벼룩 시장에서 방금 구입 한 오래된 탄소강 프라이팬에서 요리해야합니까? 캠프 파이어 요리에도 사용할 수 있습니까?

나는 벼룩 시장에서 두 개의 탄소강 낡은 팬, 숫자 43과 6 또는 9 (방향?)를 샀습니다. 프라이팬 중 하나는 바깥 쪽, 대부분 옆면과 바닥면, 안쪽면의 위쪽 가장자리 주위에 매우 까다로운 검은 색으로 많은 화상을 입었습니다. 나는 그들을 청소해야하지만 양념은 괜찮습니다. 외부와 내부의 초경량 물건이 걱정됩니다. 어떻게 청소하고 잘 시작할 수 있습니까?

또한 캠프 파이어, 그릴 창살에 사용하기 위해 샀습니다. 그래서 그들은 석탄이나 나무에 안주하지 않습니다. 이것은 탄소강에 허용됩니까? 그렇다면 열이나 불에 대한 매개 변수가 있습니까?

집에서는 주철과 코팅 된 주철로 거의 완전히 요리합니다. 주철과 탄소강 프라이팬은 기본적으로 전기 조미료 및 요리와 관련하여 동일합니까? 아니면 스테인리스 스틸처럼 사용해야합니까?

cleaning carbon-steel

— 제시
소스

딱딱한 검은 부분은 실제로 좋은 조미료 일 수 있습니다 (중합 된 오일을 쌓은 해).

— Joe

두 가지 질문으로 나아질 것 같습니다. 누군가이 질문의 절반 만 답할 수 있기 때문에 투표하기가 어렵습니다. 두 질문을 분리하는 것을 고려하십시오.

— Catija

나는 주철과 탄소강을 모두 사용합니다. 예, 조미료, 세탁 및 요리가 진행되는 한 동일하게 취급됩니다. 나는 가스 레인지와 유도 밥솥에 내 것을 사용합니다. 그들은 야영을하기에 완벽하며, 당신이 그것들을 석탄이나 나무 위에 놓아도 핫스팟이 발생할 가능성을 제외하고는 문제가 없을 것입니다.

— LMAshton

@ LMAshton-왜 댓글을 달지 않고 대답하지 않습니까? OP가 찾고있는 것을 정확하게 가지고있는 것 같습니다.

— PoloHoleSet

답변:

팬이 소금이 될 때까지 팬을 가열하여 양념을 만들 수 있습니다. 소금은 마모성이 있으며 마른 천으로 팬 주위를 문지르면 입자가 제거됩니다. 소금이 매우 뜨겁기 때문에 조심하십시오! 이것은 강철의 구멍을 엽니 다. 뜨거운 소금을 제거하고 채식 오일, 올리브 오일 또는 그 밖의 것을 바른 후 팬을 양념하십시오. 팬이 이제 붙지 않아야하며 열이 팬을 소독했습니다. 오일을 제거하고 종이 타월로 닦습니다.

— 리 22
소스

과열 팬 주위에서 기름을 다룰 때는 조심하십시오. 연기 나 화재가 발생할 수 있습니다. 가능한 경우 외부에 설명 된 내용을 따르고 오일 용기 또는 기타 가연성 물질을 사용하지 마십시오. 필요한만큼의 기름만으로 작은 용기를 채우고 냄비 근처에서 용기를 가져가는 것이 좋은 예방책입니다.

— rackandboneman

좋은 (?) 탄소강 팬은 주철과 마찬가지로 자체 청소 오븐에서 청소할 수 있습니다. 나는 두 가지를 모두 사용합니다 (독점적으로 읽습니다). 철제 프렌치 크레이프 팬은 때때로 청소가 필요하지만 주철을 할 때 양념을합니다. 벗겨지기 쉬운 물건은 그을음, 지방 또는 그 사이의 거의 모든 것일 수 있습니다. Clean'em, season 'em, 그리고 돌봐주세요. 그들은 좋은 서비스를 제공해야합니다. 녹은 탄소강에서 빠르게 형성됩니다.

— 클레이 모어
소스