소금을 첨가하면 물이 빨리 끓는 데 도움이됩니까?

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나는 항상 물에 소금을 넣으면 빨리 끓는다고 들었습니다. 이것이 사실입니까? 그렇다면 왜 그렇습니까? 그렇지 않다면 사람들은 왜 그렇게합니까?

boiling water

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물을 빨리 끓이는 가장 좋은 방법은 꼭 맞는 뚜껑을 씌우는 것입니다. 또는 훨씬 높은 고도로 이동하십시오. 어느 것이 더 쉽습니다.

— Sam Holder

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@Sam, 나는 끓는 속도를 높이는 방법으로 고도를 사용하지 않을 것입니다 (쉬운 일은 아닙니다). 더 낮은 온도에 있기 때문에 더 빨리 끓습니다. 대부분의 용도 (예 : 차)에서 물의 온도는 끓는 사실뿐만 아니라 중요한 요소입니다.

— dsample

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아닙니다. 상당한 차이를 만들기 위해 물에 첨가해야 할 소금의 양은 엄청납니다.

소금은 여러 가지 이유로 물에 첨가됩니다. 색상을 유지하기 위해; 구조적 무결성을 유지합니다.

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어쨌든 그 효과는 반대가되어 끓는 속도를

— 늦 춥니 다

소금은 주로 음식 맛을 짠맛으로 만들기 위해 첨가됩니다. 짠맛은 유기체와 맛에 좋습니다.

— Elzo Valugi

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나는 끓는 파스타와 마찬가지로 소금을 첨가하는 것이 특히 들러 붙는 것을 줄이는 인상을 받았다.

— Zibbobz

초기 끓는 물에 소금을 넣을 때 많은 거품이 생기기 때문에 주로 실수입니다. 이 행동의 이유는 결정질 염이 요철을 발생

— 시키는데

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실제로 물에 소금을 첨가하면 끓는 속도가 느려집니다. 끓는점을 증가시켜 거기까지 도달하는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 실제로 물이나 다른 것에 용해시키는 것은 중요하지 않습니다. 용해 된 물질을 추가 하면 끓는점이 높아지고 빙점이 낮아집니다.

— 마이클 나트 킨
소스

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아니요. 참조 : http://itotd.com/articles/521/water-freezing-and-boiling-myths/

그러나 일화는 종종 비등점 근처에 물이 있으면 소금을 첨가하면 즉시 끓을 수 있음을 관찰했습니다. 이유가 확실하지 않습니다.

— 사용자 2215
소스

소금이 녹 으면 물 (염분)의 일부가 더 밀도가 높아지고 팬 바닥에 남아 가열 된 바닥에 더 많이 노출되기 때문인 것으로 생각됩니다. 순수한 추측.

— Jay

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나는 순간 비등이 핵 생성 사이트를 추가하는 효과라고 생각할 것입니다.

— dmckee

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@dmckee-나는 그것이 옳다고 생각한다. 갑자기 끓는점에 도달 한 것이 아니라 용액에서 나오려고하는 많은 양의 산소 거품을 방출하기 만합니다.

— Michael Natkin

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전자 레인지에서 사용해보십시오. 파이렉스 측정 컵을 사용하고 약 2 분 동안 물 한 컵을 뿌립니다. 마지막 순간에 끓기 시작할 때 시간을 내십시오. 1:45라고 가정하겠습니다. 이제 다시 해보지 만 1:40 만 핵폭탄을 사용하십시오. 꺼내서 한 스푼의 소금을 넣으십시오. 실제로 물의 온도를 100도 이상으로 올렸습니다. 그러나 끓는 작용에는 핵 생성 지점 (소금 결정)이 필요합니다. 스토브의 냄비에서 바닥은 100 이상이지만 위쪽은 그렇지 않습니다. 소금을 넣으면 바닥이 핵화됩니다.

— Chris Cudmore

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@chris가 제안한 실험에 매우 주의 하십시오 . 용기의 진동은 또한 끓는점을 핵 형성 할 수 있으며, 대기 중 액체가 갑자기 끓으면 사람들이 다쳤습니다. 이상적으로는 전면 보호막, 고무 앞치마 및 긴 고무 장갑을 착용해야합니다. (반나절 반 컵을 과열하여 주방 한가운데 한 번 내렸다. 스플래시는 모든 방향과 배우자 단위로 5 피트가 갔고, 여러 번 작은 화상을 입었다.) 환상적인 데모.

— dmckee

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그러나 여기에 좋은 대답이 있지만 몇 가지 작은 영향을 고려해야합니다.

1) 온도가 상승함에 따라 수중 기체 의 용해도가 감소합니다 . 따라서 물을 끓는 데 가열하면 물에 용해 된 가스가 과포화 됩니다. 과포화 혼합물에 염을 첨가하면 기체가 용액에서 나오는 핵 생성 부위 (즉, 기포를 형성)를 제공합니다. 이 거품들은 물을 흐리거나 희게 보일 수 있으며, 이는 끓기 시작으로 오인 될 수 있습니다.

