과일과 야채의 차이점은 무엇입니까?

과일과 야채의 차이점이 무엇인지 궁금했습니다. 분명히 다른 과일과 채소의 이름을 지을 수는 있지만 실제로 구별되는 요소가 무엇인지 묻는다면 알 수 없습니다.

내가 생각하기에 차이점은 다음과 같습니다.

• 맛 : 단것
• 역사적 이유
• 주로 날 것으로 익히거나 조리 / 구운 상태인지

그러나 위의 모든 것들에 대해 과일 / 야채가있는 것처럼 보이며, 어떤 카테고리에 속하는지는 명확하지 않습니다. 그래서 그들 사이의 차이점은 무엇입니까?

미리 감사드립니다.

선이 그려지는 위치는 군중마다 다르기 때문에 그 차이에 대한 실제 흑백 정의는 없습니다.

식물 적으로 말하자면, 과일은 꽃 피는 식물의 난소에서 자라는 종자 베어링 구조이며, 야채는 뿌리, 잎 및 줄기와 같은 다른 모든 식물 부분입니다. 이러한 기준에 따르면 사과, 스쿼시 및 토마토와 같은 시드 성장은 토마토이며, 사탕무, 감자 및 순무와 같은 뿌리, 시금치, 양배추 및 상추와 같은 잎, 셀러리 및 브로콜리와 같은 줄기는 모두 채소입니다.

그러나 요리 적 측면에서는 전망이 상당히 다릅니다. (식물 적으로 말하면) 과일이지만 단맛보다는 풍미가 많은 음식은 일반적으로 요리사가 야채로 간주합니다. 여기에는 가지, 피망 및 토마토와 같은 식물성 과일이 포함됩니다.

당신은 전체 기사를 찾을 수 있습니다 여기에 내가 잘 것을 보여 생각이 좋은 그래프를 포함.

구별하는 요소와 카테고리에 속하는 음식이 있다는 사실이 모두 확실합니다.

이것의 뒤에 이유는 요리와 인간의 인식과 관련된 모든 것과 관련이 없습니다. 인간은 세계에서 정보를 범주별로 정리하여 "민속 분류법"을 구성합니다. 어떤 이유로, 일반 분류법의 범주는 수학 세트처럼 작동하지만 경험적 데이터는 그렇지 않다는 것이 일반적인 의견입니다.

학교에서는 카테고리에 정의가 있으며 그 정의를 충족 시키거나 그렇지 않은 것을 배웁니다. 정의는 경계와 약간 비슷합니다. 범주 X를 "10 이하의 모든 자연수"로 정의하면 어떤 숫자가 X에 들어가고 어떤 숫자가 빠지는지를 알 수 있습니다.

실제로 일상 생활에서 사용하는 모든 범주는 프로토 타입 멤버를 중심으로 구성 됩니다. 실제로 카테고리를 나타내는 것처럼 느껴지는 요소가 있으며 다른 요소는 프로토 타입과 다소 비슷합니다. 이것은 당신이 주장하고 싶어하는 방식에 따라 명확하게 속하는 요소의 핵심을 만들고 다른 요소의 범주에서 다른 요소를 만듭니다.

이제 나는 "과일"과 "야채"카테고리의 프로토 타입 요소인지, 또는 두 카테고리 중 하나의 멤버십을 고려하기 위해 부분적으로 또는 완전히 채워 져야하는 중요한 자질을 식별하는 연구에 대해 모른다 . 맛은 내가 음식 역사가들에 의해 주어진 유일한 것인데, 우리는 설탕을 다듬는 법을 배우기 전에 과일이 사탕의 역할을했다고 말합니다. )에 포함 된 것보다 따라서 많은 식물 과일은 단맛이 없기 때문에 요리 야채가되었지만 다른 부분에는 설탕 농도가 충분하지 않기 때문에 실제로 다른 식물 부분은 요리 과일이되지 않았습니다. 그러나 만약인지 과학자들이이 문제를 조사했다면,

결론은 모든 관습입니다. 엄격한 정의를 찾지 못할 것입니다.

