빵가루 고기를 올바르게 올바르게 사용하려면 어떻게합니까?

나는 항상 고기를 빵 부스러기, 슈니첼과 같은 특정 방식으로 빵 부스러 왔습니다. 그러나 음식 부스러기는 내가 손님을 위해 이것을 만들 표준에 가깝지 않습니다.

빵 부스러기는 팬에 있든 (돌고있을 때) 또는 음식을 먹을 때 항상 껍질을 벗기고 빵 껍질 전체가 하나의 큰 조각으로 나옵니다.

방법 : 4 그릇을 사용합니다.

1. 우유
2. 케이크 가루
3. 달걀 노른자
4. 빵 부스러기

나는 고기를 위와 같은 순서로 그리고 가능한 한 정확하게 담근다. 그런 다음 중간 열과 작은 기름 층으로 팬 위에 있습니다.

내가 잘못 가고있는 곳?

빵가루를 입을 때 대부분의 사람들이 만드는 문제는 주어진 층의 코팅을 너무 두껍게 바르려고한다는 것입니다.

젖은 스틱이 마르기 때문에 빵가루가 붙어 있으며, 그 반대도 마찬가지입니다. 따라서, 각 건조 스테이션을 떠난 후에는 항목을 잘 흔들어야하고, 젖은 스테이션을 떠난 후에 약간의 흔들림이 발생합니다 (그리고 약간의 흔들림도 도움이 됨).

또한 빵을 넣은 물건을 요리하기 전에 잠시 동안 두어야 할 권장 사항을 보았습니다. 이것은 수분이 마른 빵가루로 옮겨 지거나 계란이 증기로 변하기 전에 약간 쌓이는 것이라고 가정 할 수 있습니다 ( 그 층 분리가 발생할 수 있습니다).

따라서 레시피를 수정하기위한 몇 가지 제안 :

1. 우유를 사용하지 말고 고기를 말리지 마십시오.
2. 계란 전체를 사용하지만 잘 beat는지 확인하십시오 (색이 옅은 노란색으로 변함). 노른자는 단지 물건을 적시는 역할 만하는 반면 백인은 더 많은 '접착제'역할을합니다.
3. 밀가루에 넣은 후에는 물건을 흔들어야합니다.
4. 계란 층이 너무 두껍게 진행되는 경우 다음 항목을 수행하기 전에 약간의 물로 얇게하십시오.
5. 최종 스테이션에서 부스러기를 누르십시오. 용기를 흔들어 분배가 잘 된 다음 품목을 넣습니다. 부스러기를 품목 상단의 측면에서 볼 수 없을 때까지 숟가락으로 푼 다음 부스러기를 눌러 품목에 넣습니다.
6. 이동 경로 스테이션에서 나오는 품목을 흔들거나 시트 트레이 또는 와이어 랙 또는 둘 다에 몇 분 동안 놓아 두십시오.

먼저 우유에 담그지 말고 고기에 밀가루를 뿌리십시오. 계란에 담근 다음 빵 부스러기를 세게 누릅니다.

얇은 층 이상의 기름을 사용하십시오-약 1cm의 기름 층이 적당합니다.

팬의 열도 차이를 만들 수 있습니다. 중간 높이로 시도하십시오. 빵가루를 입히거나 폭행을당한 재료는 더 높은 열에서 요리 할 때 더 바삭 바삭하게 유지됩니다.