2) 고체 NaCl 은 물에 용해 될 때 실제로 열을 방출합니다 . 열이 많지 않지만, 물이 이미 끓는 좁은 가장자리에 있다면, 용해 된 열이 추가되어 반기가 더 빨리 끓는 데 충분할 수 있습니다.

다시, 이것들은 모두 사소한 효과입니다. 첫 번째는 단지 끓는점과 비슷해 보이며 , 두 번째는 좋은 스톱워치 없이는 감지 할 수 없습니다.

— 길을 잃은 낯선 사람
소스

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소금을 첨가하면 소금이 더 빨리 끓는다는 것을 잘못 해석 할 수있는 이유를 알 수 있습니다. 소금이 할 것 중 하나는 물에서 용존 공기가 방출되는 것을 돕는 표면 (소금 결정에)을 도입하는 것입니다 (작은 거품처럼 보입니다). 사람들이 이것이 끓기 시작했다고 생각하게 할 수 있습니다. 물이 실제로 끓는 것은 액체 물이 수증기로 바뀌어 기포를 유발하기 때문입니다.

— 마일
소스

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너희들은 오해했다. 그것은하지 않습니다 빨리 그것을 만드는 섹시한 . 이해하는 데 도움이됩니다. http://www.knowswhy.com/why-does-salt-make-water-boil-faster/

— 대린시
소스

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흥미로운 점. 그러나 끓는 온도를 100도에서 106 도로 올리려면 얼마나 많은 소금이 필요합니까? 설탕의 경우 108 % ~ 118 ° (사탕 차트에서 첫 번째 단계)에 도달하려면 80 % 설탕 농도가 필요합니다.

— rumtscho

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@rumtscho 많이. van.physics.illinois.edu/qa/listing.php?id=1457 은 ~ 0.5 ° C / 3 %의 염도를 나타냅니다 (그리고 우리는 그 크기를 조정할 수 있다고 말합니다). 따라서 106 ° C는 약 36 %의 염분입니다. 그렇지 않다면, Wikipedia는 실제로 그렇게 할 수 없다고 알려주 므로 28 %는 갈 수있는만큼 높습니다.

— derobert

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나는 그것이 사실이라고 주장하지는 않지만 여기에 더 많은 설명이 있습니다. 이것은 소금을 만드는 물을 더 빨리 끓이는 것을 선호합니다 : http://www.swri.org/10light/water.htm

간단히 말해서 소금은 물보다 열용량이 낮으므로 물 + 소금은 물보다 빨리 가열됩니다. 이것은 소금이 야기 할 비등점의 작은 증가를 가리 킵니다.

다른 한편으로, 같은 장소는 물에 소금을 첨가하면 부피가 증가 할 것이라고 말하는데, 그 반대는 사실이라고 생각합니다 (100 % 확실하지는 않습니다).

옆으로 : 평가하기 쉬운 실험이 실험의 결과 와 관련 하여 설명 (1 :

다음은 실험을 수행 한 사람의 비디오입니다 (물은 소금으로 더 빨리 끓었습니다). https://www.youtube.com/watch?v=qcrDuc-XjRQ

물론 방법론에 많은 구멍을 뚫을 수 있습니다. 정부가 지원하는 대규모 연구가 필요합니다!

다음은 그 물질에 용해되는 물의 특정 열, 관련된 하나 개 이상의 링크이다 physics.stackexchange.com , 그들이 거기에 실험 한 냉각 물, 그 물 + 염은 냉각 속도가 발견. 나는 그것이 더 빨리 가열된다고 믿는 것이 합리적이라고 생각합니다.

— jwd
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기포 핵 생성기이기 때문에 비등 속도가 증가합니다. 우리는 열역학이 아닌 동역학을 이야기하고 있습니다. 약간의 비점 상승은 거의 차이가 없습니다.

— 사용자 2617804
소스

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소금은 끓이려고하는 용기의 증기압을 감소시킵니다. 따라서 대기압을 극복하고 액체가 끓기 위해서는 더 많은 압력이 필요합니다.

— 딜런 맥키
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그것은 많은 가정이 많은 물과 높은 비점을 가진 경수를 가지고 있기 때문입니다. NaCl을 첨가하면 물이 연화되고 실제로 수돗물의 이온 함량이 감소하여 끓기 쉬워집니다. 다른 사람들은 이론적으로 물에 식탁 용 소금을 첨가하면 끓는점이 증가하지만 수돗물이 아닌 순수한 물에 대한 것이라고 말할 권리가 있습니다.

— 에릭
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이온 성 물질을 용해 시키면 이온 함량이 어떻게 감소합니까? 뭔가 석출 되는가?

— 피터 테일러

소금은 물을 부드럽게하지 않습니다. "경질"물에는 칼슘 및 마그네슘 화합물이 용해되어 있습니다. 소금을 첨가 한 후에도 여전히 물에 용해되므로 소금을 첨가해도 경도는 변하지 않습니다.

— David Richerby

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물 속의 소금은 밀도가 높기 때문에 바닥에서 내려 가고 물이 끓는 데 시간이 오래 걸리지 만 소금물은 더 빨리 물을 끓이지 않습니다!

— 사용자 15113
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