계란을 전자 레인지에 넣지 않는 이유는 무엇입니까?

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전자 레인지에 달걀을 넣지 않는 것이 좋은 이유를 알고 싶습니다. 이 "전설"은 어디에서 왔습니까?

eggs microwave

— 두부
소스

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계란 하나? 엉망이 될 것입니다. 전자 레인지 스크램블 에그는 꼬집어도 괜찮습니다.

— Jolenealaska

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"전설"은 이후에 전자 레인지를 청소해야하는 모든 사람들로부터 나옵니다. 계란을 전자 레인지에 넣는 것은 실제로는 괜찮습니다. 켜지 마십시오.

— user23614

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모든 것을 존중하면서 실제로 시도해 보셨습니까? 왜 "전설"이라고 생각합니까? 은 "전설"무슨 짓 말 무슨 일이 일어날 지 약은?

— Mr Lister

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"전설"? 매우 문서화되고 쉽게 반복 할 수있는 절차입니다. Microwave Eggs cooked in their shells will explode!

— MonkeyZeus

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가치있는 것을 위해, 우리는 계란을 깨뜨리고 붙지 않는 요리 용 스프레이로 작은 접시에 쏟아 부어 전자 레인지에 계란 샌드위치 용 "튀김 계란"을 만듭니다. 그런 다음 종이 타월과 전자 레인지로 덮으십시오. 그것은 튀어 나와 튀기는하지만 종이 타월은 그것을 잡으며 요리 계란을 매우 빨리 가지고 있습니다.

— JPhi1618

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이것은 아마 전체 계란을 의미합니다 ...

전자 레인지는 물을 매우 빨리 끓일 수 있으며, 계란과 같이 빡빡하지만 깨지기 쉬운 용기는 내부에서 그러한 빠른 비등이 발생하면 심하게 파열됩니다. 왜냐하면 내부의 과압은 껍질이 마침내 부서 질 때 이미 중요하기 때문입니다.

다음은 ca를 사용한 실험을 보여주는 비디오 입니다. 1 ~ 2 분의 파열과 동시에 오븐을 열 수있는 충분한 힘으로 파편이 몇 미터 튀어 나오는 전자 레인지에있는 달걀 180 개.

— rackandboneman
소스

나는 너무 빨리 한 번 삶은 달걀을 가져다 반으로 분할, 내 실수를 발견하고 몇 초 동안 전자 레인지, 팝업이 아닌 빅뱅로 절반을 추가하는 듯했으나 상당히 지저분

— PatFromCanada

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감사. 오늘 아침에 그 비디오를 보지 않으면 인생이 완성되지 않았을 것입니다.

— gloomy.penguin

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어린 나이에 이것을 시도한 사람으로서 나는 그것을 철저히 추천합니다! 전자 레인지는 엄청난 성능을 발휘하며 벤치에서 2 인치 떨어져 있습니다. 좋은 시간! (그러나 엄마가 집에 가기 전에 청소를해야합니다.)

그러나 다른 규칙을 어기 면 전자 레인지에 계란을 끓일 수 있습니다 .

단계 :

2/3 커피 컵에 끓는 물을 채 웁니다.
계란을 알루미늄 호일로 싸십시오.
포장 된 계란을 컵에 넣습니다. 물이 모든 알루미늄 호일을 덮고 있는지 확인하십시오.
4-5 분 동안 전자 레인지.

커피 잔이 충분하지 않으면 전자 레인지에 끓인 물로 인해 약간의 오버플로가 발생할 수 있습니다. 컵 아래의 종이 타월이이를 처리합니다.

호일은 마이크로파가 계란을 폭발시키는 것을 방지하지만 호일을 둘러싼 물은 마이크로파의 금속에서 일반적으로 발생하는 아크를 방지합니다.

직장인을위한 훌륭한 간식.

— 맥 렉스
소스

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옳고 화려한 두 가지 잘못!

— CaptainCodeman

내 전자 레인지 매뉴얼에는 알루미늄 호일을 사용하지 말라고 플라스틱 랩을 사용하여 좋은 결과를 얻었습니다. 다른 사람들이 언급했듯이 나는 절반의 힘을 사용합니다. 나는 또한 몇 번만 해봤 기 때문에 아마 운이 좋았다.

