아시아 쌀 국수는 어떻게 처리합니까?

쌀 베르 미첼 리나 포면을 끓이고 배수시킨 후에 그들은 항상 큰 덩어리를 고집합니다. 어떻게 이것을 막을 수 있습니까?

기본적으로 두 가지 옵션이 있습니다.

1. 물을 끓여서 가져 오십시오. 국수를 냄비에 넣고 국수를 마칠 때까지 기다리십시오. 내 경험상이 방법은 요리하기에 시간을 확실히 알 수 없으므로 다루기가 매우 어렵습니다. 익히기에 너무 빨리 익숙해지기 때문에 요리 시간이 충분하지 않은 경우는 예외입니다. 나는 두꺼운면이 또한 중간에 덜 익은 경향이있는 반면 외부는 이미 너무 부드럽다는 인상을받습니다.
   이탈리아 파스타 표면과 달리 전분은 특히 쌀국수에 불쾌한 끈적 끈적한 식감을 유발하기 때문에 바람직하지 않습니다. 국수를 완전히 헹구어 전분을 제거하십시오. 녹말을 제거하는 가장 쉬운 방법은 국수를 깨끗한 수조에 버린 다음 물이 더 흐려지지 않을 때까지 전체 배치를 휘젓는 것입니다. 국수를 흔들어 과도한 물을 제거하십시오.

2. 국수가 부드러워 질 때까지 따뜻한 국수에 쌀 국수를 담 그십시오 (1 시간을 기준으로 YMMV). 찬물은 괜찮아요, 당신은 더 오랜 시간 동안 그들을 흡수해야합니다. 국수는 요리만큼 부드럽고 씹히지 않고 깨지기까지 어느 정도 구부릴 수 있습니다. 부드러운 때, 물에서 국수를 제거하십시오. (옵션 : 밀폐 된 용기에 수화 된면을 필요할 때까지 시원한 곳에 보관할 수 있습니다.)
   국수가 수프 또는 차가운 접시에서 일어나면 : 끓는 물 (국물이 아닌)에서 약 15 초 동안 조리하십시오 (지침대로, 지속 시간이 다를 수 있음). 국수는 구부릴 때 깨지지 않으면 끝납니다 (어쩌면 당신의 취향에 따라 몇 초 동안 물에 국수를 넣어 두십시오). 냄비를 너무 많이 차지하지 마십시오. 작은 냄비가있는 경우 (직경 ~ 20cm) 배치 당 한 부분 만 요리하십시오. 국수를 여러 개 만들려면 희석 소다를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 너는 우물물에 물에 떠있는 국수가 고여있을 것이다. 차가운 접시와 같이 즉시 국수를 사용하지 않으면 국수를 철저히 헹굽니다. 선택적으로 국수에 기름을 발라 줄 수 있습니다.
   국수를 볶을 경우 : 흠뻑 적힌 국수를 뜨거운 냄비에 직접 넣고 저어주세요. 너무 적은 양의 기름 (또는 소스)을 추가하지 않거나 국수 공으로 끝낼 것입니다 (적어도 부모님은 더 잘합니다).