위키 피 디아 기사는 구별 식물 과일과 요리 과일. (흥미롭게도, 독일어 ( " Obst "vs. "Frucht")와 스페인어 ( "Fruta"vs. "Fruto")는 서로 다른 용어가 있습니다.)

인용 :

요리 용어에서 과일은 일반적으로 달콤한 맛을내는 식물 부분, 특히 식물 과일입니다. 에이...); 야채는 짭짤하거나 덜 달콤한 식물 제품입니다

(독일어 및 스페인어 위키 백과 기사 모두이 느슨한 정의를 지원합니다 .)

그리고 야채 기사는 말합니다 :

채소라는 용어는 다소 임의적이며, 요리와 문화의 전통을 통해 정의됩니다. 일반적으로 과일, 견과류 및 곡물과 같은 식물에서 추출한 다른 음식은 제외하지만 맥박과 같은 씨앗은 포함합니다. 여전히 생물학에서 사용되는 채소라는 단어의 원래 의미는 "식물성 왕국"과 "식물성 물질"이라는 용어와 같이 모든 유형의 식물을 설명하는 것이 었습니다.

여기에는 "과일"이라는 단어의 두 가지 의미가 있기 때문에 약간의 혼동이 있습니다. 더 정확한 정의를 가진 식물 적 의미 (종자가있는 식물 부분)와 정확한 정의가없는 일반적인 일상적인 요리 사용법 (주로 단 식물).

요리 적 의미에서, 즉 요리사에 대해 또는 일반적인 말로 음식에 대해 이야기하는 경우 과일에 대한 엄격한 정의가 없으며 과일과 야채 사이에 완전히 정확한 묘사가 없습니다. 단맛과 먹는 방법은 과일을 정의하는 데 큰 역할을합니다. 앞서 언급했듯이 요리 과일은 대부분 그 기준을 충족시키는 식물 과일이지만 완벽한 정의를 형성하지는 않습니다. 이와 같은 카테고리가 정의되고 정의되지 않은 방식에 대한 자세한 내용은 rumtscho의 탁월한 답변 을 참조하십시오 . 그러므로 채소는 기본적으로 과일 이외 의 식물에서 곡물을 제외한 모든 것 입니다.

이것은 일반적으로 들리는 "과일"의 의미입니다. 식료품 점 농산물 섹션을 조직하거나 상점에 가서 과일을 사거나 각 점심 가방에 과일을 넣으라고 누군가에게 요청하면, 그들은 과일 / 식물성 감각을 사용하는 경향이 있습니다. 따라서 사과, 오렌지, 바나나는 과일이되고 시금치, 고추, 오이, 사탕무는 야채가됩니다.

그러나 다른 것들은 덜 명확합니다. 예를 들어, 녹색 질경이 (달콤하지 않고 단맛이없고 감자와 같이 많이 사용할 수 있음)를 요리하고 과일이나 야채인지 물어 보면 "음, 그들은 바나나와 같아서 과일이어야하지만 달콤하지는 않습니다. " 그리고 신선한 옥수수가 야채인지 곡물인지에 대해 다른 의견을들을 수 있습니다.

식물의 의미, 즉 식물의 일부에 대해 이야기하는 것이 있습니다. 그런 의미에서 엄격한 정의가 있습니다. 과일은 식물의 종자 함유 구조입니다. 식물의 다른 부분들은 그들 자신의 이름을 가진다. 야채가 아닌 줄기와 잎과 뿌리에 대해 이야기 할 것입니다.

"단풍 나무의 열매를 사마라 또는 우엉이라고합니다"와 같이 식물학에서 이러한 의미를들을 수 있습니다. "나의 호박과 토마토 식물은 과일을 많이 함유하고 있습니다."와 마찬가지로 원예에서도 비슷하게 사용됩니다.

