참기름 vs 구운 참기름

나는 일반적으로 아시아 시장에서 참기름을 구입하지만 이번에는 식료품 점에서 구입했습니다. 나는 주로 난로 위에 냄비에 볶은 캐슈 치킨을 만들기 위해 참기름을 사용합니다.

카 도야 브랜드
100 % 순수 참기름
성분 : 참기름

La Tourangelle 구운 참기름
성분 : 100 % 순수 참기름

새로운 병 (볶은 참기름)은 뒷면에 볶음, 베이킹, 담그기, 드레싱 또는 완성 된 접시에 이슬비를 포함한 저열에서 중불에 가장 적합하다고 말합니다.

그렇다면 참기름과 구운 참기름의 차이점은 무엇입니까? 나는 차이를 맛보지 않는다.

나는 당신이 구입 한 카 도야 (Kadoya) 브랜드도 건배되었다고 생각합니다. 내가 Kadoya에서 구입 한 모든 것이 토스트되었습니다. 그들은 구별하기 쉽다. 비 토스트는 홍화 오일과 비슷한 색이며 토스트는 다소 짙은 갈색입니다. 토스트는 주로 요리를 마무리하는 데 사용됩니다. 조금 먼 길을 간다. 비 토스트는 꽤 소외된 제품입니다. 건강 식품점에서 가끔 볼 수 있습니다. 나는 다른 많은 선택보다 그것을 선호하는 요리 적 이유를 생각할 수 없으며 꽤 비쌉니다. 어쩌면 어떤 사람들은 그것을 선택해야 할 특별한 건강상의 이유가있을 수 있습니다.

솔직히? 구운 참기름과 구운 참기름의 차이를 맛볼 수 없다면 다시 맛보기를 원할 수도 있습니다.

일반 참기름은 가볍고 거의 달콤하며 약간의 맛이 있습니다. 구운 참기름은 대담하고 독단적이며 영양가가 높습니다.

아무도 언급하지 않은 것은 구운 참기름으로 요리해서는 안되며 연기가 매우 적고 쉽게 타는 것입니다. 병의 지시 사항이 요리에 사용하지 말고 요리 후 악센트로만 사용하십시오. 요리에 사용하면 음식이 매우 타 버릴 것입니다. 기름을 요구하는 대부분의 요리법은 냄비 / 냄비가 열에서 떨어지고 냄비가 약간 식었을 때 참기름을 넣으라고 구체적으로 말해 줄 것입니다.

여기서 요점은 참기름으로 요리하고 타지 않는 경우 볶음을 시작하지 않습니다 (또는 구운 참기름을 사용하지 않음) 볶음에 필요한 열이 모든 구운 참기름을 완전히 태우기 때문입니다.

처음으로 참기름으로 요리를하려고했을 때 그것은 얼마나 뜨거운 맛이 있었는지 끔찍한 맛을 냈습니다. 나는 대략 25 년 동안 그 실수를 반복하지 않았습니다!

나는 토스트 한 참기름을 식용유로 사용하고, 구운 참기름의 압도적 인 풍미를 원하지 않는 드레싱에 사용합니다. 토스트되지 않은 참깨는 인도에서 가장 흔한 식용유 중 하나이며, 요리에 땅콩 유를 선호합니다. 아시아 요리에 관해서는, 나는 토스트되지 않은 참깨, 구운 참깨 및 쌀겨 오일 (주로 일본 요리법이 이것을 사용합니다) 만 재고합니다. 우리 가족은 카 도야 이외의 다른 브랜드의 구운 참기름을 사용한 적이 없습니다.

구운 참기름으로 요리 할 수 ​​있지만 가볍게 사용하십시오! 일반적으로 요리 할 때 사용하는 오일을 사용하고 프라이팬에 넣은 후 프라이팬에 넣지 않고 음식에 소량의 구운 참기름을 넣습니다. 차가운 압축 참기름은 건강에 집착하지만 쉽게 담배를 피우는 사람들이 사용합니다 (샐러드 드레싱에 좋습니다). 열 압착 참기름 (구워지지는 않음)은 고온 조리 또는 튀김 / 볶음 튀김에 사용됩니다. 그리고-구운 참기름은 풍미를 위해 첨가하는 계절 오일입니다. 구운 참기름으로 맛이 좋지 않으면 너무 많이 넣거나 과열했습니다! 구운 참기름은 간장을 곁들여 간장과 함께라면이나 다른 음식에 "조미료"풍부함을 더하는 조미료로 첨가하기 위해 종종 보관하는 것입니다. "수단"을 추가하려는 채식주의 자에게 적합합니다 동물성 지방을 사용하지 않고 (거의 "박쥐"맛). 그것은 매우 풍부하고 채식 요리 / 소스 / 드레싱에 몸을 추가합니다.

주방장 칭 허황 (Ching-He Huang)은 3 컵 치킨 볶음 튀김 요리법에 구운 참기름을 사용해야한다고 주장하며, 순수한 참기름은 계속해서 익히면서 끈적 끈적 해지기 때문입니다. cookingchanneltv.com의 "웍 기술과 간단한 볶음 튀김"