멋지고 둥근 집에서 만든 옥수수 옥수수를 얻는 방법

옥수수 토틸라 맛이 좋아졌지만 모양이 좋지 않습니다. 프레스가 제대로 작동하지만 문제의 일부일 수 있습니다. 또띠아는 항상 가장자리가 고르지 않으며 둥글 지 않습니다. 그리고 원하는 두께로 원하는 크기로 가져올 수 없습니다.

더 많은 마사 믹스를 시도하면 너무 두껍고 마사 믹스를 적게 사용하면 가장자리가 갈라져 별처럼 보입니다 ...

나는 한 번 멕시코 식당에서 큰 평평한 그릴에 옥수수 빵을 만드는 걸 보았습니다. 그녀는 믹스를 가져 와서 손을 굴려서 눌렀고 완전히 둥글고 맛이 좋았습니다 ... 내 맛이 좋기 때문에 맛에 집중하지 않았지만 모양은 ...

또띠아를 만들고 마사와 함께 일하는 데 여전히 도움이되므로 도움이 될 것입니다!

나는 그것들을 공으로 굴려서 이것과 비슷한 주철 프레스를 사용합니다.

공식 이름은 "tortilladora"라고 생각합니다. 온라인 이나 레스토랑 / 요리점에서 10 ~ 20 달러에 구입할 수 있습니다 .

나는 그것들을 완벽하게 둥글게 만드는 것에 대해 너무 걱정하지 않을 것입니다. 상점에서 구입 한 옥수수는 큰 기계로 만들어져있어 완벽하게 둥글다.

여전히 프레스에 문제가 있다면, 다른 레시피를 보거나 더 짧게 / 큰 값을 사용할 것입니다.

프레스의 양쪽에 왁스 종이나 비닐 랩을 사용해보십시오. 그러면 작은 토틸라가 찢어 지거나 갈라지지 않습니다. 실제로 반죽 믹스에 약 1/2 티스푼의 기름을 넣으면 더 잘 유지할 수 있습니다.

그러나 가장 좋은 팁은 아마도 그 작은 것들을 덜 세게 누르는 것입니다. 나는 같은 문제를 겪었고 프레스 핸들에 다른 무게를 싣고 있었다 (다른 답변의 그림처럼). 프레스를 단순히 닫고 프레스를 더 가볍게 누르면, 토르티야의 두께가 더 좋아졌습니다.

나는 토틸라를 만들기 위해 몇 장의 유연한 플라스틱 시트와 함께 집에서 만든 목재 (매플) 프레스를 사용합니다. 가장자리가 울퉁불퉁 한 멋진 원형 토틸라를 얻는 데는 두 가지 열쇠가있는 것 같습니다.

1) 수화를 바로 잡으십시오. 물이 너무 많으면 프레스에서 떼어 내려고 할 때 또띠아가 찢어지고 갈라지고 가장자리가 불규칙 해집니다.

2) 프레스 플레이트 를 바르기 전에 손으로 마사 볼을 F니다 . 1.5 "(40mm) 구는 각진 프레스 플레이트 아래에서 비대칭 적으로 튀어 나오는 반면, 1/2"(12mm) 두께의 디스크는 압축 후 멋진 원형 토틸라를 생성합니다.