왜 미국 슈퍼마켓은 양고기가 아닌 양고기 만 가지고 다닙니 까?

내가 슈퍼마켓에 갈 때 나는 양고기가 많고 양고기가 많지 않다.

그래서 몇 가지 가능한 설명을 가정했습니다.

1. 양고기 (양고기)는 "양고기"로 판매되고 있습니다.
2. 양고기는 미국인에게 이상한 맛이 나기 때문에
3. 양고기는 미국인에게 이상한 맛이 나므로 개밥으로 바뀌고
4. 모든 성인 양은 양모에만 사용되며 은퇴 후 피노 클과 셔플 보드를 가지고 은퇴 한 몇 년 동안 살면서 목초지로 보내집니다.

설명은 무엇입니까, 왜 양고기와 양고기가 너무 적습니까?

양고기를 거의 가지고 다니지 않는 것은 미국 슈퍼마켓 일뿐만 아니라,이 상황은 앵글로 스피어와 비슷하며 대부분의 서구 국가들 (또는 적어도 강한 양고기 문화가없는 나라들)도 의심합니다. 그 이유는 대체로 경제적입니다. 양고기는 비싸고 양고기만큼 맛이 없습니다.

• 첫째, 직접적인 이유는 아무도 더 이상 양고기를 먹지 않기 때문입니다 . 예, 아직 양고기를 먹거나 그것을 되 찾으려는 특정 지역, 문화 및 운동이 있지만, 오늘날 전체적으로 양고기에 대한 수요는 거의 없습니다. USDA 에 따르면 :

  양고기와 양고기의 미국 시장은 수십 년 동안 약화되었습니다. 1960 년대 이래 1 인당 소비량은 거의 5 파운드에서 약 1 파운드로 떨어졌습니다. 이 감소는 부분적으로 가금류, 돼지 고기 및 쇠고기와 같은 다른 육류와의 경쟁뿐만 아니라 인구의 증가하는 부분에서 양고기의 수용을 감소시키기 때문입니다. 대부분의 고기는 양고기로 판매되며 14 개월 미만의 동물에서 나옵니다.

  1 인당 소비 그래프는 다음과 같습니다.

  

  아무도 양고기를 사지 않으면 슈퍼마켓에서 판매하지 않습니다. 육류 공급망은 매우 복잡합니다. 상점 관리자가 언젠가 배치를 주문하고 판매 여부를 확인하기 위해 결정할 수있는 것은 아닙니다. 육류는 도살장에서 도축 및 탈취해야하며, 상점 도살장 또는 센터에서 도살해야합니다 (50kg을 완전히 사지 않는 한), 냉장 구역에 전시해야합니다. 양고기에 대한 현지 수요가 충분하다면 토끼, 오리 또는 캥거루와 같은 고기가 때때로 몇 개의 슈퍼마켓에서 판매되는 것처럼 개별 슈퍼마켓이 이들을 운반 할 수 있습니다.

• 그러나 왜 사람들은 양고기를 먹지 않습니까? 사람들은 단지 그것을 좋아하지 않습니다. 그것은 열등한 좋은 것 입니다.

  양고기는 나이가 많은 동물에서 나오며 소비자에게 덜 비싸지 만 바람직하지 않습니다. (USDA)

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  알 수 있듯이, 연구 전반에 걸친 평균 소득 탄력성은 쇠고기의 경우 0.77, 양의 경우 0.24, 양고기의 경우 -0.65, 닭의 경우 0.47, 돼지 고기의 경우 0.48입니다.

  (음수 소득 비 탄력성 = 열등재) 즉,이 기간 동안 소득이 증가함에 따라 사람들은 돈을 적게 사고 싶어합니다.

• 양고기는 양고기의 우수한 대체품입니다. 일화 적으로 양고기와 비교할 때 양고기는 더 가볍고 강하며 요리하기가 더 어렵습니다. 경제적으로, 양고기와 양고기는 높은 가격 대비 탄력성을 가지고 있습니다. 가격이 상승하면 수요가 다른 가격으로 이동하여 대체 가격임을 나타냅니다. 그리고 진짜 살인자는 ...

• 양고기 가격은 양보다 빠르게 성장했습니다.

  

  양고기는 여전히 양보다 저렴하지만 상대적으로 양을 키우고 판매하는 것이 더 경제적이되었습니다. 양고기 시장에서 양을 키우는 비용, 양을 키우는 효율성 (양고기 무게 증가), 육류 공급 증가로 이어지는 유제품의 성장, 양고기의 상대적 감소로 양고기 공급 감소 등 에. 농부에게 물어봐야합니다.

