녹색과 잘 익은 질경이는 어떻게 다르게 사용됩니까?

나는 녹색과 검은 색의 잘 익은 plantains를 판매하는 것을 본다. 나는 그것들이 상호 교환 적으로 사용되지 않는다고 가정합니다. 각 유형에 적합한 요리 나 기술은 무엇입니까? 다른 문화에서 다른 유형이 선호됩니까, 아니면 어떤 문화가 두 가지 모두를 높이 평가합니까?

많은 과일 및 야채와 마찬가지로 질경이의 설탕 수준은 익을수록 증가합니다.

• 녹색 질경이 는 매우 스타키하고 단단합니다. 당신은 그들을 먹기 위해 요리해야합니다. 그들은 감자처럼 잘 사용할 수 있습니다 (잘게 자르고 수프에 넣거나 반찬으로 으깬다고 생각하십시오). 튀긴 녹색 질경이는 "tostones"로 불립니다.
• 노란색 질경이는 여전히 요리가 필요하지만, 녹색 질경이와 달리 달콤합니다. 튀김과 김이 잘 맞습니다.
• 검은 색 (슈퍼 라이프) 질경이 는 요리 할 필요가 없습니다. 그들은 날 것으로 먹을 수 있습니다. 그들은 바나나처럼 부드러운 살과 향기를 가지고 있지만 여전히 전형적인 바나나만큼 달콤하지는 않습니다. 이러한 초 익은 식물을 볶을 때 "platanos maduros"(익은 식물) 또는 "platanos fritos"를이라고합니다.

다른 문화권에서의 사용과 관련하여 :

트리니다드 토바고 , 온두라스 , 자메이카 : 질경이는 단순히 튀겨 지거나 삶거나 수프에 첨가됩니다.
케 랄라 : 익은 질경이 찐 요리로 인기있는 아침 식사 요리입니다.
가나 : 삶은 질경이는 kontomire 스튜, 양배추 스튜 또는 fante-fante (물고기) 스튜와 함께 먹습니다. 삶은 평원을 땅콩 페이스트, 후추, 양파 및 팜유와 혼합하여 아보카도와 함께 먹는 에토를 만들 수 있습니다.
미국 남부 , 특히 텍사스, 루이지애나 및 플로리다 : 질경이가 가장 자주 구워집니다.
나이지리아 : 질경이는 삶거나 볶거나 먹습니다. booli라고 불리는 볶은 질경이는 보통 팜 오일이나 땅콩과 함께 먹습니다.
(출처 )

자메이카에서는 녹색 평원을 사용하여 죽을 만듭니다. 잘 익은 것들은 질경이 타르트를 만드는 데 사용될 수 있습니다. 우리는 또한 전분으로 익힌 익은 음식을 먹습니다.

케 랄라의 남인도에서는 잘 익은 (노란색과 검은 색) 식물과 익은 (녹색) 질경이가 접시에 다르게 사용됩니다.

1. 잘 익은 음식은 압력 요리 / 찜을하고 puttu (찐 떡)와 함께 먹으며 좋은 아침 식사 항목입니다. 또한 Pazham Payasam (재거와 버터 기름을 넣은 버터로 만든 푸딩 플랜트)에도 사용됩니다.

2. 녹색은 볶음 튀김 ( Ethakka Mezhukkupuratti ) 및 Avial (코코넛과 건조 혼합 야채 카레 )과 같은 풍미있는 요리에 사용됩니다 .

또 다른 인기있는 요리는 축제 동안 제공되며 본질적으로 질경이와 요구르트 카레입니다. 반 익은 질경이는 측면으로 얇게 썰어 "바나나 칩"을 만들기 위해 튀긴다.

말라위에서는 녹색 질경이를 주로 쇠고기, 돼지 고기, 염소 고기로 요리 한 스튜 인 풍미있는 요리 'mbalagha'로 요리합니다. 중앙 및 남부에서는 보통 술을 마시는 장소 '칠 라부'에서 풍미있는 요리를합니다. 라는 Mang'ina입니다. 잘 익은 질경이는 아침 식사로 진미로 먹습니다.