— Sue Saddest Farewell TGO GL

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정말? 플라스틱 랩 은 랩 이 없는 것과 동일 해야 합니다. 즉, 폭발은 랩 안에 포함될 수 있지만 계란은 폭발해야합니다. 나는 당신이 또 다른 (마이크로파) 규칙을 어기라고 언급했습니다.

— mcalex

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나는 액체 물이 더 시원하게 유지하기 때문에 계란이 폭발하지 않을 것이라고 확신합니다.

— john3103

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호일을 사용하지 않더라도 물은 여전히 대부분의 전자 레인지를 흡수하며 계란에 직접 닿는 작은 부분은 너무 빨리 가열되어 폭발하지 않을 수 있습니다. 그러나이있을 수 있습니다 일부 호일 방법이 약간 더 안전 할 수 있도록하는 작은 컵과 오븐 고출력 전자 레인지를 사용하는 경우 특히, 폭발의 위험이 있습니다.

— Ilmari Karonen

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최대 전력으로 전자 레인지에 손상되지 않은 간단한 날 달걀이 폭발 합니다. 전자 레인지를 철저히 문지르고 싶지 않으면 그 방법을 권장하지 않습니다.

문제는 계란이 100C 이상으로 가열 될 것입니다. 즉, 물이 증발하기 시작하고 증기는 액체보다 더 많은 공간을 필요로하는 불쾌한 습관이 있으며, 가압 된 계란 또는 "계란 폭탄"을 얻습니다. 달걀 껍질은 특히 외부의 압력과 관련하여 매우 견고한 구조입니다. 그럼에도 불구하고, 어느 시점에서 껍질은 터지고 알은 "폭발"합니다.

어떻게 이것을 막을 수 있습니까?

방법 :
증기를 피하십시오. 계란을 매우 부드럽게 가열하는 경우 , 즉 낮은 에너지로 짧은 파열로 내부 압력을 충분히 낮게 유지할 수 있습니다.
솔직히, 냄비와 스토브가 있다면, 특히 내부 온도를 더 잘 제한 할 수 있기 때문에 언제든지 그 길을 갈 것입니다. 끓는 물이 100C를 초과하지 않기 때문에 계란은 항상 그 아래 에 머물러있어 증기가 생성되지 않습니다.
방법 :
압력 형성을 피하십시오. 껍질을 깨서 계란을 그릇에 옮기면 쉽게 끓이거나 전자 레인지 스크램블 에그 등을 만들 수 있습니다.

— Stephie
소스

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나는 스크램블 에그도 폭발했다. 그러나 물을 추가하면 전자 레인지에서 열이 많이 발생하지 않습니다.

— Kevin Keane

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Delia Smith는 기포가있는 계란의 넓은 끝에 작은 구멍을 찌르기 위해 핀을 사용할 것을 권장합니다. 그렇게하면 압력이 상승하지 않고 증기가 쉘에서 빠져 나옵니다. 계란이 끓고 껍질이 깨지지 않을 때 이것은 항상 저에게 효과적이었습니다.

이것은 전자 레인지에서도 작동 할 수 있습니다. 구멍 크기를 증기 생산 속도, 오븐의 출력에 맞추는 흥미로운 실험이 될 것입니다. 그게 계란 제조 과정을 과시 하는가?

— 폴 우사 크
소스

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나는 이것이 전자 레인지에서 작동하지 않을 것이라고 생각합니다. 계란이 부드러워 질 때가 아니라 계란이 끓으면 폭발합니다. 사실, 껍질을 벗기지 않고 삶은 계란을 완전히 먹었으므로 껍질을 찌르는 것만으로는별로 할 수 없습니다.

— Kevin Keane

기포는 폭발에 영향을 미치지 않습니다. 일을하는 것은 물 (계란 흰자 88 %)입니다.

— user58697

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이미 얻은 훌륭한 답변 외에도 몇 가지 문제가 더 있습니다.

