9 버터로 새우를 요리하고 싶습니다. 과거의 내 문제는 버터가 너무 뜨거워지면 버터가 타지 만 버터가 충분히 뜨거워지지 않으면 새우는 비린 채로 남아 있다는 것입니다. 어떤 충고? butter shrimp — 헨리 비 소스
-2 올리브 오일과 같은 액체 오일을 첨가하면 고온에서 버터가 거품을 일으키지 않을 것이라고 생각합니다. (또는 일부 무향 오일을 사용할 수 있음) — 시난 소스 왜 그런 일이 발생합니까? 첫째, 올리브 오일은 연기 포인트가 버터만큼 낮기 때문에 완전히 쓸모가 없습니다 (정제되지 않은 한). 둘째, 고온에서 분해되는 버터의 성분은 버터와 혼합 한 성분에 관계없이 분해됩니다. — rumtscho @rumtscho 올리브유의 연기 점은 버터보다 최소 75-100도 (C) 높습니다. en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point — Sinan 1 사용하는 오일의 종류에 따라 정제되지 않은 OO는 160 ° C입니다. goodeatsfanpage.com/collectedinfo/oilsmokepoints.htm 그럼에도 불구하고 주요 포인트는 그대로 유지됩니다. 버터는 어떤 식 으로든 혼합해도 150 ° C 이상에서 연소됩니다. — rumtscho