출처 : Lucille Wong, EA Selvanathan 및 Saroja Selvanathan의 호주 육류 소비 패턴 변경

업데이트 : 그래프가 실제 가격이 아니라 가격 지수라는 것을 알지 못했습니다.

앞에서 언급했듯이 미국의 대부분의 어린 양은 수입되며 양고기도 수입됩니다.

Owensboro 주변의 켄터키 서부 지역에는 거대한 양고기 소비자가 있습니다. (이것은 바베큐의 현지 표준이며, 지난 보고서에 따르면 Owensboro는 일인당 인원수와 식당에서의 지출 모두에서 최상위에 올랐습니다)

치즈와 양모를 생산하는 소규모 양 농장이 많으며 특히 산악 지역에서는 양고기를 먹는 사람들이있을 것으로 생각되지만, 스스로 양고기를 키우고있을 수도 있습니다. 양, 염소가 일부 유럽, 아시아 및 중동 요리에서 인기가 있기 때문에 소수 민족 정육점에게 판매 할 수도 있습니다. (나는 현지 이탈리아 시장 중 하나에서 토끼를 얻을 수 있고 현지 아시아 시장에서 염소를 얻을 수 있음을 알고 있습니다)

나는 양고기를 '양고기'로 팔 때 약간의 라벨 문제가있을 것으로 생각하지만 (고기를 송아지 고기로 팔면 사람들이 화가 난 것처럼) Merguez 소시지를 만드는 일부 정육점은 양고기와 양고기-향신료는 양고기의 감미로움을 가리지 만 양고기는 여전히 양고기가있어 레이블을 붙일 수 있습니다.

나는 당신의 지역을 조사하여 큰 파머의 시장이 있는지 확인하기를 제안합니다. 거기에는 종종 고기, 치즈 및 원사를 파는 농부들이 있습니다. 양 제품을 파는 사람을 찾으면 양고기 나 돼지 고기 (1 ~ 2 세 양)를 구할 수 있습니다.

여기 뉴 멕시코에서 나바 호족은 양을 키우고 많은 양고기를 먹습니다. 확실히 입수 한 맛입니다. 나에게 꽤 "게임". 여기 상점에서 판매되는 거의 모든 양은 뉴질랜드 또는 호주에서 왔습니다. 여기 정규 상점에서 양고기를 찾을 수 없습니다. 나는 양고기가 양고기로 팔리는 것을 본 적이 없다. 나는 예약 근처를 제외하고는 판매하지 않을 것이라고 생각하고 잘못된 라벨링에 관한 문제가있을 것입니다. 양고기와 양고기의 차이를 눈으로도 알 수 있습니다. 나는 또한 동해안과 서해안에서 살았지만 (10 년 전에) 상점에서 양고기를 판매 한 적이 없었습니다.

답은 # 1입니다.

북미에서는 Hogget 또는 Mutton에 대한 용어가 없습니다. 양의 고기는 모두 나이에 관계없이 '양고기'라고합니다. 따라서 미국에서 판매 된 모든 양고기는 다른 곳에서 양고기라고합니다. (실제로 어린 양일 수도 있고 일부는 나이가 많을 수도 있지만 의심합니다.)

관련 규정 :

현행 연방 규정 (2014 CFR §65.190)에 따라 'lamb'라는 용어 만 사용됩니다.

어린 양 — ewes와 ram을 포함한 모든 연령대의 양 동물

'mutton'과 'hogget'이라는 용어는 미국에서는 드물다. 그럼에도 불구하고 특히 미국에서 '양고기'를 독점적으로 사용하는 것은 혼란 스러울 수 있습니다. 특히 실제 양고기 만 고기를 도살 한 것으로 가정 할 경우 더욱 그렇습니다. 이전의 정의 (2010 CFR §65.190)에 따라 '양고기'는 '양에서 생산 된 양고기 (또는 연간 양고기) 이외의 고기'를 의미했습니다.

양고기는 염소 고기이고 양고기는 양 고기입니다. 양고기 나 양고기는 양고기보다 부드럽고 부드러워지는 경향이 있으며, 일반적으로 압력솥이 제대로 요리해야합니다. 양고기는 meat 깃한 고기이며 양고기만큼 부드럽 지 않습니다. 양고기는 인도와 영국 (인도에서 채택)에서 인기가 있으며 보통 카레로 사용됩니다. 뉴질랜드와 호주는 세계에서 가장 많은 양을 생산하지만 양고기는 거의 모든 곳에서 구입할 수 있습니다. 염소 고기 만 찾으면됩니다!