부피 측정으로 사용되지 않습니다 . (미국에는 공식적으로 존재하지 않는 곳인데,이 곳은 여전히 "건조한"볼륨 단위를 가진 유일한 곳입니다.)
그것이 존재할 이유가 없습니다. 마른 파인트는 가장 작은 건조 제품의 공식 단위입니다. FDA는 식품 표시에 "건조 온스"의 가능성을 인정하지 않습니다 ( 규정 101.105 (b) (3) 참조 ). 마른 파인트보다 작은 고체는 무게 또는 유체 량 측정을 사용하여 측정해야합니다 . 요리 목적의 작은 단위 (컵, 스푼, 티스푼 및 예, 액체 온스)는 건조 시스템 단위와 전혀 관련이없는 액체 시스템에서 파생 된 (그리고 이에 상응하는) 모든 액체 부피 측정입니다.
또한, 우리가 이것을 널리 퍼뜨리는 동안, 대중적인 지식과는 달리, "파인트는 물과 함께하더라도 세계의 파운드가 아닙니다". 전통적인 제국 시스템에서, 유체의 온스는 정확히 avoirdupois 온스의 무게를 does 다. 그러나 임페리얼 파인트는 16 온스가 아닌 20 온스이므로 파인트의 무게는 파운드 (실제로 1.25 파운드) 이상입니다. 미국 관습 체계에서, 액체 온스는 와인 갤런의 1/128 번째로 정의되었습니다 . 따라서 유동적 인 와인 온스의 무게는 대략 미국 온스입니다. 그러나 물은 와인보다 밀도가 높기 때문에 유체 온스의 무게는 1 온스 이상입니다 (무게 기준). 마찬가지로, 미국 파인트 (16 유체 온스)의 무게는 1 파운드 (약 1.044 파운드) 이상입니다.
그 문제에 대해 다른 혼란의 장소는 버터로 발생합니다. 버터는 16 온스의 파운드로 미국에서 일반적으로 표시되는 방식에 따라 (8 큰 스푼 = 4 (유체?) 온스). 그러나 버터는 물보다 밀도가 약 5 % 낮으며 16 유량의 버터는 16 유량의 물과 같은 무게를 가질 수 없습니다. 버터 1 파운드따라서 32 큰술을 포함하는 것으로 표시되어 있지만 일반적으로 약 33-35 큰술을 포함합니다. 이 차이는 일반적으로 요리 실무에서 중요하지 않으며 대략 오일에도 적용됩니다. (혼란을 더하기 위해, 라벨링 목적으로 미국 스푼은 종종 관습적인 미국 유체 온스의 1/2을 구성하는 14.787 밀리리터가 아니라 15 밀리리터로 정의됩니다. 따라서 유체 온스는 FDA에 의해 정의됩니다. 영양 정보를 참조 할 때 미국은 30 밀리리터입니다 ( 여기에서 9 항 참조 ).
어쨌든 버터 / 오일 및 물 / 와인을 제외하고는 이러한 양과 무게 측정 간의 관계는 전혀 영향을 미치지 않습니다.
일반적으로, 나는이 두 단위를 의미있는 방식으로 동일시하려고하지는 않을 것입니다. 왜냐하면 그것들은 매우 특정한 경우에만 관련되어 있고 그 때조차도 정확하지 않기 때문입니다. 유동성 온스는 부피 (컵 및 파인트 및 쿼트 및 갤런 및 리터와 관련됨)를 나타냅니다. 온스는 무게의 측정치이며 파운드와 킬로그램과 관련이 있습니다.
요리 목적으로 간단합니다.
- 컵을 사용하여 무언가를 측정하는 경우 부피 (유체) 온스를 측정합니다 (재료가 액체인지 여부)
- 체중계를 사용하는 경우 온스를 측정합니다
- 버터를 측정하거나 막대기로 줄이면 패키지의 내용을 받아들이고 너무 열심히 생각하지 마십시오.