깊은 프라이어에서 식용유를 사용한 후 식히는 방법은 무엇입니까?

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조리대를 깊은 프라이팬에 사용한 후 식용유를 빨리 식힐 수 있어야합니다. 어떻게하면 안전하게 할 수 있습니까?

frying

— 알베르 그
소스

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의 중복 가능성 이

— 하오 예

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나는 넘어서되었을 수도 있습니다 역학 SE 너무 많은,하지만 내 즉각적인 생각은 전송 쿨러를 장비했다.

— JPhi1618

답변을 제안하려면 답변으로 게시하십시오.

— Cascabel

얼마나 많은 기름을 다루고 있으며 얼마나 빨리 식히어야합니까?

— Joe

이 질문이 전에 제기되었으므로 효과적으로 이중 종단 방열판을 만드는 회사가 있는지 궁금합니다. (한 쪽 끝을 기름에 넣고 다른 쪽 끝을 기름에 넣은 다음 팬을 두르거나 젓습니다.) 비록 식기 세척기에 들어가기에 충분히 작지 않으면 청소가 다소 어려워지고 그리스 트랩이 생겼습니다.

— Joe

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나는 양조업자가 사용 하는 침지 맥아 냉각기 와 같은 것을 사용하는 것이 합리적으로 안전하다고 생각합니다 . 그 봄을 염두에 두어야 할 안전 사항은 다음과 같습니다.

냉각수가 뜨거운 오일에 떨어질 수있는 방법이 없는지 확인하십시오-모든 파이프 연결을 먼저 테스트하십시오
냉각기에서 나오는 냉각수는 매우 뜨겁습니다. 안전하게 배수 할 수 있는지 확인하십시오
냉각기의 배출 파이프도 매우 뜨겁습니다. 취급시 적절한 예방 조치를 취하십시오
냉각기의 물이 실제로 끓을 수 있습니다. 아마 그런 일이 일어나기를 원하지 않을 것입니다. 냉각기를 통과하는 물의 흐름이이를 방지 할 수있을 정도로 빠르도록하십시오. 냉각기를 뜨거운 오일에 담그기 전에 냉각수가 흐르는 것이 가장 좋습니다 .

현지 홈브류 매장에서 구입하거나, 구리 파이프 및 해당 피팅을 현지 철물점에서 구매하여 기울어지면 직접 제작할 수 있습니다 .

나는 이것을 시도하지 않았다는 점에 유의하십시오. 시도해보고 싶다면 위의 안전 지침 외에도 다음을 권장합니다.

냉각기 배출구에 온도계를 연결하십시오. 온도가 80 ℃ 이상으로 올라가지 않도록하십시오
냉각기 를 담그기 전에 냉각기 를 통과하는 최대 물 흐름으로 시작하십시오 . 한 번에 한 코일 씩 냉각기를 점차적으로 담그십시오. 냉각기 출구 온도를 항상 확인하십시오.
명백한 이유로 물 배출구가 아닌 물 흡입구로 냉각기를 잡으십시오!
가능하면 출력 온수를 가장 가까운 욕조로 보내십시오. 튀김을 즐기면서 따뜻한 목욕을 즐기십시오. ;-)

— 디지털 외상
소스

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기름이 물의 끓는점보다 뜨겁다면 (즉, 끓는 음식이 아니라 튀김의 요점) 열을 물로 전달하여 식히는 것은 다소 위험합니다.

— David Richerby

@DavidRicherby 아마도-나는 그것의 타당성을 계산하기 위해 물리학을 더 잘 다루기를 바랍니다. 그러나 대부분의 내연 기관은 비비 등, 과열되지 않은 물로 냉각되며 프라이어 오일을 훨씬 초과하는 내부 온도를 가질 것입니다. 평균 자동차 냉각 시스템이 프라이어에 필요한 것보다 훨씬 높은 전체 에너지 전송 속도를 가지고 있다고 생각할 것입니다. 물론 가정용 급수 및 맥아 냉각기로 달성 할 수있는 것보다 더 높은 냉각수 유량을 가질 것입니다.