이 맥락에서 과일에 대해 이야기하는 것이 합리적이지만이 맥락에서 과일 대 야채 에 대해 이야기하는 것은 실제로 의미가 없습니다 . 당신은 토마토 식물을 보지 않고 "많은 과일을 가지고 있으며 채소 부분도 건강 해 보인다"고 말할 것입니다. 당신은 당신의 정원에 과일과 야채 섹션이 있다고 이야기 할 수 있지만 요리 감각으로 돌아옵니다.

불행하게도,이 두 가지 감각이 합쳐지면 사람들은 때때로 매우 거친 주장을 할 수 있습니다. 아마도 식물의 정의는 과학적이고 정확하기 때문에 요리의 정의는 비과학적이고 애매 모호하지만 사람들은 때때로 식물의 정의를 "실제"로 묘사합니다. 이것은 " 기술적 으로 과일에는 씨앗이 있으므로 토마토는 과일입니다" 와 같은 문구로 이어집니다 .

그러나 단순히 문맥을 고려하는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 음식에 대해 명확하게 이야기하거나 식물 해부학에 대해 명확하게 이야기합니다. 그리고 음식에 대해 이야기한다면, 왜 어려운 이유를 설명하더라도 대부분의 음식에는 논쟁의 여지가없는 분류 가 있습니다.

그래서 당신이 똑똑한 사람이되고 싶다면, 누군가 과일을 요구할 때 토마토를주고 "기술적으로 ..."라고 말하십시오. 그러나 음식을 즐기고 무의미한 논쟁에 빠지지 않으려면 상식을 약간 사용하고 "과일"이라는 두 가지 감각을 함께 강요하지 마십시오.

식물 적으로 과일에는 씨앗이 있습니다.

야채는 식물의 식용 부분입니다. 야채는 일반적으로 잎 (양상추), 줄기 (셀러리), 뿌리 (당근), 괴경 (감자), 구근 (양파) 및 꽃 (브로콜리)과 같이 먹는 식물 부분에 따라 분류됩니다.

과일은 식물의 성숙한 난소입니다. 따라서 토마토는 식물 적으로 과일이지만 일반적으로 야채로 간주됩니다. 이 정의에 따르면 스쿼시, 후추와 가지도 과일입니다. 그런 다음 야채로 간주되는 완두콩과 같은 씨앗이 있습니다.

음식으로 그들은 종종 재 분류됩니다.

하나의 요인은 단순한 탄수화물 대 복합물의 양입니다. 간단하게 생각하십시오-달콤한 설탕. 스파이크하지 않기 때문에 의학적으로 복잡한 탄수화물이 선호됩니다. 영양은이 사이트의 범위를 벗어납니다. 내가 말하는 것은 단순 대 복합으로 그룹화하면 일반적인 예외를 많이 설명합니다.

토마토, 오이 또는 후추는 일반적으로 야채로 생각되는 식물 과일입니다. 탄수화물의 2/3 미만이 설탕 인 단순 탄수화물에서 모두 상대적으로 낮습니다.

아보카도는 설탕이 매우 적으며 일반적으로 야채로 간주됩니다.

그리고 사과는 실제로 간단한 탄수화물이 적지 만 대부분의 사람들은 과일을 섭취합니다.

고구마는 단맛이지만 설탕은 여전히 ​​상대적으로 낮습니다.

당근의 탄수화물의 거의 1/2은 설탕이지만 여전히 야채라고 부릅니다. 그러나 나는 당근 주스를 과일 주스라고 부릅니다.

과일과 야채의 분화에 혼란 스러우면 엄지 손가락의 규칙을 기억할 수 있습니다. 과일에는 씨앗이 있지만 야채에는 없습니다.

