날고기를 만진 후에 만지면 향신료가 오염됩니까?

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날고기, 특히 치킨 스트립을 요리 할 때 약간의 가방과 향신료 용기를 옆으로 썰어 도마에 뿌립니다. 나는 향신료를 위해 너무 많은 쉐이커를 사용하지 않습니다. 내 손가락은 한 번에 너무 많은 양념을 담을 수 있기 때문에 종종 가방으로 돌아가서 더 많이 잡아 고기에 문지릅니다. 그러나 이것은 내 손가락이 고기를 만진 후에입니다. 가방이나 용기의 향신료가 오염됩니까?

또한 TV 쇼의 요리사가 자주 그렇게하는 경우가 안전합니까?

food-safety meat

— 셀러리 타스
소스

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: 오염 방지하는 방법에 대한 자세한 내용은 cooking.stackexchange.com/questions/68085/...

— 로 stephie

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안녕하세요 Celeritas, 귀하의 질문은 기본적으로 동일한 것을 요구했지만 이전에 TV 요리사에게 비평으로 표시하는 오래된 질문과 중복됩니다. 나는 당신의 직설적 인 질문을 더 잘 발견합니다. 그래서 나는 오래된 질문을 이것에 병합하고 끝에 TV 요리사에 대한 문장을 추가해야했습니다.

— rumtscho

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작은 오염 + 성장 배지 (보존되지 않은 음식) + 실내 온도 + 시간 = 아픈 사람. 대부분의 모든 오염은 작게 시작됩니다. 사람들은 큰 오염으로 인해 아프게됩니다. 당신의 면역은 이유가 있습니다. 그렇기 때문에 일부 뉴스 네트워크가 뉴스가 느린 날을 처리 할 때 생생한 닭에 보이지 않는 형광 파우더를 뿌려서 검은 빛으로 들어와 부엌의 모든 표면을 밝게 비추는 것으로 인해 불안해하는 이유가 있습니다. 아닙니다.이 말도 안돼도 안전하지 않습니다. 나는 조심스럽게 다루는 실내 온도 음식을 먹는 것보다 오히려 그녀의 벽을 핥고 싶습니다.

— candied_orange 1:27에

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날 치킨이나 다른 안전하지 않은 음식을 만진 후 만지면 사발 (및 소금 / 고추) 이 오염됩니다.

사실 이것은 요리사와 TV 요리사가 작은 그릇에 먼저 그것을 섞는 이유입니다. 그들은 전체 용기를 오염 시키거나 완벽하게 좋은 소금 / 고추 셰이커를 원하지 않습니다.

그들은 나중에 그릇을 재사용 하지 않고 남은 음식을 버리고 식기 세척기에 식기를 버립니다. 생고기를 맛볼 수있는 편리하고 안전한 방법입니다.

— 아로나 우트
소스

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그 쇼는 크게 편집되었으므로 손을 씻는 것을 볼 수는 없지만 볼 수는 있습니다.

— Cos Callis

당신이 맞아요. 아마 쇼를 많이 편집했을 것입니다. 나는 그들이 바보라고 생각하지 않았습니다. 하

— 브룩 그 리치

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@CosCallis : 의심 할 여지가 없지만 스테이크 나 닭 가슴살을 문지르는 것과 같은 일을하려고한다면 약간의 양념이 필요할 때마다 손을 씻는 것이 비효율적입니다. 그들은 아마 "더블 딥"을하고 맨 끝에 손을 씻습니다.

— Aaronut

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나는 그것에 대해 확실하지 않다. 소금 저장고는 대부분의 음식 매개 질병에있어 가장 거주하기 쉬운 환경이 아니며, 일부 요리사는 소금을 버리는 것을 귀찮게하지 않습니다. 그것은 관행을지지하는 것이 아니라 사실을 받아들이는 것입니다. 또한 실제 식당이 아닌 쇼를 위해 요리 할 때 위생이 반드시 주요 관심사 인 것은 아닙니다.

— Ray

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@ 레이 :이 같은 요리사는 일반적으로 다른 향료, 문지름 등에 대해 정확히 같은 일을하지만, 항균은 아닙니다. 소금은 또한 모든 것을 완전히 죽이지 않습니다 (예 : 생 닭고기는 노로 바이러스 또는 로타 바이러스를 호스팅 할 수 있음). 어떤 식 으로든 강력한 증거가 없다면, 나는 그들이 그것을 재사용하지 않는다고 믿으며 시청자 중 누구도 그것이 좋다고 가정하지 않을 것을 희망합니다.