— 디지털 외상

연소실과 배기 매니 폴드 내부에 부착 된 경우를 제외하고, 엔진 블록은 일반적으로 끓는 물보다 더 뜨겁지 않고 (심한 프라이어의 뜨거운 기름보다 적지 않음) 냉각수가 흐르는 도관은 매우 무겁습니다. (기본적으로 블록 자체). 나는 실제로 파이프를 통해 흐르는 물이 있고 밀봉되어 있지 않는 한 당신의 아이디어가 그렇게 미친 것이라고 생각하지 않습니다 .

— goldilocks

@goldilocks가 맞으며, 물 비등을 막기 위해 많은 흐름이 필요하지 않습니다. 나는 증기가 빠져 나가고 나에게 향하지 않도록 출구가 열려 있는지 확인했다. 기름은 물의 비열 용량의 약 절반이지만 물의 비등점보다 실온보다 약 2 배 더 뜨겁습니다. 증발 잠열은 물이 100C에 도달하면 끓이기 위해 상당한 추가 열이 필요하다는 것을 의미합니다. 당신이 coiils를 담그면 물을 통해 당신은 처음에 뜨거운 물 퍼프를 얻을 것이다. ...

— Chris H

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... 기름의 양과 비슷한 양의 물은 (많은) 비등없이 상당한 온도 강하를 생성 할 것입니다. 끓이지 않으면 상온으로 식히기 위해 기름보다 ~ 10 배 많은 물이 필요할 수 있습니다 (guesswork 마지막 지점에서). 저의 주요 관심사는 배출구 물이 오일에 떨어지는 것입니다.

— Chris H

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당신은 정말로 할 수 없습니다. 당신이 할 수있는 최선의 방법은 열을 발산하는 데 도움이되는 긴 스테인레스기구를 기름에 넣는 것입니다. 그러나 여전히 조금 빠르지는 않습니다.

— Escoce
소스

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어쩌면 차가운 공기를 가로 질러기구를 통한 열 전달을 더 빠르게 할 수 있습니까? (과거 메모, 여기에는 실제로 방사선이 없으며, 기름에서기구로의 전도 및기구에서 공기로의 대류입니다.)

— Cascabel

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용기 상단에 시원한 공기를 불어 넣으면 가열 된 공기가 멀리 떨어져서 기름에서 공기로 열이 더 효율적으로 전달됩니다. 그래도 큰 효과가 있다면 Dunno. @Jefromi

— eirikdaude

@eirikdaude 그러나 대류는 어쨌든 그것을 효율적으로 할 것입니다.

— David Richerby

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@DavidRicherby 물리학 SE에서 이것에 대해 물었고 , 공기 흐름의 효과는 내가 얻는 답에서 중요해 보입니다.

— eirikdaude

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합의 된 자연 대류는 강제 대류보다 훨씬 덜 효율적입니다. 차가운 바람이 부는 날씨와 추운 날씨를 시도하십시오. 어쨌든 요점은 "당신은 할 수 없다"는 매우 완전한 대답으로 나를 때리지 않는다는 것입니다.

— Cascabel

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표면을 더 많이 식히고 온도를 낮추면 주어진 온도에서 표면을 유지하려고하면 냉각 속도가 빨라집니다. 따라서 콘크리트 나 강철 슬래브 (또는 캐스트 주철에 앉은 넓은 베이킹 또는 프라이팬에 기름을 부을 경우) 철 호브 플레이트) 또는 양호 또는 강제 (팬-그러나 베이킹 시트의 바닥을 물에 담그고 싶은 것처럼 뜨거운 기름 근처에 팬을 원합니다.) 밑면에서는 더 빨리 식을 것입니다.

또는 두 용기 사이에 쏟아 붓거나 (또는 높이에서 쏟아 붓는) 반복적으로 액체의 표면적이 크고 변화하여 공기를 냉각시킵니다.

이 모든 것들은 안전하게 취급하고 뜨거운 기름을 쏟아 붓고 깊은 프라이어 디자인으로 안전하게 할 수 있다고 가정합니다.

