구이보다는 수탉을 튀기는?

나는 수탉이 거칠기 때문에 보통 수탉이 구운다는 것을 알고 있습니다. 그러나 나는 닭을 볶을 수있는 방법이 있는지, 고기 육즙기를 너무 많이 사용하지 않으면 서 고기 육즙과 같은 고기 맛이 나는지 궁금합니다 (유쾌한 맛이 아닙니다)?

또한 암탉과 같은 온도 (흰 고기 내부의 화씨 165도)를 찾고 있거나 원하는 온도가 다릅니 까?

육류 및 가금류가 힘든 경우 근육의 작업을 뼈로 전달하는 결합 조직 때문입니다. 동물의 근육이 단단할수록 결합 조직이 많을수록 그 결과는 더 강해집니다 (그러나 일반적으로 더 풍미가납니다). 결합 조직 (주로 근육에서 콜라겐)은 수분과 열이있을 때 천천히 분해됩니다.

튀김은 콜라겐을 분해하기에는 요리 과정이 너무 짧으므로 낮고 느린 방법이 필요합니다. 그것이 저라면 구운 것 대신에 찐 것이므로 밀가루로 입히고 냄비에 볶은 다음 500ml의 뚜껑이 달린 팬에서 (약 225f 또는 100c) 구워냅니다 파인트)의 닭고기 스톡 및 약간의 문지른 세이지 약 3 시간 동안. 그것이 부드러운 수탉을 만들지 않는다면 지구상의 아무것도 할 수 없습니다.

그것은 당신이 달성하고자하는 것에 달려 있습니다-프라이드 치킨의 선명하고 육즙이 많은 질감을 좋아합니까? 아니면 가능한 한 짧은 시간 안에 새 요리에 관심이 있습니까?

수탉의 풍부하고 완전한 맛을 원하고 부드럽고 원한다면, 천천히 천천히 요리해야합니다. 압력솥에서 브레이징 할 수있는 대안은 없습니다. 그러나 튀긴 닭고기의 선명하고 풍부한 질감을 원한다면 수탉에게 새를 평상시처럼 찐 다음 튀기거나 튀김으로 마무리하십시오. 간단히 말해, 만들고있는 프라이드 치킨의 종류에 따라 피부를 맑게하거나 빵 껍질을 요리하기에 충분합니다.

프라이어를 위해 고기를 준비 할 때주의를 기울여야합니다. 반죽은 반죽하기 전에 적절하게 말리고 양념해야합니다 (또는 반죽을 생략 할 경우 프라이팬에 넣습니다).