전자 레인지 요리. 결과적으로 노른자는 먼저 (또는 적어도 흰색과 동시에) 요리합니다.
심야 TV 기기 중 일부는 전자 레인지에서 옴렛을 요리 할 수 있도록 약속합니다. 실제로 계란은 스크램블링 후에도 여전히 폭발하지만 가제트에는 엉망이 들어 있습니다. 다른 문제는 플라스틱에 달걀 알갱이가 붙어 있다는 것입니다.

나를 위해 안전하게 일한 전자 레인지에서 달걀을 요리하는 방법이 있습니다 : 밀렵. 그릇에 물을 채우고 몇 알을 물에 부어 넣으십시오. 3-5 분 동안 요리하십시오. 슬롯 형 스푼으로 제거하십시오. 노른자가 삶아지기 때문에 계란은 스토브로 데친 계란만큼 좋지 않을 것입니다.

계란의 실제 문제는 이미 삶은 후에 발생합니다.

일부 식료품 점의 냉장 구역에서 삶은 계란 패키지를 구입할 때 "전자 레인지를 사용하지 마십시오"라는 경고가 표시됩니다. 그것은 당신이 한 번만 만드는 실수입니다 ...

전자 레인지에서 딱딱한 계란을 데우면 멋지고 뜨겁습니다. 얼굴을 터뜨릴 때 얼굴이 터져 입술을 태 웁니다.

계란을 반으로 자르면 도움이되지 않습니다. 노른자가 폭발하여 반 달걀에서 바로 뛰어 나와 전자 레인지에 골고루 분포합니다.

왜 이런 일이 일어나는지 정확히 모르겠습니다. 최선의 추측은 직장에서 두 개의 별도 프로세스가 있다는 것입니다. 먼저 노른자가 흰색보다 빨리 가열됩니다. 그것은 확장을 시도하지만 대신 압력을 증가시킵니다. 둘째, 삶은 계란에서도 아마 약간의 증기를 생성하기에 충분한 물이 남아있을 것입니다. 더 나쁜 점 : 삶은 달걀 흰자위와 달걀 노른자위는 상당히 기밀 상태이므로 증기는 노른자위의 많은 주머니에 갇혀 있습니다.

— 케빈 킨
소스

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전자 레인지는 밖으로 요리하지 않습니다. ( todayifoundout.com/index.php/2010/10/...은 ) 일이 될 수 그것은 무엇보다 지방 함량을의와 노른자, 높은 온도 빨리 도달입니다.

— TheSexyMenhir

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달걀 흰자위가 노른자위보다 낮은 온도에서 요리된다는 것을 기억합니다. 올바르게 기억한다면, 약 70-75 도의 일정한 온도에서 알을 "끓일"수 있다면, 계속 요리하는 시간에 관계없이 흰색이 익고 노른자가 부드럽습니다. 따라서 물 대신 알코올을 사용하여 계란을 끓일 경우 타이밍에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 그러나 알코올 증기가 빛을 받으면 부엌을 불에 태우거나 집이 폭발하는 것에 대해 걱정할 필요가 있습니다. 전자 레인지에서 계란보다 청소하기가 어려울 수 있습니다.

— AdamV

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@AdamV, 나는 당신의 온도가 약간 높다고 생각합니다. 계란을 부비동으로 옮길 때 사람들은 일반적으로 65 ~ 67 ℃로갑니다.

— 피터 테일러

@AdamV 나는 당신이 묘사하는 기술을 Sous Vide라고하고 알코올뿐만 아니라 물과 함께 작동한다고 생각합니다. 트릭은 정확한 일정한 온도를 유지하는 것입니다. 기본적으로 Sous Vide 머신이하는 일입니다. 예를 들어 스테이크를 완벽하게 요리하는 데 사용할 수도 있습니다. 드문 또는 잘 수행하거나 필요한 모든 것을 위해 온도를 원하는대로 스테이크를 요리하십시오. 봉사 할 준비가되면, 뜨거운 갈색 냄비에 던져 외부 껍질의 매우 얇은 층을 깎아서 갈색의 파삭 파삭 한 맛을냅니다.

— Kevin Keane