— rackandboneman
소스

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오일 용기에는 요리하는 음식의 양을 수용 할 수있는 용량이 초과되어 있습니다. 그것을 사용하고 프라이어에 차가운 것을 소개 할 수 있습니다. 이것은 튼튼한 금속 조각과 같은 열에 안전한 고체이거나 과도한 식용유 일 수 있습니다. 요리하는 동안 완전히 식힌 다음 프라이어에 추가하여 냉각을 가속화 할 수 있습니다.

이것은 온도를 즉시 안전한 수준으로 낮추지는 않지만 도움이 될 것입니다. 서둘러 냉동 공간이 충분하다면 온도가 원하는만큼 떨어질 때까지 차가운 금속을 반복해서 교체 할 수 있습니다. 물론 금속은 처음에는 꽤 뜨거워 질 것입니다. 조심해

사용하는 것이 무엇이든 가능한 한 건조하게 유지하십시오. 튀길 때와 마찬가지로 물이 거품을 일으켜 고의로 뜨거운 오일 레벨을 용기의 테두리 근처로 올리면 유출이 발생할 수 있습니다. 결과.

— jscs
소스

금속 블록을 추가하면 거의 도움이되지 않습니다. 금속은 비열 용량이 매우 낮기 때문에 적은 양의 에너지 만 투입하면 온도가 크게 상승합니다. 따라서 금속 블록은 오일에서 많은 에너지를 제거하지 않고 온도를 크게 낮추지 않고 오일 온도까지 빠르게 가열됩니다.

— David Richerby

물론 금속은 @DavidRicherby에 이상적이지 않지만 안전, 청결 및 보존을 위해 최선의 선택 일 수 있습니다. 얼음 조각이나 물은 기름을 빨리 식힐 것입니다. 그들은 또한 위험한 상황을 일으킬 것입니다. 많은 양의 물을 함유 한 음식을 사용할 수는 있지만 나중에 식용 (또는 적어도 맛이 좋은) 음식이 아니기 때문에 낭비입니다. 추가 할 수있는 차가운 기름의 양이 제한되어 있습니다. 무언가의 조각을 제거하고 다른 새로운 차가운 것으로 바꿀 수 있습니다.

— jscs

글쎄, 금속 블록의 편리한 예는 또 다른 팬입니다. 한 팬에서 다른 팬으로 뜨거운 기름을 부으면 전혀 식지 않을 것입니다. 따라서 금속을 첨가하는 것이 기다리는 것보다 낫지는 않으므로 전혀 가치가 없습니다. 그리고 솔직히 아이스 큐브? 물? "위험한 상황"? "위험한"은 어떤 종류의 위험을 의미합니다. 뜨거운 기름에 추가 물이되어 보장 심각한 부상을 생산하기 위해. 물론, 그렇게하지 말라고하는데 왜 당신이 그것을 언급했는지 이해가되지 않습니다. 내 말은, 당신도 기름을 머리에

— 꽂아서

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오일을 먼저 100 ° C (212 ° F)까지 식혀 야하지만 다음 기술을 사용하여 그 후에 나머지 온도를 실온으로 낮추십시오.

(식품 안전상의 이유로) 재고를 빨리 식히고 싶을 때 자주 사용하는 트릭 중 하나는 뜨거운 액체가 들어있는 용기보다 큰 용기를 가져와 얼음물로 채우는 것입니다. 것 또한 오일에 대한 작업을하지만,이 경우 당신이 필요로하는이 기술로 매우 오일에 컨테이너가 기름에 튀김에 물을 일으킬 뜨거운 충분하지 있는지 확인주의 ( 뜨거운 기름과 물은 매우 위험하다 함께), 용기가 가득 찬 곳이 아니며 용기의 모양과 크기는 뜨거운 용기가 얼음이 녹을 때 넘어 질 가능성이 없도록합니다 (오일 용기가 넘어져 뜨거운 것을 흘리는 것을 원하지 않습니다) 물에 기름). 이를 수행하는 한 가지 방법은 큰 용기에 물만 넣은 다음 오일 용기의 측면 주변에 얼음을 넣는 것입니다. 물은 기름 통의 밑면에서 얼음으로 열을 전도하는 데 도움이됩니다.

— 제임스
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불을 끄고 기다리십시오. 안전한 대안은 없습니다.

— 숀 하트
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