돌 가루를 만드는 방법?

통밀 / 호밀 / 카 무트 / 스 펠트 베리에서 집에서 석재 가루를 쉽게, 바람직하게는 수동으로 만드는 방법이 있습니까? 그것은 밀러가 사용되는 것입니까, 아니면 일반 밀가루를 만드는 것입니까?

박격포와 유봉 같은 것을 사용할 수 있습니까?

나의 최종 목표는이 돌 가루로 효모 빵과 스타터를 만드는 것입니다.

그것은이다 가능한 그것은 당신의 정의에 맞는지, 쉽게 하지만 의문이다.

통 곡물 가루는 신석기 시대부터 사용 된 기술인 미세한 가루를 얻을 때까지 통밀 / 호밀 / ... 열매를 갈아서 만듭니다. 오늘날에도 여전히 사용되고있는 방법은 기본적으로 롤링 핀 모양 또는 맷돌처럼 둥글고 평평한 "단단한 기본 석재와 움직이는 상단 석재 사이의 곡물을 문지르는 것"입니다. (스케일을 높이면 클래식 밀을 얻을 수 있습니다.) 따라서 박격포와 유봉은 좋은 맷돌을 만들기 위해 조잡함과 내구성의 "올바른"혼합물을 가진 사암, 현무암 또는 석회석으로 만들어지지 않아도 작동합니다. .

단점은? 규모와 시간. 빵에 충분한 밀가루를 얻으려면 아마도 많은 시간이 필요할 것입니다 . 초보자에게는 괜찮을 것입니다.

매우 신선한 밀가루가 노력과 비용의 가치가 있다고 판단하기 때문에 밀을 구입하는 것에 대해 생각한다면, 세라믹 석재가있는 좋은 수동 밀은 전기식 밀만큼 비싸지 만 덜 편안하다는 점에 유의하십시오. 나는 부엌에서 직접 손으로 직접 물건을 많이 만들지 만 빵 한 개에 밀가루를 얻기 위해 30 분 동안 방앗간으로 크랭크를 긋습니다.

매우 "부엌 해킹"스타일의 분쇄 밀가루 (그러나 분명히 "돌 찌꺼기"는 아님)의 경우 식품 가공 업체를 고려하십시오 (그러나 먼저 설명서를 확인하십시오!) : "밀가루"및 " 그릿 "성형. 더 미세한 부분을 체질하고, 더 거칠게 푸드 프로세서로 되돌리고, 곡물을 더 넣고 계속하십시오. 어떤 종류의 통밀 빵에 대해 거친 부분을 사용할 수도 있습니다-맛과 조리법의 문제.