식물의 정의조차도 '진실한 과일'은 매우 종의 구조와 관련이 있으며 사과와 딸기를 포함하지 않기 때문에 약간 혼란 스럽습니다.

실질적인 정의는 과일이 전체 식물을 수확하지 않고 계절에 따라 생산되고 수확되는 식물의 특정 부분이거나 과일이 '고른'것과 다른 방식으로 놓는 것입니다.

분명히 이것의 큰 부분은 언어에 달려 있습니다. 우리는 이것을 영어로 논의하고 있습니다. 영어가 발달했을 때 중세 북서 유럽에서 사과, 배, 딸기 및 도망 칠 수 없었던 것들이 있었기 때문에 꽤 분명한 차이점이있었습니다. 야채, 토마토, 고추, 호박, 오이 (및 관련)와 같은 많은 혼란스러운 사례는 완전히 알려지지 않았거나 잘 여행하지 못했습니다.

요리면에서 그들의 특성에는 약간의 차이가 있습니다. 종종 과일은 수분 함량 (주스)이 높고 단 맛이 날카 로워 지거나 신맛이 나고 더 복잡하고 향기로운 향이 나는 경향이 있습니다.

실제로는 모든 것이 관습에 관한 것이며 중요한 것은 특정 성분 의 특성을 이해하는 것입니다

나는 그것이 정말로 중요하다고 생각하지 않습니다. 식물 적으로 이미 말했듯이 과일은 캡슐 (드 루프, 베리, 너트 등)을 함유 한 씨앗이거나 사람의 개입없이 씨앗을 운반하는 씨앗이므로 소나무 콘은 일반적인 자두와 함께 과일입니다. 살구, 애호박 (어디에 따라 호박) 토마토 등. 뿌리, 싹, 줄기, 잎 및 괴경은 과일이 아니라 식물 기원이며, 이들 중 많은 것이 채소로 묘사 될 것입니다. 요리사가 설명을 결정하는 방법은 아마도 그들이 사용하는 모든 것에 달려있을 것입니다-잎이 많은 샐러드에 망고 또는 포도를 첨가하면 과일 샐러드가됩니까? 분명히 그렇지 않습니다. 요리가 진행되는 한, '야채'와 '과일'사이에는 분명히 희미한 선이 있으며, 대부분은 풍미 있고 달콤한 요리에 많이 사용됩니다.

이 답변은 요리 적 관점에서만 나왔지만 언급 할 가치가 있다고 생각했습니다.

나는 자신의 교육 (CIA)과 경험 (40 년 이상)으로 알았을 것이라고 생각하면서 함께 일했던 요리사에게 물었습니다.

실제로 먹는 부분 만 제거하면 식물의 주요 부분은 그대로 남겨둔다. 실제로 주요 식물의 일부를 잘라내거나 모든 것을 먹으면 야채입니다.

이러한 추론에 의해 과일은 사과, 감귤류, 돌 과일, 포도, 체리, 토마토, 가지, 고추, 바나나, 파인애플, 오이 및 모든 방식의 스쿼시 또는 딸기와 같은 것들이 될 것입니다. 한편 야채는 감자, 당근, 참마, 시금치, 상추, 양배추, 브로콜리, 콜리 플라워, 순무, 아스파라거스, 지마, 양파와 같은 것들입니다.

정말 조잡한 정의 : 과일은 푸딩 / 디저트 또는 아침 식사에 넣는 것입니다. 야채는 저녁 식사에 넣는 것입니다.

사과-시리얼과 파이-> 과일에 들어갑니다. 토마토-파스타와 샐러드에 들어갑니다-> 야채.

물론 이것은 완벽하지 않습니다. 예를 들어 파인애플.

이것은 몇 가지 흥미로운 정의로 이어집니다. 우리나라에서는 호박이 야채입니다. 왜냐하면 우리는 그것을 구워서 수프를 만들기 때문입니다. 호박 파이는 디저트이기 때문에 북미에서는 과일입니다.