다진 양파를 냄새없이 냉장고에 어떻게 보관할 수 있습니까?


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저는 큰 그룹을 위해 요리를하고 있으며 가능한 한 많이 노력하고 있습니다. 내가 미리하고 싶은 한 가지는 몇 가지 양파를 자르는 것입니다. 나는 한 양파로 이것을 전에했다; 다진 양파를 냉장고의 플라스틱 보관 용기 (뚜껑으로 밀봉)에 보관했습니다. 약 6 시간 후, 양파 냄새는 냉장고와 냉장고에있는 모든 것에서 매우 강했습니다. 나는 4-6 양파로 그것을 상상할 수 없다!

냉장고에있는 모든 것을 망치지 않고 6-8 시간 전에 준비를 할 수있을 때 냄새를 피하려면 어떻게해야합니까?

답변:


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나는 잘게 다진 양파를 냉장고에 보관한다 (또는 적어도 반과 사분의 일).

꽉 밀봉 된 플라스틱 용기 나 지퍼 탑 백을 사용합니다. 냄새를 피하기 위해 지퍼 탑에 더블 백을 넣을 수 있습니다.

용기의 외부에 양파가 들어가는 문제가있을 수 있습니다. 외부가 모두 깨끗하고 건조한지 확인하십시오. 외부가 어쨌든 모든 냄새를 맡을 수있을 때 잘 밀봉 된 양파를 넣을 필요가 없습니다.


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나에게 맞는 소리; 더블 백은 첫 번째 백의 외부에있는 모든 문제를 해결하므로 단일 백의 불 투과성을 거의 제곱으로 믿기 때문에 좋은 생각입니다.
Michael Natkin

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어쨌든이 반투과성 가방은 무엇입니까!
Nick

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문제는 양파에 세포에 화학 물질이 들어있어서 우리가 익숙한 화합물을 형성한다는 것입니다. 첫째, 화학 물질을 너무 일찍 방출하기 때문에 양파에 미치는 피해를 최소화해야합니다. 이것은 대부분 매우 날카로운 칼을 사용한다는 것을 의미합니다.

양파로 무엇을 만들 것인지에 따라 냉장고 대신 냉동실에 넣을 수 있습니다 (그러나 아래의 다른 권장 사항 중 하나를 사용하는 경우 일반적으로 짧은 시간 동안 필요하지 않습니다). 양파가 익 으면 질감의 차이를 느끼지 못할 것입니다. 추위는 화학 반응을 늦추는 데 도움이됩니다.

마지막 옵션은 양파를 바꾸는 것입니다. 양파 맛만큼 강하지는 않지만 '달콤한'종류의 양파 또는 붉은 양파를 고려하십시오.

그리고 음 ... 단단한 뚜껑이 달린 유리, 코닝웨어 또는 이와 유사한 용기를 사용하십시오. 나는 시간이 지남에 따라 플라스틱을 통해 냄새가 스며드는 것처럼 보입니다. (6-8 시간 동안 만 문제가되지는 않지만 알 수는 없습니다).

그리고 마지막 옵션은 자르지 마라. 그것들을 반으로 잘라 껍질을 벗기고 냉장고에 잘라서 보관하십시오. 따라서 양파를 자르는 시간을 1/3로 줄였습니다 (날카로운 칼과 칼 기술이 좋다고 가정). 마지막 순간에. 도움을 줄 다른 사람을 모집 할 수도 있습니다.


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휴 휴! 양파를 유리에 보관할 것을 권장합니다! 나는 작은 메이슨 병 두 개와 오래된 스파게티 소스 유리 병을 사용했습니다. 그게 티켓이었다! 나는 여전히 내 맛있는 냄새 나는 양파를 모두 잘라서 사용할 준비가되었지만 냉장고를 열 때 더 이상 진지하게 GAG 할 필요가 없습니다.

@Jane : 천만에요. 다른 사람이 귀하의 답변이나 질문을 좋아함에 따라 15 개의 평판을 얻는다면, 다른 사람의 답변이나 질문에 투표하여 귀하가 동의하거나 유용하다고 표시 할 수도 있습니다. (그러면 답이 더 나아질수록 답이 더 두드러 질 수 있습니다)
Joe

유리에 동의하지만 6 시간 동안 미리 얼릴 필요는 없습니다.
paparazzo

@Paparazzi : 맞습니다. 다른 사람들에게 유용한 일반적인 방식으로 질문에 대답하려고했습니다. 메모 할게요
Joe

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밀봉 된 용기에 물로 보관하십시오. 이것은 양파의 가혹함을 개선하는 추가 이점이 있습니다.