— Aaronut

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네, 향신료를 오염시킬 것입니다. 씻거나 요리하려는 것이 아니라면 날고기를 만진 후에는 아무것도 만지고 싶지 않습니다.

그래도 피하기는 어렵지 않습니다. 깨끗한 손과 더러운 손을 유지할 수 있습니다. 깨끗한 향신료로 향신료를 잡고 다른 향신료로 문지릅니다. Joe가 지적한 바와 같이 다른 향신료를 잡거나 스토브에서 무언가를 젓거나 요리법을 보거나 전화를받는 등 다른 일을해야하는 경우에도 도움이됩니다.

숟가락을 사용할 수도 있지만 만지는 손잡이 부분이 향신료 용기에 닿지 않도록 조심해야합니다.

여러 향신료를 사용하는 경우 종종 필요한 것을 미리 혼합하는 것이 좋습니다. 이 고기를 위해 그릇에 있다면 오염에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

— 카스 카벨
소스

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나는 깨끗한 손 / 더러운 손을 가능한 한 고착 시키려고 노력한다. 깨끗한 손은 나의 주된 손 (즉, 칼을 든 손)이며, 더러운 손은 절단하는 동안 음식을 유지합니다. 또한 전화가 울리면 손이 깨끗해야합니다.

— Joe

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미리 혼합하면 또 다른 이점이 있습니다. 혼합물이 더 균일합니다 (각 부분을 개별적으로 뿌리면 짠 부위와 매운 부위가 남을 수 있음). 건조 성분의 혼합의 경우, 항아리를 가득 채우고 요리 할 때마다 꼬집에 그릇을 기울여 시간을 절약 할 수 있습니다.

— Chris H

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소금이가는 한, 100 년 동안 식품 방부제로 사용되었습니다. 요리사 손에서 소금 그릇으로 옮겨지는 세포 유기체는 빠르게 죽습니다. 세포와 소금 접시가 같은 염분 수준에 있기를 원하는 삼투 영향이 있습니다. 그러면 세포는 모든 물이 소금을 희석 시키려고합니다. 탈수와 사망.

그것으로 말해서 대부분의 요리사는 단지 큐 카드를 따르고 있으며 쇼가 끝날 때 남은 모든 항목을 버릴 것입니다. 그들은 심지어 재료를 설정하지 않습니다. 그들은 초기 설정 후에 그것을 점검 할 수도 있지만, 보통 그렇게해야하는 직원이 있습니다.

— NDEthos
소스

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박테리아가 독소를 생산한다는 것을 기억하십시오. 철저히 요리하거나 소금을 먹으면 독소를 줄이기 위해 아무것도 할 수 없습니다. 음식 보관 온도는 필수적입니다. 요리하지 않거나 요리 한 경우> 40도 (화씨)가 박테리아를 늦추거나 죽여 독소 생성을 줄이면 온도는 필수입니다. 가금류, 돼지 고기 및 일부 해산물에는 최종 조리 온도가 증가해야합니다.

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독소 이외에도, 박테리아가 일정 시간 동안 (염이 음식 입자를 완전히 말릴 시간이 있기 전에) 자랄 수있는 음식 입자가있을 수 있습니다.

— Joe M

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또한 이것은 소금 이외의 것에 전혀 적용되지 않습니다. (이 답변이 처음에 게시 된 질문은 소금에 초점을 두었지만 후추도 언급했기 때문에 이것이 실제로 포괄적 인 답변이라고 생각하지 않습니다.)

— Cascabel

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염분이 높은 환경은 모든 생명체를 죽입니다. 박테리아와 세균을 포함하여.

— 요리사 매트
소스

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분명히 "균"은 박테리아 (이미 언급 한)와 바이러스 (살아 있지 않고 소금으로 죽지 않음)를 포함합니까?

— 피터 테일러

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그것이 모든 것을 죽이면 소금을 만지는 것에 대해 더 걱정해야합니다.

— marsh

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글쎄. 해수를 마셔보십시오. 또는 간장 한 병. 박테리아에 비해 상당히 큽니다. 당신을 죽이려면 약간의 소금이 필요합니다. 이 답변의 문제점은 잘못된 것이 아닙니다. 질문 문제와 관련하여이 정보를 사용하는 방법을 알려주지 않습니다.

— candied_orange