크림 앙글 레즈와 크림 피티 에르의 차이점은 무엇입니까?

나는 아마추어와 초보자 베이커입니다. 나는 두 가지 요리법을 구별 할 수 없습니다. 그들은 단지 비율이 다릅니 까?

나는 두 가지가 계란 기반이며 설탕과 전분과 혼합되어 있으며 이전에 바닐라 콩으로 삶은 우유 (또는 때로는 신선한 크림)로 부드럽게 한 다음 두껍게 될 때까지 가열됩니다. 그렇다면이 둘의 차이점은 무엇입니까?

Crème Pâtissière 는 더 두꺼운 혼합물이며 일반적으로 과자를 채우는 데 사용됩니다. 롤에 넣거나 구운 다음에 넣을 수 있습니다. 따라서, 그것은 생과자에서 주요 맛이기 때문에 너무 새어 나오지 않도록 두껍고, 일반적으로 더 풍미가 있어야합니다.

Crème Anglaise 는 영어가 커스터드라고 부르는 것입니다. 보통 달콤한 요리를위한 "소스"로 제공됩니다. 고전적인 요리는 사과가 부서져서 커스터드가 든 그릇에 담겨 있습니다. 커스터드는 풍부함을 더하고 케이크의 맛을 보완하기 위해 존재하므로 일반적으로 맛이 더 미묘합니다.