갈색 고기를 얼리는 것이 최선의 선택입니까?

나는 나중에 사용하기 위해 냉동하기 전에 냄비에 닭고기를 이전에 갈색으로 만들었습니다. 이것이 더 나은 접근법입니까? 다른 육류와 마찬가지로 할 수 있습니까?

명확히하기 위해, 위의 방법을 사용하여 지금 준비한 닭고기에는 특히 문제가 없지만 다른 사람이 비슷한 경험을 가지고 있다면 이전보다 해동 후 브라우닝에서 더 좋은 향을 발견 했습니까?

이것은 모두 요리 및 보관 절차에 따라 다릅니다. 다음은 닭 가슴살을 예로 들어 설명 할 수있는 시나리오입니다. 신선하고 얼지 않은 닭 가슴살을 집으로 가져 가서 매우 뜨거운 팬에 1 분 이하의 시어를 주며 허브 나 조미료가 있거나없는 진공 백에 포장하십시오 (그러나 소금은 없음), 부스러기 보라 요리, 냉기, 얼기. 사용 준비가되면 냉동실에서 꺼내어 수조에서 다시 데우고, 가방에서 꺼내고, 지각을 만들기 위해 시어를 제거하고, 최종 조미료 ... 히이 프레스토! 공식 만찬.

내가 본 문제는 다음과 같습니다.

1. 맛과 질감을 위해 갈색. 서빙 직전에 갈색이 아니면 질감이 사라집니다.
2. 냉동실 화상은 항상 위험하지만 포장에서 공기를 제거하여 진공 포장하면 완화 할 수 있습니다.
3. 모든 냉동고는 냉동 해동주기를 거치며, 질감과 조리 성능이 저하 될 가능성이 높습니다.
4. 이 과정을 통해 맛이 도움이되지 않을 것이므로 편의를 위해 제안한다고 가정합니다.

스스로 결정해야하지만 시간이있을 때 많은 단백질을 요리하고 나중에 먹고 싶을 때 다시 열량을 섭취하는 것이 가치가 있습니다 (품질 장단점 평가). 자신의 워크 플로에 따라 다릅니다.