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그러나 본질을 개선 한 양파에 대해서는 심한 것이 있습니다. 내가 케밥 가게를 자주 방문했을 때, 물에 저장된 양파를 느낄 수 있었고 가게는 피하기 목록으로 넘어갔습니다.
Nick

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"장점"은 접시와 의도 된 청중에 달려 있습니다 (음식 소비자에게 올바른 단어입니까?)-양파의 선함을 부드럽게하는 것이 바람직한 경우, 이것은 훌륭한 선택이지만 종종 가혹함은 정확히 무엇입니까 양파에서 원하는 ...
TJ Ellis

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이것은 양파와 함께 잘 알려진 '것'이며 해결책은 다음과 같습니다.

보관하기 전에 가볍게 소금에 절이십시오. (당신은 당신이 그것을 사용할 접시에 소금을 수정하여 보상 할 수 있습니다.) 그것은 과학적 근거가 있다고 확신하지만 그것을 알지 못합니다-지중해 주부들은 이것을 수백 년 동안 알고 있습니다. 행운을 빕니다.


소금은 건조제입니다.
OJFord

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Jacques Pépin은 다진 양파를 헹구는 것이 좋습니다. 냄새가 나는 양파를 자르면 생성 된 화학 물질이 제거되기 때문입니다. 이것은 "More Fast Food, My Way"의 에피소드에서 소개되었습니다. 에피소드 10시 10 분에 에피소드 # 201 "Viva Espana!" http://www.youtube.com/watch?v=G4YahBNTHdc


그가 말한 곳으로 연결되는 링크 나 인용이 있습니까? 그리고 왜 이것이 효과가 있는가?
Yamikuronue

그는 "More Fast Food, My Way"TV 쇼 중 하나에서 이것을 말했다. 죄송합니다. 어떤 프로그램을 몰라도 나중에 찾기 위해 노력할 것입니다. 그는 양파를 자르면 냄새를 유발하는 화학 물질이 생성되며이를 헹구면 화학 물질이 줄어든다고한다.
GeezerGeek

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냉장고 내부에 냄새가 스며 들지 않고 냉장고에 보관하는 용기에 양파를 보관하는 완전 방음 방법입니다.


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준비로 양파를 껍질을 벗기는 것은 어떻습니까? 이것들을 저장하면 많은 냄새가 나지 않으며 필요할 때 냉장고에서 꺼내고 식품 가공기를 사용하여 자르는 시간을 절약하십시오.


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나는 항상 양파를 얇게 썰거나 잘게 썰거나 알루미늄 호일로 포장합니다. 냉장고의 냄새에 문제가 없습니다.


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나는 뚜껑이 안전한 유리 컵에 양파를 보관하고 있습니다. 양파 냄새는 냉장고에 침투하지는 않지만 뚜껑에서 냄새를 제거하는 것은 불가능합니다.


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끓는 물에 5 초 동안 떨어 뜨립니다. 가능한 한 많은 공기를 제거하여 집락 스타일 백에 넣으십시오. 나는 냄새가 냉장고에 스며 들지 않을 것입니다. 그리고 그들의 육즙 향기로운 본질의 100 %가 유지됩니다. 일주일 후에도.


헐렁한 공기가 들어 가지 않고 어떻게 "공기 제거 된"헐렁한 물건을 어떻게 넣습니까?
moscafj

@moscafj 나는 당신이 그들을 채우고 닫기 전에 공기를 밖으로 누르는 것으로 가정합니다. 매우 정확한 공식은 아니지만 가능합니다.
rumtscho


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맛을 내기 위해 양파를 사용하고 장식물로 사용하지 않으므로 탈수 된 양파를 대신 사용하십시오. 한 가지 예외는 살사에있는 양파인데, 소프트 크런치가 필요하고 다른 신선한 채소와 혼합되는 양파 향의 폭발이 필요합니다. (따라서 수제 살사가 항상 상점에서 구입 한 것보다 낫습니다.)

로스 앤젤레스 식당에서는 가능하면 항상 가루 양파, 마늘, 커민 등을 사용했습니다.


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장식은 신선한 양파를 사용하는 유일한 이유는 아닙니다. 물론, 접시에서 완전히 사라지기를 원하는 경우 탈수 된 음식을 피할 수는 있지만 눈에 띄게하고 질감을 제공하는 것이 합리적 입니다. 살사 뿐만이 아닙니다 .
Cascabel
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