나중에 사용하기 위해 보관 한 껍질을 벗긴 마늘 정향은 맛을 잃게됩니까?

나는 마늘을 껍질을 벗기는 행위가 매우 고통스럽기 때문에 마늘 머리 하나를 냄비에 던져서 흔들면 모든 피부가 벗겨지고 나중에 사용하기 위해 즉시 슬라이스 할 수 있습니다.

그러나 그것이 마늘 맛의 품질을 저하시킬 수 있는지 궁금합니다.

요컨대, 얼마나 오래 유지되고 어떻게 처리되는지에 달려 있습니다. 단순히 보호 피부를 제거하는 행위는 정향이 공기와 열화로 열리지 만 정향이 적당한 기간에 사용된다면 빠를수록 좋습니다.

이제 냄비를 흔들면 정향이 멍해지는 경향이 있습니다. 이렇게하면 세포막이 파열되고 열화 속도가 빨라집니다. 슬라이싱, 파쇄, 다진 등의 효과를 곱했습니다. 정향을 더 많이 분해할수록 더 빨리 분해됩니다.

마늘 냄새를 맡거나 기름을 볼 수 있다면 일부 본질을 잃어 버리고 박테리아 나 화학 반응을 일으키는 공기에 노출시키는 것입니다. 필자는 필링 시점에서 멈추고 전체 정향을 유지합니다.

또한 어떤 사람들은 마늘과 함께 기름을 사용하려고한다면 올리브 오일로 갈아서 다진 것, 자르거나 썰거나 떨어 뜨릴 것입니다. 이것에 조심하십시오! 그것은 마늘의 맛을 기름에 담을 수 있지만 위험 구역 인 공기가 부족한 낮은 산성 환경을 만듭니다.

네, 맛이 없어지고 산화됩니다. 나중에 원한다면 수프와 데친 요리의 경이로움을 경작하기 전에 가벼운 희게하고 소금을 사용하십시오. 그러나 다른 것은 신선한 마늘을 고집하는 것이 좋습니다.