실제 가재에서 모방 가재를 말할 수 있습니까?

이웃에 랍스터 롤을 판매하는 상점이 있습니다.

내가 주문할 때마다 "랍스터"고기와 약간의 마요네즈가 들어 있습니다. $ 15에 나는 많은 것을 얻고 있다고 느낍니다.

그러나 내 직감은 항상이 가게가 모방 랍스터를 사용하고 있으며 랍스터의 일부를 관대하게 제공하여 여전히 이익을 얻을 수는 없다고 말했습니다. 나는 그들에게 물었고, 그들은 서로를보고 망설이고 말했다. "아니, 모방이 아닙니다." 다른 확인 방법이 필요하다고 생각합니다.

고기가 진짜 랍스터인지 가짜인지 확인할 수있는 방법이 있습니까?

적어도 광고에서 진실의 목적을 위해 그것이 같은 맛이더라도 알고 싶습니다.

그것이 고품질 모방 가재 이고 당신이 가장 숙련 된 맛보는 사람이 아닌 경우 (우리 중 몇 명은 아닙니다), 당신은 스스로 차이를 말할 수 없습니다.

모방 해산물은 다양한 흰 살 생선 (대부분 알래스카 폴락)으로 만든 수 리미에서 만들어집니다. 수리 미는 기계적으로 형성되고 착색되고 향이 나며 복제하려는 종과 비슷합니다. 때로는 결과가 놀랍습니다. 커튼 뒤에서 이것은 게를위한 것이지만 랍스터는 비슷하다고 확신합니다.

식품 과학 핸드북, 제 4 권 : 게살 유사체의 제조를 위해, 원하는 첨가제 (적색 착색제 제외)를 함유 한 수 리미 페이스트를 얇은 층으로 시트를 깔고 열 경화시켰다. 첫 번째 열 경화 후 큰 빗 모양의 장치로 시트를 채점합니다. 시트가 완전히 절단되지 않았습니다. 스코어링은 게 근육 섬유와 유사한 길고 얇은 스트립을 형성합니다. 이 스트립들 중 몇몇은 "근육 섬유 다발"을 형성하기 위해 함께 롤링된다. 이것들을 설정 한 다음, 외부 표면의 일부는 수리 미와 식용 색소가 혼합 된 붉은 색으로 표시됩니다. 그런 다음 로프를 통나무 (길이 약 4 인치) 또는 샐러드 실린더 용 소형 실린더 또는 대각선 절단 제품으로 절단합니다.

그리고 요리사가 모방 게를 가볍게 깎으면 차이를 말하기가 매우 어렵습니다.

나는 " surimi 감지 "구글 검색 하고 쉬운 일이 아니라는 것을 배웠습니다. 질량 분석 및 기타 복잡한 실험실 방법으로 시도하는 사람들이 있습니다.

랍스터 롤 고기는 다음 중 하나입니다.

• 그것은 실제입니다 (문의에 대한 그들의 반응에서 추측하지는 않을 것입니다)
• 고품질 모방 랍스터
• 진짜 랍스터 통조림입니다.

샌드위치가 마음에 드시면 일상적인 생활을 유지하십시오.

(적시에 질문, 여분의 pollock / surimi 가 시장에 나와 있으며, 우리는 이러한 surimi 유사체를 더 많이 볼 것입니다)