가지를 덜 기름지게 만드는 방법?

나는 얇은 스파게티, 가지, 신선한 토마토 및 모짜렐라 로이 요리법을 만들고 싶습니다. 1 파운드의 가지를 1/4 인치 깊은 식물성 기름에 볶습니다.

식사가 끝나면 맛이 너무 지저분합니다. 가지를 덜 기름기 좋게 맛볼 수있는 방법은 무엇입니까?

또 다른 옵션은 가지를 페이스트리 브러시로 가볍게 기름칠하고 굽거나 굽고 평소와 같이 나머지 접시에 추가하는 것입니다. 똑같은 요리는 아니지만 여전히 좋고 덜 기름진 것입니다. 또한 가지 전체를 구우거나 (몇 개의 구멍을 뚫어 완전히 찰 때까지 375에서 구울 수 있음), 다 자르면 얇게 썬다.

몇몇 당국은 소금이 도움이된다고 주장합니다. 이를 수행하는 데 사용할 수있는 한 가지 방법이 있습니다.

1. 가지를 약 0.5 인치 두께의 길이 방향 조각으로 자른다.
2. 주방 수건으로 덮인 베이킹 트레이에 놓으십시오.
3. 굵은 입자 성 소금을 사용하여 잘 소금을 바르십시오 (테이블 소금보다 닦기가 더 쉽습니다).
4. 30 분 동안 그대로 두십시오.
5. 여분의 소금을 닦아내고 (식염을 사용한 경우 씻어 내십시오) 주방 수건으로 말리십시오.

나는 보통 바구니 나 전용 전기 증기선에서 가지를 먼저 steam니다. 급한 경우에는 먼저 얇게 썬 가지를 전자 레인지 (eegads)로 볶은 다음 볶을 수 있습니다. 미리 익힌 가지가 덜 필요하므로 접시에 기름을 적게 사용하십시오.