주철 팬을 분리하는 것이 안전합니까?

차가운 액체를 매우 뜨거운 주철 팬에 쏟아 부으면 그것을 파괴 할 수 있다고 들었습니다. 그것이 사실입니까, 아니면 대부분의 주철 팬에서 쇠약합니까?

cast-iron

— 토비
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금속 팬은 단순히 차가운 액체로 인해 갈라지지 않습니다. 매우 높은 온도로 가열 하여 냉수에 담그면 좋은 생각이 아닙니다. 그러나 유약은 단지 소량의 액체입니다.

이제 알루미늄은 또 다른 이야기입니다. 충분히 뜨겁고 차가운 물을 부어 넣으면 비교적 적은 양의 액체로도 뒤 틀릴 수 있습니다 . 테프론과 다른 "코팅 된"조리기구의 경우 코팅을 그런 식으로 망칠 수 있습니다. 그러나 더 무거운 강철 또는 주철-방법이 없습니다.

정말로 염려되는 경우, 브레이징 액체를 실온에서 유지하십시오. 유약은 일반적으로 식초로 이루어지며 어쨌든 실온에서 유지합니까? 나는 사이다 식초로 CI를 항상 쇠약하게하며 10 년 동안 가장 작은 균열조차도 경험 한 적이 없습니다. 안전하다고 확신합니다. 실제로 훌륭합니다. CI는 매우 쉽게 분해되며 식초가 조금만 있으면됩니다.

— 아로나 우트
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나는 식초로 유약을 바른 적이 없지만 수년 동안 물, 국물 또는 알코올을 사용하는 데 아무런 문제가 없었습니다. 디 글레이징은 실제로 주철을 청소하는 가장 좋은 방법입니다 : cooking.stackexchange.com/questions/261/…

— Joe

+1 코팅 된 재료에 대해 몰랐습니다. 그 상황에서 코팅이 벗겨 졌는지, 아니면 망쳐 져 그대로 남아 있는지 알고 있습니까?

— Kryptic

흥미있는 @Joe, 나는 식초 만 사용 한다고 생각합니다 (나는 항상이 목적으로 사이다 식초를 가지고 있습니다). 물론 갈색으로 된 비트가 실제로 붙어 있지 않은 주철에서 무엇이든 떨고 있습니다. 편집증이 생기면 목록에있는 모든 것들을 실온에서 보관할 수 있습니다!

— Aaronut

@kryptic : 모든 코팅이 다르고 회사가 실제로 많은 정보를 공개하지 않기 때문에 확실히 말하기는 어렵습니다. 일부 코팅은 물이 필요하지 않으며 충분히 높은 열로 음식 속으로 들어갑니다. 다른 것들은 고체로 쉽게 침출되지 않지만 물에 쉽게 흡수됩니다. 그것은 대부분의 미지의 이유로 인해 가장 기본적인 요리 작업 (주로 저열에서 중불에 튀김)을 제외한 모든 비 스틱 코팅을 피하는 경향이 있습니다.

— Aaronut

@Aaronut-식초를 사용할 때 보너스로 식단에 여분의 철분이 추가됩니다. :)

— Sobachatina

주철은 더 부서지기 쉽지만, 주철은 사실상 파괴 할 수 없기 때문에 "다이아몬드는 젤로보다 더 부서지기 쉽다"고 말하는 것과 같습니다. 만약 당신이 정말로 열심히 노력한다면 아마 산산조각 낼 수 는 있지만, 정상적인 요리 온도에있을 때 약간의 액체를 팬에 버리는 것만으로는 할 수 없습니다. 그것이 정상적인 요리 온도를 넘어서더라도, 팬에 액체를 던지면 실제로 에너지가 넘치는 증기가 발생할 수 있습니다.

이제 1000도 정도까지 돌리고 얼음물로 가득 찬 욕조에 두십시오. 아마 산산이 부서 질 것입니다.

— 사탄의 강아지
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