레시피를 실험하는 가장 일반적으로 허용되는 방법이 있습니까?
'오른쪽'이 아닌 조리법으로 시작할 때 다양한 재료의 양을 조정하고 결과를 맛보고 싶다면 이것에 대해 가장 효율적이거나 올바른 방법은 무엇입니까? 나는 그것이 끝날 때까지 어떻게 될지 알기 어려운 베이킹의 맥락에서 묻고 있습니다.
한 번에 하나의 배치를 수행하는 것이 가장 좋으며, 결과가 어떻게 나타 났는지 다음에 다시 조정하지만 가장 좋은 레시피를 파악하기 전에 많은 배치를 거쳐야합니까? 또는 한 번에 여러 개의 미니 배치를 만들어 나란히 맛보는 것이 일반적으로 더 낫습니까?
이 실험 프로세스를 구현하는 방법에 대해 인정 된 표준이 있습니까?
감사.
답변:
다른 프로토 타이핑 프로세스 나 탐색 적 연구와 다르지 않습니다. 과학적 가설을 확인하지 않고 적극적으로 검색하고 있습니다. 따라서 가장 중요한 것은 실패 입니다.
따라서 미니 배치와 큰 배치의 문제에는 확실히 미니 배치가 필요합니다. 인간은 감각적 특성을 기억하거나 기록하는 능력이 매우 낮기 때문에 요리 할 때 다른 분야보다 더 중요합니다. 두 머핀을 나란히 시음하면 이전 배치의 메모에서 분명하지 않은 차이점을 알 수 있습니다.
사람들이 기억하기 어려운 또 다른 것은 : Not Invented Here 증후군을 이겼습니다! 어떤 종류의 재료가 무엇인지, 어떤 종류의 구운 음식에 적합한 지 등에 대한 많은 정보가 있습니다. 대신 베이킹 할 수 있다면 연구하는 것이 지루합니다. 그러나 결국에는 이론적 배경이없는 주방은 평생 동안이 일을해온 전문가 팀이 만들어 내고 일차 실험 이외의 다른 정보 소스를 사용하는 것만 큼 좋은 결과를 제공하지 않습니다.
따라서 좋은 연구와 마찬가지로 먼저 질문을 공식화하고 구체적으로 설명하십시오. 그런 다음이 질문에 대한 답변을 검색하십시오. 이론을 찾은 후에 만 레시피에 어떻게 적용되는지 실험하십시오. 무작위로 물건을 바꾸고 금을 칠 것으로 기대하는 것은 많은 사람들이하는 일이지만 최선의 방법과 반대입니다.
모든 실험 설계에서 변수를 제어하는 것은 중요한 문제이며, 이는 귀하의 질문에 대한 두 가지 방법을 삭감합니다.
미니 배치는 측정 오류의 상대적 효과 및 / 또는 측정이 일반적으로 얼마나 중요한지를 증가시킵니다. 그러나 습도와 온도와 같은 날씨 조건의 영향을 매일 매일 줄입니다.
본격적인 배치 (아마도)는 일반적으로 레시피를 생성하는 방법과 더 밀접하게 일치하지만 실제로 변경하려는 것이 아니며 변경 결과를 관찰하는 변수의 변경에 따라 달라질 수 있습니다.
혼합 된 접근 방식이 전체적으로 가장 "효율"을 얻는다는 것을 알 수 있습니다. 미니 배치를 사용하여 올바른 방향을 가리킨 다음 본격적인 배치로 다시 방문하십시오.