Rick Bayless의 레시피를 사용하여 a mojo de ajo를 만들었습니다 . 그는 냉장고에 최대 3 개월 동안 보관할 것이라고 말하면서 냉장고에 보관했다. 냉장고에서 기름이 고형화 된 것 같습니다. 조금만 내버려두면 다시 녹지 만 올리브유를 냉장하면 맛이 나 빠질까 걱정됩니다. 올리브 오일을 응고되는 지점까지 냉장 보관하는 것이 좋지 않습니까? 올리브 오일이 이렇게하는 것이 정상입니까?
Rick Bayless의 레시피를 사용하여 a mojo de ajo를 만들었습니다 . 그는 냉장고에 최대 3 개월 동안 보관할 것이라고 말하면서 냉장고에 보관했다. 냉장고에서 기름이 고형화 된 것 같습니다. 조금만 내버려두면 다시 녹지 만 올리브유를 냉장하면 맛이 나 빠질까 걱정됩니다. 올리브 오일을 응고되는 지점까지 냉장 보관하는 것이 좋지 않습니까? 올리브 오일이 이렇게하는 것이 정상입니까?
답변:
내 경험상, 그것은 완전히 정상이며 그 맛을 전혀 해치지 않을 것입니다. 소스 / 드레싱을 다시 혼합 / 유화 할 수 있도록 서빙하기 전에 따뜻하게해야합니다. 그것은 다른 지방과 마찬가지로 냉장고에 응고됩니다 (버터 또는 베이컨 그리스를 생각하십시오). 명백하게, 엑스트라 버진 올리브 오일은 향미에 영향을 미치는 병의 응축으로 고통받을 수 있습니다. 흐려질 수도 있습니다.
그러나 일반적으로 괜찮을 것입니다. 그것이 나빠져도 맛에 영향을 미치고 해롭지 않아야합니다. 맛이 나쁘면 던져 버립니다. 그렇지 않으면 괜찮습니다. 참고 : 나는 기름가는 썩은 냄새에 대해 이야기하고 있습니다.